Läckra små aptitretare med ansjovis och brynt smör pryder sin plats på sillbordet. Skriv ut receptAnsjovis i glas med brynt smörkräm och Västerbottensost Läckra små aptitretare med ansjovis och brynt smör pryder sin plats på sillbordet. Ingredienser8 stycken200 g potatis av fast sortca 100 g smör4 dl crème fraichesalt1 ask ansjovisfilé, 125 g 1 msk hackad dill1 msk hackad gräslök4 msk ...
Bloggen
Toast Jansson på rågbröd
Påskhelgen närmar sig med stormsteg. Någon av helgdagarna är vi många som inte vill vara utan smörgåsbord, alltid mysigt när man kan äta lite av varje. Ett ”måste” brukar vara Janssons frestelse. Även den här varianten är poppis hemma hos oss, samma goda smaker fast som en varm macka. Ibland väljer jag att skära smörgåsen i trekanter eller som snittar, perfekt om man ska servera många rätter, ...
Rödbetsvåfflor med löjrom och smetana
Maria Bebådelsedag eller Vårfrudagen. Men de allra flesta av oss säger nog kort och gott Våffeldagen. Anledningen till namnet sägs vara att man förvanskade ordet Vårfrudag till Vaffertag och vaffla är helt enkelt en äldre form av våffla. Men det här är ju länge sedan, till och med väldigt länge sedan. Så idag nöjer jag mig med att fira Våffeldagen och säg den som inte älskar klassiska våfflor ...
Citronfromage med mynta
Citronfromage, en av mina favoritdesserter. Det är något med fromage som gör att den nästan känns nyttig. Den är inte enbart uppfriskande, jag älskar även den luftiga och fjäderlätta konsistensen. Skriv ut receptCitronfromage med mynta Fromage känns alltid som en lätt och uppfriskande avslutning. Ingredienser4–6 portioner2 dl vispgrädde4 gelatinblad4 äggulor1 1/2 dl strösocker1 krm ...
Kimchi med mango
Rätt med kål, det ligger verkligen i tiden. Dels är det en råvara i säsong, men kålen har också blivit en av våra hippaste grönsaker. Från att ha uppfattats lite trist är det numera superinne med kål, av alla de slag. Och på tal om vad som är hett just nu: fermentering. En urgammal metod där man genom lång tillverkningstid låter smak och karaktär få mogna i sin egen takt. Här är ett recept på ...
Bibimbap med entrecôte och picklad gurka
Även om jag är en ivrig tillskyndare till kylskåpsrens och att ta vara på allt som går känner jag ändå att gränsen måste gå någonstans. Själv minns jag med rysning min barndoms märkliga resträtter som alltid blev till Pytt i panna. Jag kan lova att allt går inte att dölja med inlagda rödbetor. Undrar om inte de flesta matkulturer har sin variant av Pytt i panna. Själva ordet pytt betyder ju ...
Laxpudding med grönkål och purjolök
Höstens initiativ av Pontus Frithiof om att slå ett slag för husmanskosten fick snabbt gehör. Nu är husmanskostens dag inskriven den 26 februari i kalendern. Det var först på 1900-talet som husmanskosten blev ett etablerat begrepp men redan på 1800-talet användes det för att beskriva enklare mat på värdshus. Resten är vad man brukar säga historia. Jag sällar mig till hyllningskören för ...
Ugnsbakad balsamicopotatis
Potatis är kanske inte den råvara som man främst förknippar med Italien. Men i balsamvinägerns region, trakterna kring Modena, åt jag ugnsbakad potatis med balsamico och örter. Det här är min variant som passar bra till det som du brukar äta potatisgratäng eller klyftpotatis till. Skriv ut receptUgnsbakad balsamicopotatis Potatis är kanske inte den råvaran som man främst förknippar med ...
Black cod
Mat i säsong är alltid värt att slå ett slag för. Så här års är det tid för Skrei. Eller som den brukar beskrivas, kungen av norsk torsk. Dels är det kallt i vattnet vilket gör att all fisk och skaldjur trivs bra. Men Skreien fiskas enbart mellan januari-april då är den är på väg söderut för att leka. ”Skrei” betyder just vandra eller vandrare på gammelnorska. Ugnsbakad Skrei med brynt smör ...
Cannelloni med svartkål och valnötter
Cannelloni med ricotta och spenat är en av mina favoritgratänger, oftast gratinerar jag de fyllda pastarören med tomatsås. Men eftersom kål är en av alla härliga vingrönsaker som jag frossar i just nu får spenaten ge vika för italienarnas favoritkål, svartkålen. På våra nordliga breddgrader måste dock någon tyckt att kålen ser ut som en palm eftersom det svenska namnet är just palmkål. Visste ...