Budgetsmart vintermat på vegovis. Eller värmande Comfort food på italienska om man så vill, båda beskrivningarna är mitt i prick. Min mustiga Belugabolognese med torkad Karljohanssvamp skapar precis den här värmande känslan som jag vill ha så här års. Den svenska vintern till trots, med en tallrik Bolognese känner jag nästan att jag är i Italien! Och för dig som vill njuta ett glas rött till ...
Italien
Vegolasagne al forno
Bag-in-box, BiB eller boxvin. Kärt barn har många namn. En av anledningarna till förpackningens populäritet är förstås att den är praktisk. Men att boxen är bra från miljösynpunkt väger också tungt. Boxen är både lättare att producera och väger mindre vid transport än flaskor, vilket är bra med tanke på koldioxidutsläppen. Den fyrkantiga förpackningen lämpar sig bra för transporter, inget slår ...
Rödbetsrisotto med pecorino och pinjenötter
Lättlagat, snabbt, billigt, vegetariskt. Och gott såklart! Behöver jag säga något mer? Det skulle i så fall vara att visst känns det här som en perfekt vardagsmiddag? Skriv ut receptRödbetsrisotto med pecorino och pinjenötter Till rödbetornas naturligt söta smak passar det bra med Pecorino i risotton. Pecorino är en hårdost av får som påminner om parmesanost, men har mer sälta och sting ...
Arancini
Italien är inte ett enat kök, varje region har sin egen tradition. Cucina regionale, det regionala köket, är i högsta grad levande och man ser en tydlig stolthet i den lokala traditionen. Arancini kan man visserligen njuta av i många delar av landet, men de gyllengula och frasiga bollarna är ursprungligen en specialitet från Sicilien där saffransrisotton är vanlig. Sicilien har också en gammal ...
Höstminestrone med pumpa
Rotfrukter, kål, svamp och pumpa. Ungefär så ser basen i min matlagning ut just nu. Och för mig är den mörka årstiden dessutom detsamma som sopptid. Den här rustika och höstiga varianten av Italiens älskade soppklassiker, Minestrone, gör jag på traditionellt fast på lite förenklat vis: jag använder bönor på burk istället för att blötlägga torkade över natten. En perfekt vardagssoppa med andra ...
Minestrone
Långkok på italienskt vis – och en av mina absoluta favoritsoppor. Det finns antagligen lika många recept på Minestrone som det finns italienska familjer. Och här talar vi klassiker, för Minestronen har en lång och djup förankring i det italienska bondesamhället och är typisk husmanskost som lagats av husmödrar, i generationer. Ursprungligen härstammar soppan från ett hushåll där ingenting fick gå ...
Tortellini verde
Räddaren i nöden är många gånger den färska fyllda pastan. Perfekt att svänga ihop när tiden tryter efter jobbet. Personligen tycker jag ofta att den fyllda pastan är för god för att "gömma" i sås. Och till vardags tycker jag att den här mjukstekta zucchinin med spenat, mynta citron och chili känns superfräscht att blanda med pastan. Grönt, fräscht, gott och lättlagat! Skriv ut ...
Svampcarbonara
I betalt samarbete med @casalfortesverige bjuder jag på SVAMPCARBONARA Säg den som inte gillar en krämig svamppasta!? Och det bästa av allt – svampsäsongen har bara börjat, låt oss hoppas att den pågar till långt in på hösten! Alla som varit i Italien under hösten vet vilka ljuvliga svamprätter man kan bli serverad. Själv har jag svårt att välja vad jag tycker bäst om: en svensk ...
Italiensk potatissallad med kapris– och sardellvinägrett
Nu har jag provat den här Medelhavsinspirerade potatissalladen både ihop med helgrillad fisk och grillade kalvkotletter – passar lika bra ihop med båda. Med andra ord, den kommer definitivt att lagas många gånger under sommarens grillkvällar. Salladen är fylld med massor av smak från grillad paprika, oliver, fänkål, rucola och basilika. Pricken över i är den goda vinägretten med vitlök, kapris ...
Ugnsbakad penne med salsiccia
Här hemma blev det kylskåpsrens igår – i form av Salsiccia och rotfrukter som förvandlades till en smakrik Bolognese. Plus penne, mozzarella och mycket parmesan – och sen, skjuts in i ugnen! 25 minuter senare kunde vi slå oss ner med härlig gratäng, perfekt en ruggig och regnig tisdagskväll. Eller förresten, en pastagratäng är väl alltid lika rätt! För mer inspiration. Klicka på ...