Kräftskivan hör verkligen sensommaren till. Men inget kräftkalas utan att ostpajen får ta plats på bordet. Med sitt frasiga skal och en krämig fyllning av smakrik ost har den helt enkelt blivit oumbärlig till skaldjuren. Min variant får extra god och mild smak av kummin. För dig som vill förstärka höstkänslan är pajen också jättegod att toppa med smörstekta kantareller. Skriv ut ...
Bloggen
Trifle med kräftor och Västerbottensost
Tycker alltid det är lika skönt när sensommaren gör sin entré, den är liksom mindre kravfylld än högsommaren. Det finns också något vilsamt över de ljumma, mörka sensommarkvällarna. Augusti innebär även att det äntligen är dags att tända lyktor, duka upp långbord, njuta av gemenskap och en härlig kräftskiva.En trifle med färskpotatis, krämig kräftröra, smörstekt kavring och Västerbottensost passar ...
Salamipizza med svamppesto
Pratade med en vän häromdagen som haft en lyckad tur i svampskogen och nu såg fram emot helgens matlagning med sommarkantareller på menyn. Själv är jag ingen större svampplockare, är alltför ormrädd för att uppskatta en skogsutflykt. Dock botaniserar jag gärna i grönsaksdisken och svamp i olika former uppskattas alltid. En svamppesto på egenplockade kantareller, såväl som på champinjoner, är ...
Linguine med tryffelsalsiccia och färsk tomatsås
Helgen bjöd inte direkt på det mest inbjudande försommarvädret och våra inplanerade grillkvällar byttes mot andra alternativ. Tomatsalladen med burrata och grillad tryffelsalsiccia förvandlades till en god pasta. Salsicciaköttet är perfekt att rulla små bollar av och tillsammans med frästa färska tomater och andra godsaker är det här nästan som en förenklad variant av köttbullar i ...
SKAGENLAX MED KROSSAD ÖRTPOTATIS
Säg Skagenröra och de flesta får något lyriskt i blicken. Den klassiska räkröran har verkligen en varm plats i våra hjärtan. Lagom till Valborg och första maj vill jag dela med mig av ett lite festligare men samtidigt väldigt lättlagat recept i kombination med ett passande vin. Ugnsbakad lax är alltid lika omtyckt. Med en fyllning av räkor samt en klick rom på toppen, späd sparris och krossad ...
Helgrillad fisk med ponzu och sojapicklad gurka
Japanerna äter gärna sin fisk rå men de gånger den ska tillagas är det vanligt att krydda enbart med salt och lägga den på grillen. Rena och fräscha smaker är signum för det japanska köket. En skål ris därtill, liksom en skål misosoppa. Någon form av sojadipp är ett måste och den citrusbaserade Ponzun passar utmärkt till grillad fisk. Även inlagda grönsaker är vanligt, jag väljer sojapicklad gurka ...
Skotska ägg med lammfärs och kryddig getostdipp
Trots namnet finns egentligen ingen koppling till Skottland för dessa Scotch eggs. Den vanligaste historien kring hur maträtten uppkom är att det Londonbaserade varuhuset Fortnum & Mason skapade liknande ägg på 1700-talet. Tanken var en take away-rätt av lyxigare slag eftersom äggen ansågs praktiska att ta med på längre resor med häst och vagn. Även om äggen är godaste nyfriterade är de ett ...
Japanska ägg ägguledipp med sesam & sojapicklade äggulor
En av våra främsta mathelger närmar sig med stormsteg. Sill, lax, lammstek och ägg står på menyn. Innan mer traditionella recept tar vid tänkte jag börja min eggande påskinspiration i Japan, med två busenkla recept. En dipp med äggula, sesamolja och sesamfrön. Det japanska köket är många gånger ett bra exempel på att det enkla är det goda. Att först doppa en bit grillat kött eller fisk i en ...
Shrimp tempura
Nyfriterade och krispiga jätteräkor som doppas i en varm sojadipp är ren och skär lyx. I Japan är det även vanligt att servera en skål Udonnudlar med buljong och soja till tempuran. Tänk då på att den krispiga friteringen snabbt blir mjuk av buljongen så toppa nudelskålen med de frasiga räkorna precis vid servering, eller servera dem vid sidan om. För en skål Udonnudlar: Häll varm ...
Toast chèvre chaud med fikon och kanderade valnötter
Fransk klassiker som man aldrig tröttnar på. Jag serverar den gratinerade getosten på ett mörkt rågbröd tillsammans med smörstekta och färska fikon samt kanderade valnötter med honungssötma och kryddigt sting. Skriv ut receptToast chèvre chaud med fikon och kanderade valnötter Fransk klassiker som man aldrig tröttnar på. Jag serverar den gratinerade getosten på ett mörkt rågbröd ...