Under massor av år har jag känt att kålen behöver få upprättelse. Den har på något sätt blivit lite styvmoderligt behandlad. Det var först när det blev inne med grönkålschips som strålkastarljuset började lysa på alla våra härliga kålsorter.
Jag älskar verkligen all typ av kål, och så här års försöker jag peta in något” kåligt” i så många maträtter som bara är möjligt. Helt ärligt tas det inte alltid så väl emot – och emellanåt tycker jag nog att min man är lite väl motsträvig i min kålambition.
Men den här husmans–klassikern går alltid hem. Mormors kålsoppa med frikadeller. Som bara måste serveras i hennes soppterrin, något annat är helt otänkbart. Ett värmande barndomsminne och budgetsmart vintermat.
Mormors kålsoppa med frikadeller
Säga vad man vill, men inget klår vår husmanskost. Säkert har du ditt eget familjerecept på kålsoppa, men vill du variera dig, prova gärna min.
Ingredienser
6 portioner
- ca 700 g vitkål eller spetskål
- 2 stora potatisar av fast sort
- 3 morötter
- 1 gul lök
- smör
- 2 liter kyckling– eller grönsaksbuljong
- 2 lagerblad
- salt
- nymald vitpeppar
- hackad persilja
Frikadeller
- 400 g kalvfärs
- 1 äggvita
- 1 krm riven muskot
- salt
- nymald vitpeppar
Instruktioner
1. Skär kålen i strimlor. Skala och skär potatis och morötter i mindre bitar. Skala och hacka löken.
2. Fräs grönsakerna i smör i en gryta utan att bryna, 5–10 minuter.
3. Tillsätt buljong och lagerblad. Koka soppan sakta under lock cirka 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. Blanda under tiden ingredienserna till frikadellerna. Forma färsen till små frikadeller med vattensköljda händer.
5. Lägg ner frikadellerna i soppan. Låt sjuda ytterligare cirka 7 minuter. Strö hackad persilja över soppan.
Lämna ett svar