Fransk klassiker som man aldrig tröttnar på. Jag serverar den gratinerade getosten på ett mörkt rågbröd tillsammans med smörstekta och färska fikon samt kanderade valnötter med honungssötma och kryddigt sting.
Toast chèvre chaud med fikon och kanderade valnötter
Fransk klassiker som man aldrig tröttnar på. Jag serverar den gratinerade getosten på ett mörkt rågbröd tillsammans med smörstekta och färska fikon samt kanderade valnötter med honungssötma och kryddigt sting.
Ingredienser
4 portioner
Toast
- 4 skivor danskt rågbröd
- 4 skivor getost, à ca 50 g
- 2 msk flytande honung
Sallad
- ca 5 dl späda salladsblad, t ex mangold, spenat, frissé- eller machésallad
- 6 färska fikon
- smör till stekning
- 3 msk olivolja av bra kvalitét
- 1 ½ msk crème di balsamico eller balsamvinäger
- flingsalt
Kanderade nötter
- ½ röd chilifrukt
- 50 g valnötter
- 1 msk flytande honung
- ½ msk råsocker strö
- ½ krm kanel
- ¼ krm cayennepeppar
Instruktioner
1. Börja med nötterna: Sätt ugnen på 225 grader. Kärna ur och hacka chilin. Blanda alla ingredienser på en plåt med bakplåtspapper.
2. Rosta i mitten av ugnen cirka 6 minuter. Ta ut och rör om så att nötterna blandas med sockret. Låt kallna och bryt i mindre bitar.
3. Toasten: Behåll ugnsvärmen. Kantskär brödet och rosta i ugnen.
4. Lägg en skiva ost på varje brödskiva och lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
5. Gratinera i mitten av ugnen tills osten börjar smälta, cirka 7 minuter. Ta ut och ringla honung över osten när den är varm.
6. Salladen: Dela 4 av fikonen på mitten. Stek fikonhalvorna hastigt i smör, börja med snittytan. Skär de resterande fikonen i 4 klyftor vardera.
7. Lägg upp toasten på salladen tillsammans med stekta och färska fikon. Ringla över balsamico och olivolja och strö på flingsalt. Strö över nötterna.
