Sallader

Tabbouleh – den saftiga bulgursalladen från Mellanöstern skulle jag nästan kunna leva på så här års. Så god till mycket! Och jag brukar ogenerat variera den efter vad som finns hemma, eller vad vi ska äta till. Den här gången har jag bytt tomaterna mot vattenmelon – superfräscht! Men även nektariner ger en härligt somrig och fruktig smak.

Att blanda hackad dill i salladen är också jättegott – dill, mynta, persilja och citron är verkligen fina smakkamrater. En ständigt återkommande sommarfavorit hemma hos oss är just dillkryddad Tabbouleh tillsammans med varmrökt lax. Jag älskar när den fräscha frukten bryter mot den lite feta laxen. Det här är verkligen smaker som jag kan längta efter under vintern.

Och jag gissar att vi inte är speciellt ovanliga som ofta lägger halloumi på grillen. Antingen enbart, eller också ihop med kryddiga korvar och lamm – allt det här är också så gott ihop med den fräscha yoghurten och min sommarbulgur. Ja, ni hör – det här är en av sommarens bästa allroundsallader.

Veckan som gått har jag varit helt beroende av Dukkah, det kryddiga nötströsslet från Mellanöstern. Har strött den goda och lite heta kryddblandningen på det mesta jag kommit i närheten av: soppa, sallad, pocherade ägg och rostade grönsaker.  Även den ugnsbakade fetaosten fick sig en släng av Dukkah–sleven.

Just ugnsbakad fetaost med tomater, citron och vitlök är ju inte precis något nytt under solen, man ser det ju lite varstans tycker jag. Men jag tänkte ändå lägga ut min variant, helt enkelt för att det är så gott – men också för att det satt som en smäck med Dukkah på toppen. 

Vi grillade lamm och Merquez igår, och den bakade fetaosten och Dukkah med sin varma ton av spiskummin och rostat sesamfrö blev verkligen ett härligt smakmöte till både lammet och den kryddiga korven.

Hej vardag! Jag väl knappast ensam om att ha tröttnat på ”onyttig kalasmat”. Just nu känns det väldigt skönt att det är ett helt år kvar tills det är dags att återigen möta julmaten, såväl som nyårsmiddagen. 

Jag verkligen längtar efter mina vanliga och vardagliga rutiner. Så för min del är den här måndagen väldigt välkommen. Och vad kan väl vara mer rätt än att starta veckan med en mättande och rustik vintersallad fylld av färg, nyttigheter och godsaker: kryddstekt brysselkål, quinoa, apelsin, dadlar, granatäpple och fetaost. Tillsammans med en len pumpakräm är den här salladen en riktig vinterfavorit.