Min absoluta favoritpasta – Spaghetti alle Vongole! Definitivt något jag kan äta alla dagar i veckan. Jag gjorde det igår – och jag kommer göra det i kväll igen. Dock med en viss skillnad på miljöerna. Igår på underbara Sicilien, i kväll får jag hålla till goda med Reimersholme. För stunden halvligger jag i sängen, med mängder av god siciliansk mat, vin och viss sömnbrist i kroppen – och ...
Italien
Salsicciafylld lammstek och parmesangratinerad gnocchi
I betalt samarbete med Casalforte bjuder jag på SALSICCIAFYLLD LAMMSTEK MED PARMESANGRATINERAD GNOCCHI Det finns alltid något fint i att samlas för att göra saker tillsammans. Att hjälpas åt med gemensam kraft, och ha en strävan mot samma mål. Precis så ser jag på arbetet som görs i vinkooperativ. När man jobbar tillsammans får man också bättre möjlighet att göra gemensamma investeringar och ...
Pasta alla puttanesca
Glädjeflickans pasta. En klassiker från Neapel, där smaken av sardeller, salt kapris och oliver ska balanseras av söta mogna tomater. Det finns två olika teorier om hur rätten fått sitt namn. Den ena är att glädjeflickan enkelt skulle kunna svänga ihop pastan på ingredienser som hon hade hemma i skafferiet. Den andra teorin liknar den första. I Italien hade man statliga bordeller på 50–talet. ...
Linguine Frutti di Mare
Säg den som inte älskar skaldjurspasta, säkert finns det lika många recept som familjer. Men det här är min favorit. Knepet är att jag först låter schalottenlök puttra så länge att den nästan smälter ihop till en söt confit. Först då blandar jag i resten av godsakerna: vitt vin, körsbärstomater, chili och vitlök. På så sätt får jag hela smakpaletten av sötma, friskhet och lite hetta. Och ...
Gratinerad gnocchi all´Amatricana
Det här vackra namnet kommer från en liten bergsby, Amatrice, som ligger norr om Rom på gränsen mellan Lazio och Abruzzo. Vid sidan av Carbonara är Amatriciana kanske den mest populära pastarätten i Rom. Och eftersom guancile, grisens kindfläsk, är romarnas stolthet hävdar man såklart att det bör användas. Men pancetta används lika ofta, och nog tycker jag att rökt sidfläsk går bra det ...
Lammlägg från Sicilien
Känns fantastiskt att så många engagerar sig i min mat – ni anar inte hur mycket det värmer! Normalt sett lägger jag alltid ut recept på bloggen, varje gång jag gör inlägg på instagram och facebbook. Men det gjorde jag inte den där gången i höstas när jag hade ett samarbete med @bagarenochkocken. Då valde jag istället att slå ett slag för den här trevliga kombopannan i gjutjärn som både är en ...
Spaghettifrittata med parmesanost och tomatsås
Det här med koka perfekta ägg eller bedöma hur mycket pasta som ska kokas är inte riktigt min melodi. Antigen blir äggen för lösa eller hårda. Och om jag inte väger pastan brukar den kokta mängden ofta räcka till ett kompani. Men att kasta mat är faktiskt inte tänkbart för mig, så det är inte helt ovanligt att den här Spaghettifrittatan brukar hamna på vårt matbord. Billig Italieninspirerad ...
Rödbetslasagne med getost och svamp
Rotfrukter och svamp – mina varma känslor för höstmat fortsätter. Rödbetor och getost är alltid en klockren kombination, även i en lasagne. Men så här års passar det också väldigt bra att blanda i kantareller – resten av året brukar jag ta annan färsk svamp som jag skördar i butiksdisken. Skriv ut receptRödbetslasagne med getost och svamp Den goda kombinationen av rödbetor, getost ...
Tagliatelle al ragù
Om du är intresserad av att finna ett lantligt boende i Italien är ett tips att kolla agriturist.itDär finns något för alla, från barnvänligt boende med djur till mer exklusivt hotellboende. Med eller utan servering av mat. Den här gången hade vi bokat rum på ett ställe i Emilia –Romagna. Besök hos olika producenter för balsamvinäger, parmaskinka och parmesanost, i ett vackert och höstlikt ...
Svampcarbonara med tryffelpecorino
Jag använder gärna Pecorino i mina pastarätter istället för Parmesan. Jag menar inte på något sätt att jag tycker man kan ersätta Parmesan (för det går ju inte!) – men jag gillar att variera mig. Och Pecorinons lite mer kraftfulla smak, samt att osten görs på fårmjölk ger ju en annan karaktär. Så här års när man kan njuta av all svamp kommer jag alltid in på Tryffelpecorino. Har ni provat ...