Den torkade pastan är så oändligt mycket mer än ”bara torkad pasta”. Som alltid handlar det om kvalitéten på råvarorna. För att hålla hög kvalitét ska pastan ska vara gjord på det bästa durumvetet med hög gluten– och proteinhalt. Det är helt enkelt för att pastan ska hålla samma höga spänst från första till sista tuggan. Frågar ni mig är det helt klart värt att köpa en lite dyrare och finare ...
Italien
Tonfiskpasta med citron och örter
Pasta – många gånger räddaren i nöden. Ser det ut på samma sätt hemma hos er också? För mig är pasta verkligen möjligheternas mat. Till vardags snabblagad och enkel, och till helgen brukar den ta lite längre tid att laga. Då får det gärna bli en hemgjord ravioli eller långkokt Bolognese. Precis som Spaghetti al limone (som jag la ut recept på för några veckor sedan) är den här pastan som en ...
Melanzane alla parmigiana
Så här såg vår fredagskväll ut, italiensk plockmat tillsammans med en av mina absoluta favoriter: Melanzane alla parmigiana. Typ världens godaste gratäng om ni frågar mig. Så egentligen behöver den inte alls något sällskap av charkuterier och antipastorätter. Men just fredagskvällar brukar jag tycka det känns lite smålyxigt med plockmat. Man vill liksom bara slappa, småäta det man själv önskar och ...
Spaghetti al limone
Säg hej till en gammal trotjänare! Det här är en vänskap som följt oss i många år och för mig är den här citronpastan ett utmärkt exempel att det enkla är det goda. Det behöver faktiskt inte vara krångligare än så här att laga en fräsch pasta. Precis så som italienska maträtter oftast är så handlar det om enkel matlagning. Och inte heller några konstigheter. Men som alltid är kvalitén på ...
Pasta all´Amatriciana
Den här pastan återkommer jag ständigt till, kan ”typ” leva på den. Vid sidan av Carbonara är Amatriciana antagligen den mest populära pastarätten i Rom. Det här är verkligen en klassiker bland tomatsåser som får god smak av pancetta och rödvin – och lite sting i smaken av peperoncino. Namnet kommer från en liten bergsstad, Amatrice, som ligger norr om Rom på gränsen mellan Lazio och Abruzzo. ...
Hummerlinguine
Alla hjärtans dag i morgon. ”Normala” år brukar det här vara en kväll när restaurangerna är överfulla. Gissningsvis väljer fler att fira kärleken genom att laga en lite lyxigare middag hemma i år. Då kanske den här, lika enkla som lyxiga hummerpastan, kan komma väl till pass?! Helt ärligt, hummer är faktiskt inte mitt favoritskaldjur. Jag har betydligt billigare smak än så, jag älskar nämligen ...
Lasagne med salsicciabolognese
Fredag igen, veckorna rusar verkligen fram. Vi är tillbaka i stan efter en vecka på Öland, och under bilresan hem passade vi på att planerade vi för fredagens middag. Jag älskar verkligen när helgen närmar sig och man kan börja planera för helgens middagar! Eftersom det återigen känns vintrigt och kylslaget enades vi om något värmande som man kan mysa in sig med, typ en gryta eller ...
Crostini med rostad tomattapenade
Tror att vi är många som numera försöker använda ugnen till flera saker när den väl är i gång – i alla fall tänker jag så. Därefter låter jag alltid ugnsluckan stå öppen under tiden som ugnen svalnar. Så har jag visserligen alltid tänkt i vårt fritidshus under vintrarna, men numera gäller även den principen för lägenheten i stan. Och på tal om vintertid. Jag brukar ju alltid propagera för ...
Ribollita – rustik italiensk vintersoppa
Värmande vintermat på italienskt vis, fylld med kärlek. Ribollitan är en toskansk klassiker som har djup förankring i det italienska bondesamhället, där ingenting fick gå till spillo. Och med tanke på utvecklingen av våra matpriser känns faktiskt den här italienska vegomaten mer aktuell än någonsin. För mig betyder det här rustik vintermat som gör att jag bara vill kura in mig och mysa. Men ...
Sicilianska tonfiskbollar
I de flesta av länderna runt Medelhavet inleds måltiden med små aptitretare, i Italien har man sin antipasto, som betyder just ”före måltiden”. På Sicilien är det vanligt att man får njuta av de här friterade tonfiskbollarna. Egentligen är små bollar av fisk en omtyckt antipasto i alla Italiens kustregioner – men i den här varianten med pinjenötter ser man arabernas tydliga avtryck på det ...