Kräftskivan hör verkligen sensommaren till. Men inget kräftkalas utan att ostpajen får ta plats på bordet. Med sitt frasiga skal och en krämig fyllning av smakrik ost har den helt enkelt blivit oumbärlig till skaldjuren. Min variant får extra god och mild smak av kummin. För dig som vill förstärka höstkänslan är pajen också jättegod att toppa med smörstekta kantareller.
Kumminkryddad västerbottenspaj
Ingen kräftskiva utan den klassiska, och omåttligt populära, Västerbottensostpajen. Min variant får extra god smak av kummin som passar utmärkt ihop med skaldjur. Pajen är också jättegod att toppa med smörstekta kantareller.
Instruktioner
1. Arbeta snabbt ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylen i en plastpåse cirka 1 timme.
2. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Eller använd portionsstora pajformar. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila minst 1 timme i kylen.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
4. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar. Blanda i ost och kummin. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.
5. Grädda pajen i mitten av ugnen tills den har fin färg, cirka 40 minuter.
