Kanske är inte alla lika förtjusta i vardagsrutiner som vad jag är, men nog är det skönt att storhelgerna är förbi för den här gången?
Nu gäller ett nytt år, nya löften och nya tag. Gymmen är proppfulla och överflödet av revbensspjäll och praliner ska tränas bort fortast möjligt!
Så är väl mer rätt än en fräsch vintersallad med säsongens vackra och smakrika ingredienser? Rostad rödkål, grönkål, citrus, torkad frukt, nötter och granatäpple. Salladen är god som ”ensamrätt” med smulad ädelost, getost eller stekt halloumi på toppen. Den är också ett gott tillbehör till exempelvis kyckling, ankbröst och lax.
Fruktig vintersallad med honungsdressing
Vad är väl mer rätt så här års än att göra en vintrig sallad på grönkål, rödkål, citrusfrukter, torkad frukt och nötter? Salladen är god som "ensamrätt" med smulad ädelost, getost eller stekt halloumi på toppen. Den är också ett gott tillbehör till exempelvis kyckling, ankbröst och lax.
Ingredienser
4 portioner
- ca 500 g rödkål
- 2 msk nöt– eller olivolja
- flingsalt
- 3 klementiner
- 1 blodgrape
- 1 rödlök
- 75 g valnötter
- 1 1/2 dl torkade fikon
- 100 g repade grönkålsblad
- 1 granatäpple, kärnorna
Dressing
- 2 msk nöt– eller olivolja
- 2 msk saft från grapefrukten
- 2 tsk flytande honung
- salt
- nymald peppar
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär rödkålen i grova bitar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Blanda med olja och salt. Rosta mitt i ugnen cirka 20 minuter. Låt kallna.
2. Skala klementiner och blodgrape med kniv så att det vita försvinner. Skiva klementinerna tvärsöver och dela skivorna. Skär ut hinnfria klyftor från blodgrapen.
3. Krama ur saften från grapefruktens hinnor och spar till dressingen.
4. Blanda ingredienserna till dressingen.
5. Skala och skiva löken tunt. Rosta nötterna i en torr panna och dela dem. Skär fikonen i mindre bitar.
6. Blanda all kål, dressing, citrusfrukter, lök, nötter och fikon. Lägg upp och strö över granatäppelkärnor.
