Just svampplockning har aldrig riktigt varit min grej eftersom jag är ormrädd. Fast min man älskar det och genom åren har våra gemensamma svampturer utökats. Jag biter helt enkelt ihop och traskar alltid hack i häl på honom i förhoppning om att eventuella ormar ska märka honom först. I bästa fall ger svamputflykten resultat, åtminstone så att det räcker till en macka. I annat fall kan man ju alltid botanisera i grönsaksdisken. En av mina favoritmackor är den här lite lyxigare varianten som toppas med crème fraiche och sikrom.
Kantarelltoast med sikrom
Det här är höstlyx när den är som allra bäst!
Ingredienser
4 portioner
- 1 liter färska kantareller
- 2 schalottenlökar
- smör
- salt
- nymald peppar
- 4 skivor rostat rågbröd eller toastbröd
- crème fraiche
- ca 80 g sikrom
- hackad gräslök
Instruktioner
1. Rensa svampen och dela större svampar i bitar. Skala och hacka löken.
2. Lägg svampen i en panna och fräs på svag värme tills vätskan kokat in.
3. Tillsätt smör och lök och fräs tills löken är genomskinlig och svampen brynt. Krydda med salt och peppar.
4. Lägg upp svampen på det rostade brödet. Toppa med en klick crème fraiche, sikrom och strö över hackad gräslök.
