Linguine med tryffelsalsiccia och färsk tomatsås
Smakrik pasta, lika enkel som god. Salsicciaköttet är perfekt att rulla små bollar av och tillsammans med frästa färska tomater och andra godsaker är det här nästan som en förenklad variant av köttbullar i tomatsås.
Ingredienser
4 portioner
- ca 500 g färsk salsiccia med tryffel
- olivolja
- ca 600 g färska tomater
- 2 vitlöksklyftor
- 3 dl strimlade, löst packade salviablad
- salt
- nymald peppar
- 400 g torkad linguine
- ca 1 dl av pastans kokvatten
- 4 krm tryffelarom
- 2 dl finriven Pecorino
- 1 burrata, 125 g
Till servering
- extra pecorino
Instruktioner
1. Snitta salsiccian på längden och ta ut köttet. Rulla/forma färsen till små bollar.
2. Stek salsicciabollarna i olivolja tills de är genomstekta.
3. Skär tomaterna i små bitar. Skala och hacka vitlöken.
4. Fräs vitlöken i olivolja utan att den tar färg. Tillsätt tomaterna och koka några minuter under lock tills de är mjuka. Blanda i salvian och krydda med salt och nymald peppar.
5. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, men ta den från värmen någon minut före angiven tid. Häll av kokvattnet, men spar cirka 1 dl.
6. Vänd ner pasta, kokvatten, tryffelarom, pecorino och bitar av burrata i tomatfräset.
7. Vänd försiktigt ner salsicciabollarna. Låt pastan dra under lock någon minut så att pastan drar åt sig alla smaker. Servera genast tillsammans med extra pecorino.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/italien/linguine-med-tryffelsalsiccia-och-farsk-tomatsas