Prenumerera på mitt nyhetsbrev!

Prenumerera på mitt nyhetsbrev!



Följ mig:

Följ mig:

Caroline i köket

En matblogg av Caroline Hofberg

Main navigation

Röror, dipper & kalla såser

Rabarberchutney

by Leave a Comment

Min rabarberchutney vill jag inte vara utan så här års, den har en given plats i sommarköket. Just rabarberchutney är så ”allround och användbar” tycker jag: perfekt att servera till grillat fläskkött, lamm, kyckling eller klicka i halloumiburgaren. Men den är också god att smaksätta kalla såser och glazer med. Och att sätta fram en burk chutney till osten, eller klicka picknick–mackan brukar ofta också vara rätt. Med andra ord, det finns många anledningar till att ha en burk på lut i kylen. För mer inspiration. Klicka på länken här nedan:

▶️ https://www.pinterest.se/search/my_pins/?q=caroline%20Hofberg&rs=typed&term_meta%5B%5D=caroline%7Ctyped&term_meta%5B%5D=Hofberg%7Ctyped

Skriv ut recept

Rabarberchutney

Just rabarberchutney är så ”allround och användbar” tycker jag: perfekt att servera till grillat fläskkött, lamm, kyckling eller klicka i halloumiburgaren. Men den är också god att smaksätta kalla såser och glazer med. Och att sätta fram en burk chutney till osten, eller klicka picknick–mackan brukar ofta också vara rätt. 

Ingredienser

cirka 8 dl

  • ca 500 g rabarber
  • 2 rödlökar
  • 5 dl rörsocker
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 krm chilipulver
  • 1 1/2 tsk malen ingefära
  • 1 dl russin
  • 1 kanelstång
  • 2 msk ättikssprit, 12%
  • 3/4 dl vatten

Instruktioner

1. Skala rabarbern om den är grov och skär i centimetertjocka skivor. Skala och hacka löken.

2. Blanda alla ingredienser i en gryta. Koka på svag värme utan lock tills chutneyn tjocknat, 50–60 minuter.

3. Häll upp chutneyn på rena varma burkar och sätt på lock. Förvara mörkt och svalt eller i kylen. Chutneyn mår bra av stå till sig några dagar, men är också god att äta direkt.  

Örtostcrème

by Leave a Comment

Ja, men det här med röror och sommar – visst hör det väl ihop? Ingen har väl missat att jag är stormförtjust i allt som ”bara är att röra ihop”? Och som dessutom är användbart till mycket. 

Här är ytterligare ett busenkelt exempel: en örtig ostcrème som är perfekt i picknickmackan, till salladen eller grillmaten. Men röran är också god att dippa späda grönsaker och bröd i – och passar dessutom väldigt bra ihop med knäckesticken som du ser  i mitt förra inlägg. 

Skriv ut recept

Örtostcrème

Den här goda örtostcrèmen är jättegod att dippa späda grönsaker och bröd i. Med den är också en bra "allroundröra" som passar lika bra i picknick–mackan, som till sommarens sallad eller grillmat.

Ingredienser

cirka 4 dl

  • 100 g naturell färskost
  • 250 g kesella
  • 1 riven vitlöksklyfta
  • ½ tsk rivet citronskal
  • ½ dl hackad dill    
  • ½ dl hackad mynta
  • 1 dl hackad persilja
  • 2 dl grovriven lagrad ost, t ex Präst– eller Västerbottensost 
  • salt
  • nymald peppar

Instruktioner

Förslag till servering

späda grönsaker, t ex rädisor och sockerärter      

bröd eller knapriga brödpinnar, t ex grissini 

(men se också receptet på Knapriga knäckesticks här på bloggen)

1. Rör ihop färskost, kesella, vitlök, citronskal och örter. 

2. Vänd ner osten och smaka av med salt och peppar. Förvara örtostcrème i kylen, men låt den stå en stund i rumstemperatur innan servering.

Ärttzatziki med mynta och rostade pitasnacks

by Leave a Comment

Allround-dipper, röror och såser. Sån´t som passar till mycket och som enkelt går att fixa till. Det är min melodi!

Den här typen av mat är väl egentligen så långt från ”finedining” man kan komma. Visst kan det vara kul att lägga ner mycket tid på att laga fantastiska maträtter, men helt ärligt blir det sällan så för mig. Tvärtom är jag ofta tacksam över mat som går enkelt att fixa till. Då brukar röror och liknande oftast komma väl till pass, speciellt under sommaren när det blir mycket sallader och grill.

Säg den som inte älskar vanlig tzatziki, det kan man ju nästan leva på under sommaren. Men gröna ärter i stället för gurka är också jättegott, och till ärternas naturligt söta smak bryter den friska myntan fint. 

Ärttzatzikin och de rostade pitasnacksen passar utmärkt till grillat lamm, kryddiga korvar och halloumi – eller vad man nu väljer att lägga på grillen. Att toppa en sallad, t ex tabbouleh med fetaost och servera med tzatzikin och snacksen är också smaker som gör mig glad.  Eller varför inte ”bara” dippa de rostade pitasnacksen i tzatzikin i väntan på den perfekta grillglöden?

För mer inspiration. Klicka på länken nedan. 🔽

https://www.pinterest.se/search/my_pins/?q=caroline%20Hofberg&rs=typed&term_meta[]=caroline%7Ctyped&term_meta[]=Hofberg%7Ctyped

Skriv ut recept

Ärttzatziki med mynta och rostade pitasnacks

Det här är en jättegod variant på tzatziki, med gröna ärter och mynta. God som sås till sallader, till sommarens grillmat, eller ”bara” som tilltugg ihop med de rostade pitasnacksen.

 

Ingredienser

Cirka 6 dl

  • 3 dl ärter
  • 2 rivna vitlöksklyftor
  • 6 msk hackad mynta
  • 2 msk olivolja
  • 4 dl turkisk yoghurt
  • salt
  • nymald peppar

Pitasnacks

  • pitabröd
  • olivolja
  • pressad vitlök
  • spiskummin
  • paprikapulver
  • flingsalt

Instruktioner

1. Ärttzatziki: Tina ärterna. Mosa dem med gaffel.

2. Blanda i vitlök, mynta, olivolja och yoghurt. Smaka av med salt och peppar.

3. Pitasnacks: Sätt ugnen på 225 grader. Skär pitabröd i trekanter.

4. Pensla snittytan på brödet med olivolja som blandats med pressad vitlök. Pudra på spiskummin och paprikapulver, t ex genom en tesil. Strö över lite flingsalt.

5. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen cirka 10 minuter.

Forellromshollandaise

by Leave a Comment

En hemslagen Hollandaise är faktiskt inte alls svårt att göra. Och inte heller tar den speciellt många minuter att vispa ihop. Egentligen ska man bara tänka på tre saker: Låt det smälta smöret svalna. Sjud ägg & vin i vattenbad så det inte kokar. Tillsätt det smälta smöret väldigt sakta, under vispning.

Här får min Hollandaise ”det där lilla extra” i form av forellrom och gräslök. Bara för att jag tycker det är så gott! Men det är förstås valfritt. En Hollandaise är ju alltid god till alla typer av fiskrätter, men nu när grillsäsongen drar i gång är det här en av mina favoritsåser i sommarköket: god till all form av grillad fisk!

Skriv ut recept

Forellromshollandaise

Här får min Hollandaise ”det där lilla extra” i form av forellrom och gräslök. Bara för att jag tycker det är så gott! Men det är förstås valfritt. En Hollandaise är ju alltid god till alla typer av fiskrätter, men nu när grillsäsongen drar i gång är det här en av mina favoritsåser i sommarköket: god till form av grillad fisk!

Ingredienser

4 portioner

  •  150 g smör
  • 3 äggulor
  • 3 msk torrt vitt vin    
  • 1 msk pressad citron
  • salt
  • nymald vitpeppar
  • ca 25 g forellrom                         
  • 2 msk finhackad gräslök

Instruktioner

1. Smält smöret och låt det svalna något.

2. Blanda äggulor och vin i en liten kastrull. Ställ kastrullen i vattenbad. Vattnet ska sjuda, men inte koka.

3. Sjud under ständig omrörning med träslev tills gulorna tjocknat, cirka 10 minuter. 

4. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt det smälta smöret under kraftig vispning, först droppvis, sedan i en mycket tunn stråle. (för att undvika att såsen skär sig). Ta inte med bottensatsen. När allt smör vispats i ska såsen vara tjock och blank. 

5. Smaksätt med citron, salt och peppar. Vänd ner forellrom och gräslök. Såsen är god både ljummen och rumstempererad.

Trerättersmeny med vårkänsla

by Leave a Comment

Crème Ninon med getost och mynta

Röding med forellromspotatis och picklad äppelsallad

Citroncheesecake i glas med mandelbiskvier

 

Trerättersmeny med vårkänsla

Vintips till förrätten

3577 Saint Clair Pioneer Block 3 Sauvignon Blanc, 12,5%, Nya Zeeland, 129 kr

Nya Zeeland är känt för sina Sauvignon Blancviner och producenten Saint Clair hör till pionjärerna i landets viktigaste vinregion Marlborough. I det här vinet kommer du att finna de typiska smakerna som är karaktäristiska för druvan: krusbär, fläder, gräs, citrus och svarta vinbär. Vinet har även den krispiga mineralitet som man vill att ett Sauvignon blancvin ska ha. Men du kommer också att finna tropisk smak av litchie och passionsfrukt, något som är typiskt för Sauvignon blanc från Nya Zeeland.

Vad som gör det här vinet lite speciellt är att man planterat vinrankorna i ett annorlunda väderstreck (nordost/sydväst). Det gör att rankorna får grönare karaktär på ena sidan och mer tropisk karaktär på den andra sidan. Vinets fräschör, fina syra och örtighet gör att det passar utmärkt till den syrliga getosten och myntan, men den bryter också fint mot ärternas sötma. 

Vintips till varmrätten

6448 Josef Chromy Chardonnay, 13,5%, Australien, 179 kr

Till varmrätten vill jag rekommendera ett vin i den övre prisklassen – helt enkelt för att det är en väldigt bra matchning till den smörstekta fisken såväl som till den picklade äppelsalladen. Samt att det här är en riktigt trevlig Chardonnay från Tasmanien. Chardonnay är Australiens mest planterade gröna druva, och Tasmanien med sitt svalare och maritima klimat passar utmärkt för vinodling. Tänkte också berätta lite kort om själva producenten: Josef Chromy flydde från det krigsdrabbade Tjeckien till Australien redan som 19 åring där han lyckades bygga upp ett framgångsrikt företagande inom livsmedelsbranschen – vilket resulterade att han kunde investerade i vinnäringen.

Men tillbaka till varför jag tycker att just det här vinet är en så fin smakmatchning till rödingen. Eftersom rödingen är smörstekt passar ekfatslagrad Chardonnay bra för att möta de smöriga tonerna. Den här Chardonnayn är torr och fyllig med en generös och rund smak. Ekfatslagringen märks, men inte alls på ett dominerande sätt. Du kommer att finna toner av nötter, rostade fat, kaffe och en angenäm bitterhet. Men vinet har också fruktighet av persika, citrus, gula äpplen såväl som gröna äpplen. Just äpplet bidrar till att även smakerna i äppelsalladen knyts samman fint. 

Alkoholfritt dryckestips

1988 Lazy Estate Sparkling Tea, Sverige, alkohol 0%, 79 kr

Sparkling Tea är ett spännande alkoholfritt alternativ – det här är en typ av dryck som exploderat i populäritet och som verkligen trendar. Har du inte provat än kan jag absolut rekommendera Sparkling Tea – det här är också en riktigt trevlig sommardryck: som aperitif, att ta med i picknick–korgen eller njuta till sommarsalladen. Gjord på teextrakt med aromer från citrongräs, gröna äpplen och mynta är Lazy Estate Sparkling Tea ett lika spännande som smakmatchat alternativ till både för– och varmrätt. Passar bra till soppans sötma, syrliga getost och toppingen av mynta.  Men dryckens örtiga fräschör passar också fint till den smörstekta rödingen och äppelsalladen. 

Skriv ut recept

Trerättersmeny med vårkänsla

Ingredienser

Crème Ninon med getost och mynta

4 portioner

  • 2 schalottenlökar   
  • smör   
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 7 dl vatten
  • 2 dl vispgrädde
  • 500 g frysta ärter
  • salt
  • nymald peppar
  • 1 dl torr champagne eller mousserande vin
  • ca 150 g getost & färsk mynta till servering

Röding med forellromspotatis och picklad äppelsallad

  • 4 portioner
  • ca 600 g rödingfilé med skinnet kvar
  • salt
  • nymald vitpeppar
  • smör 

Potatis

  • 750 g delikatesspotatis          
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl hackad gräslök
  • 1 dl hackad dill
  • 100 g forellrom
  • salt
  • nymald vitpeppar

Äppelsallad

  • 1 msk olivolja
  • 2 tsk äppelcidervinäger
  • 1 tsk honung
  • 2 krm rivet citronskal 
  • 1 msk hackad dill
  • salt
  • nymald vitpeppar
  • ca 15 cm gurka
  • 1 ½ dl fintärnat äpple med skalet kvar

Citroncheesecake i glas med mandelbiskvier

  • 4 portioner
  • ca 80 g mandelbiskvier 
  • 1 dl lemon curd
  • 100 g naturell färskost
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 dl blåbär
  • ca 2 msk rostade mandelspån    

Instruktioner

Crème Ninon:

1. Skala och hacka löken. Mjukstek i smör utan att den tar färg, cirka 10 minuter.

2. Tillsätt buljong, vatten och grädde och koka upp. Tillsätt ärterna och koka cirka 5 minuter under lock.

3. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.

4. Vid servering: Värm soppan och häll i vinet. Nu ska soppan inte koka mer.

5. Toppa med smulad getost och myntablad eller strimlad mynta.

Röding:

1. Fisken: Dela eventuellt fiskfiléerna på mitten. Krydda med salt och peppar.

2. Låt smöret bli ljusbrunt i en panna. Lägg i fisken med skinnsidan ner. Stek på medelstark värme tills skinnet är krispigt, cirka 5 minuter. Vänd och stek klart, 1–2 minuter. Fisken får gärna ha en rå kärna i mitten.

3. Potatisen: Tvätta och koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt ånga av och dela i bitar.

4. Koka upp crème fraiche och grädde vid servering. Vänd ner potatis, örter och rom. Smaka av med salt och peppar.

5. Sallad: Blanda olivolja, vinäger, honung, citronskal och dill. Smaka av med salt och peppar.

6. Skala gurkan slarvigt. Dela och skrapa ur kärnorna och fintärna.

7. Vänd ner gurka och äpple cirka 20 minuter före servering.

Cheesecake:

1. Krossa biskvierna grovt.

2. Rör ihop lemon curd och ost. Vispa grädden och vänd ner i ostsmeten.

3. Varva biskvier, ostkräm och blåbär i 4 glas. Toppa med mandelspån.

Lammkebab med klassiska tillbehör

by Leave a Comment

Lammkebab, eller Shish kebab som spetten egentligen heter, är den vanligaste kebabformen i många delar av Mellanöstern. Perfekta att lägga på utegrillen, men spetten går också bra att steka eller grilla snabbt och sedan eftersteka i ugnen på 175°. Jag serverar mina kebab med klassiska tillbehör som persiljesallad, auberginedipp och tzatziki – med även rostade grönsaker och varma libabröd.

Auberginedipp – Baba Ganoush 

Tzatziki  

Persiljesallad

Skriv ut recept

Lammkebab med klassiska tillbehör

Lammkebab, eller Shish kebab som spetten egentligen heter, är den vanligaste kebabformen i många delar av Mellanöstern. Perfekta att lägga på utegrillen, men spetten går också bra att steka eller grilla snabbt och sedan eftersteka i ugnen på 175°. Jag serverar mina kebab med klassiska tillbehör som persiljesallad, auberginedipp och tzatziki – med även rostade grönsaker och varma libabröd.

Ingredienser

4 portioner 

Shish kebab 

  1. 600 g lammfärs, helst med hög fetthalt (då fäster den bättre på spetten)
  2. 1 1/2 tsk salt
  3. 2 krm nymald svartpeppar
  4. 1 tsk paprikapulver 
  5. 1 tsk chilipulver 
  6. 1 dl finhackad bladpersilja
  7. sumak till garnering
  8. grillspett

Persiljesallad (6 portioner)

  • 2 små rödlökar
  • 2 msk sumak
  • 5–6 dl bladpersilja (smakrik & kraftig)
  • 5 msk färskpressad citron
  • salt

Auberginedipp – Baba Ganoush 

  • 2 auberginer, ca 600 g
  • 2 hackade vitlöksklyftor
  • 3 msk tahini
  • pressad saft av 1/2 citron
  • ca 1/2 dl olivolja
  • salt
  • nymald peppar
  • rostat sesamfrö, hackad persilja, granatäpplekärnor till garnering

Tzatziki  

  • 1 gurka
  • salt
  • 4 dl grekisk eller turkisk yoghurt
  • 2 rivna vitlöksklyftor
  • 2 msk olivolja
  • nymald peppar

Instruktioner

Tzatziki  

1 gurka

salt

4 dl grekisk eller turkisk yoghurt

2 rivna vitlöksklyftor

2 msk olivolja

nymald peppar

Till servering

libabröd 

ugnsrostade eller grillade grönsaker, t ex tomat, lök och paprika 

Kebab

1. Blanda ingredienserna till färsen. Låt gärna smakerna mogna i kylen.

2. Trä upp färsen på spett: ta en liten bit av smeten och kläm fast noga på spettet, till en lång kebab. Kläm fast noga så att det inte bildas luftfickor.

3. Grilla runt om på grilljärn eller utegrill. Strö sumak på spetten och servera med tillbehören.

Persiljesallad

1. Skala och skiva löken tunt. Blanda lök och sumak. Massera försiktigt in sumaken i löken med händerna.

2. Finhacka persiljan. Vänd ner persilja och citron i lökblandningen. Smaka av med salt. Servera genast eller låt stå en stund i kylen.

Baba Ganoush

1. Sätt ugnen på 225 grader. Pricka auberginerna med en gaffel så spricker de inte i ugnen. 

2. Baka auberginerna i mitten av ugnen tills skalet börjar skrynkla sig, cirka 35 minuter. 

3. Lägg dem i en kastrull och sätt på ett lock. Låt stå cirka 10 minuter. Skär sedan bort bladfästet och dra av skalet. 

4. Mixa aubergineköttet tillsammans med resten av ingredienserna till en puré. Smaka av med salt och peppar. Låt smakerna mogna före servering. Lägg upp i skål och garnera.

Tzatziki

1. Riv gurkan på rivjärnets grova sida. Lägg gurkan i en sil, blanda med lite salt och låt dra cirka 30 minuter. Pressa noga ur all vätska. 

2. Blanda yoghurt, vitlök och olivolja. Vänd ner gurkan och smaka av med salt och peppar. Låt smakerna mogna.

Äppelchutney

by

I helgen har jag skrivit på mitt nästa nyhetsbrev, som kommer att ha äppeltema. Antar att jag blev lite äppelinspirerad – för det blev också en burk äppelchutney. Chutneyn är både mustig och kryddig i smaken, men inte alls stark. Jättegod till rätter med fläskkött och kyckling, men smakar också härligt till en viltstek eller halloumi. Själv byter jag gärna ut äppelmoset till den här chutneyn när jag lagar plommonspäckad fläskkarré.

 

Skriv ut recept

Äppelchutney

Den här chutneyn är både mustig och kryddig i smaken, men inte stark. Den är god att servera till rätter med fläskkött och kyckling, men också till viltstek och halloumi. Och prova gärna att smaksätta grytor och wok med chutneyn.

Ingredienser

cirka 8 dl

  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd chilifrukt
  • 1 liter skalade äppelbitar
  • 1 dl russin
  • 2 dl rörsocker
  • 1 dl äppelcidervinäger
  • 1 kanelstång
  • 2 msk hackad färsk ingefära
  • 1 krm cayennepeppar  
  • ca 1/2 msk salt

Instruktioner

1. Skala och hacka lök och vitlök. Klyv chilin, ta bort kärnor och väggar och hacka chiliköttet. 

2. Blanda alla ingredienser i en gryta. Koka på svag värme utan lock tills chutneyn tjocknat, 45 minuter–1 timme. 

3. Häll upp på väl rengjorda burkar och sätt på lock. Förvara chutneyn i kylen. 

Chutney på svamp och lingon

by

Chutney, pesto, tapenade, kompott….ibland känner jag att jag slarvar med namnen. Jag menar, kan en pesto innehålla ”typ vad som helst” och ändå kallas för pesto? 

Jag brukar tänka att använder jag de här olika typerna av namn så beskriver det, på ett ungefär, vad det är för sorts recept. Här på bloggen har jag bland annat ”Crostini med kantarellpesto”. En urgod och höstig röra som är ett perfekt tilltugg på crostini. Men det är ju inte precis en klassisk pesto.

Och nu är det alltså dags igen för ytterligare ett svamprecept som har ett något felaktigt namn. Chutney på svamp och lingon. En inläggning som väl egentligen är så långt från den ursprungliga indiska chutneyn man kan komma. Men den innehåller i alla fall kryddor, socker och syra – precis så som en chutney ska göra. 

Och oavsett namn, kan man tänka sig en bättre inläggning så här års, när skogarna är fylld av svamp och bär? Chutneyn är självklart god till allt viltkött, men också till stek, köttfärslimpa, köttbullar – eller som vi njöt den i helgen: tillsammans med helstekt kyckling och enbärskryddad rotfruktsgratäng med picklad rödlök (gratängreceptet finns också på bloggen). 

Skriv ut recept

Chutney på svamp och lingon

Spännande chutney som är ett gott tillbehör till höstens viltkött. Men chutneyn passar också bra till pannbiff, söndagsstek eller ugnsstekt kyckling med gräddsås.

Ingredienser

5–6 dl

  • 1 1/2 liter färsk skogssvamp, t ex kantareller eller trattkantareller
  • 1 rödlök
  • ca 2 msk smör
  • 1 krm chiliflakes
  • 6 msk rörsocker
  • 3 msk äppelcidervinäger
  • 1 tsk timjan
  • 1 dl färska eller frysta lingon  
  • salt

Instruktioner

1. Rensa och dela svampen i mindre bitar. Skala och hacka löken. 

2. Låt svampen fräsa i en torr gryta tills vätskan kokat in. Tillsätt smöret, och när det smält blandas löken i. Låt fräsa på svag värme tills svampen börjar få färg.

3. Om svampen är torr ska smöret tillsättas från början och låta puttra med svampen tills vätskan kokat in.

4. Låt chilin fräsa med en liten stund mot slutet. 

5. Blanda i socker, vinäger, timjan och lingon. Koka sakta under lock cirka 30 minuter. Rör då och då. Smaka av med salt.

6. Häll upp på en väl rengjord burk och sätt på lock. Förvara chutneyn i kylen.

Kräftskagen med pepparrot

by

Så här års kan jag inte få nog av kräftor. Förra helgen var vi i Göteborg, och då var det förstås havskräftor som gällde. Men den här helgen är vi på Öland och ikväll vankas det insjökräftor här hemma.

Till kräftorna brukar det ju alltid bli lite mer mättande plockrätter, en paj är kanske det mest vanliga. Men eftersom jag är ”kräftnarkoman” brukar jag faktiskt även lyxa med en variant på Skagenröran, fast med kräftor. Röran är jättegod tillsammans med ostpaj, eller att klicka på bitar av knäckebröd eller i krustader, som drinktilltugg. Receptet fungerar lika bra med färska, som frysta kräftstjärtar.

Skriv ut recept

Kräftskagen med pepparrot

Röror är alltid lika tacksamt, passar lika bra till förrätt som tilltugg. Passar bra tillsammans med en ostpaj eller att klicka på bitar av knäckebröd eller i krustader. 

Ingredienser

Cirka 5 dl

  • 300 g rensade färska eller tinade kräftstjärtar      
  • 1 dl majonnäs
  • 3 msk crème fraiche
  • 1 msk färskriven pepparrot
  • 1/2 dl hackad rödlök
  • 4 msk hackad dill
  • 1/2 krm cayennepeppar
  • salt

Instruktioner

1. Om kräftstjärtarna varit frysta, låt dem rinna av och pressa noga ur vätskan. Grovhacka kräftorna.

2. Blanda majonnäs, crème fraiche, pepparrot, rödlök, dill och cayennepeppar. 

3. Vänd ner kräftorna. Smaka av med salt. 

Höstmarmelad av plommon

by

Numera går ju det mesta att köpa året runt, men vissa frukter finns enbart under den här perioden. Till exempel gråpäron och plommon. Ja, då menar jag inte de importerade plommonen som emellanåt dyker upp i butiksdiskarna. Kan inte för mitt liv begripa varför butikerna ens köper in dem. De är alltid stenhårda och det finns absolut inget hopp om att de ska ha en chans att bli ätbara.

Därför är det extra njutningsfullt nu när plommontiden är här. Plommon är absolut en av mina favoritfrukter. Säkert spelar det in att säsongen är så begränsad. Men plommon är också så lättätna, som en enda lyxig och söt munsbit. 

Skriv ut recept

Höstmarmelad av plommon

Äntligen är det säsong för våra svenska plommon. Och kan man tänka sig en vackrare marmelad än den här? Marmelad är också en utmärkt present, jag brukar hälla upp den på burkar i lagom ge-bort-storlek. 

Ingredienser

cirka 1 1/2 liter

  • 1 1/2 kg plommon
  • 1 vaniljstång
  • 1 kanelstång
  • 1 dl vatten
  • 1 kg syltsocker

Instruktioner

1. Skölj och dela plommonen. Räkna kärnorna. Bind eventuellt in dem i tunt bomullstyg eller gasväv, då går de lättare att plocka upp efter koket. 

2. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg plommon, vaniljfrön, själva vaniljstången, kanelstång och vatten i en gryta. 

3. Hetta långsamt upp frukten. Koka marmeladen på svag värme under lock cirka 40 minuter, skaka lite då och då. Plocka upp kärnorna.

4. Tillsätt syltsockret och höj värmen. Koka marmeladen kraftigt utan lock 2–3 minuter. 

5. Ta grytan från värmen och skumma noga. Låt marmeladen vila cirka 15 minuter, rör försiktigt någon gång under tiden så att temperaturen jämnas ut.

6. Plocka upp vaniljstång och kanelstång.

7. Häll upp marmeladen på varma, väl rengjorda burkar och sätt genast på lock. Det är viktigt att marmeladen hälls ända upp till kanten. Förvara mörkt och svalt.