Man tager vad man haver…här blev det en blandning av egenplockad skogssvamp och lite champinjoner från butiken. Och ett härligt resultat i form av min favoritsvampmacka: Bruschetta med en mjuk, rostad vitlökskräm i botten innan den toppas med den goda marinerade svampen. Skriv ut receptSvampbruschetta med rostad vitlök och örter Läcker ”svampmacka” på italienskt vis. Bli inte ...
Italien
Fritto Misto di mare med salsa verde
Vad säger ni, ska vi ta oss en tripp till södra Italien? Kanske Amalfikusten, Apulien – eller varför inte Sicilien? För en liten stund drömmer vi oss bort till en underbar lunch på en uteservering vid ett klarblått hav som doftar – just hav. I skydd av stora vita parasoller blickar vi ut över små, guppande fiskebåtar. Strax ställs stora fat av nyfriterad Fritto Misto di mare framför oss, ...
I samarbete med Casalforte Corvina Veronese har jag tagit fram ett recept på MELANZANE ALLA PARMIGIANA & ITALIENSK SALUME
Alla tycks älska italiensk plockmat. Men man kanske inte tänker på att det kan vara lite trixigt att kombinera charkprodukter med vin. Charkuterier som salami och lufttorkad skinka innehåller hög halt av umami. Och ju högre halt av umami en råvara har, desto större är risken att vinet kan reagera negativt. Det gäller främst röda viner som har mycket tanniner och tydlig strävhet. Umamin förstärker ...
Primörpasta med ärtpesto och löskokt ägg
Äntligen är ljus, värme och skir grönska i antågande. I naturen såväl som på tallriken. För nu börjar butiksdiskarna fyllas med primörer, även om de än så länge inte är svenska. Så idag låter jag vårkänslorna flytta in på middagsbordet. Och vad säger ni, en fräsch pasta är väl alltid rätt? Visst älskar jag en klassisk Bolognese, men just nu börjar mitt hjärta klappa för lite lättare maträtter ...
Spaghetti med kalvfrikadeller och pancetta
I annonssamarbete med Collezione Campistorti från Casalforte har jag tagit fram ett recept på SPAGHETTI MED KALVFRIKADELLER OCH PANCETTA http://www.nigab.se Själva sinnebilden av en kärleksmåltid måste väl ändå vara Lady och Lufsens Spaghetti med frikadeller. Det godaste av det goda – köttbullar och spaghetti i en och samma maträtt. Mat som är lagad med omsorg och kärlek, precis det som ...
Rödvinsmarinerad oxragu med vita bönor
Återigen tänkte jag faktiskt skriva om ett italienskt matminne. Bara för att jag längtar. Men också för att maten gör mig galet lycklig! Den här gången reser jag till Emilia–Romagna. Vi hade bilat rätt långt, tror vi kom från Frankrike. Dessutom hade vi fastnat i en fasansfull bilkö på grund av en bilolycka. Boendet hade vi förbokat via Italiens svar på "Bo på lantgård". Det är verkligen en ...
Ugnsbakad rigatoni med aubergine och burrata
Att välja ett "favoritkök" i Italien är mer eller mindre omöjligt. En krämig risotto med smör och ost från de norra delarna är förstås vansinnigt gott. Saltimbocca alla Romana från trakten kring Rom, är en av mina fredagsfavoriter när jag vill ha något snabblagat med lyxig helgkänsla. Men jag måste nog ändå säga att att södra Italiens fattigmanskök, Cucina Povera, har en speciell plats i mitt ...
Gnocchi med hasselnötter och salviasmör
Ett av mina önskemål för nyårsmiddagen var ravioli. Ove gör verkligen världens godaste, med en fyllning av gorgonzola och potatis. Nu blev det inte så, vi landade i en fiskrätt. Däremot gjorde vi pasta igår. Dock inte ravioli, men gnocchi. Att göra sin egen pasta är verkligen ett härligt vinterpyssel. Fast i ärlighetens namn, varje gång vi ska göra pasta blir jag plötsligt köksassistent. Jag ...
Tortellinigratäng med svartkål och valnötter
Kärt barn har många namn. Och det stämmer verkligen in på svartkålen. Palmkål är det namn som jag känner igen från min uppväxt. Antagligen för att någon tyckt att den ser ut som en palm, och kanske kan man undra hur många palmer den personen sett. Men en del säger också italiensk grönkål. Ibland kan jag känna att råvaror inte blir trendiga förrän man lyckats hitta något utländskt samband. Jag ...
Friterad ravioli med morotspesto
En kompis frågade om det här receptet, som jag bjudit henne på för länge sedan. Och såklart blev jag också sugen, men kände att jag måste nog hålla mig tills helgen kommer. För den här raviolin är verkligen perfekt fredagslyx, en härlig antipasto. Genom att fritera pastan får man en helt annan typ av maträtt, jämfört med om man kokar den. Och nu när det är så höstlikt ute som det bara kan ...