Hoppas ni alla haft en jätteskön julhelg och ledighet. Själv bestämde jag mig för att vara verkligen försöka vara ledig på riktigt, även från sociala medier. Inte helt enkelt, men det kändes helt enkelt nödvändigt. Men ett par veckor går skrämmande snabbt och innan man vet ordet av är den här igen, vardagen. De flesta av oss har väl drabbats av vinterns busväder de senaste veckorna, somliga mer än ...
Vego
Ugnsbakad rigatoni med svamp och burrata
Just nu är det bara att njuta av all svamp så mycket man kan. Alla som varit i Italien under hösten vet vilka ljuvliga svamprätter man kan bli serverad. Kronjuvelen är Porcini, för oss Karljohanssvamp och har man tur finner man den i gatustånd utefter vägarna. Visst kan man riktigt känna den höstiga doften av fuktig jord, löv och svamp? Just den här känslan vill jag ta med mig in i köket när jag ...
Ugnsbakad balsamicopotatis
Potatis är kanske inte den råvara som man främst förknippar med Italien. Men i balsamvinägerns region, trakterna kring Modena, åt jag ugnsbakad potatis med balsamico och örter. Det här är min variant som passar bra till det som du brukar äta potatisgratäng eller klyftpotatis till. Skriv ut receptUgnsbakad balsamicopotatis Potatis är kanske inte den råvaran som man främst förknippar med ...
Kantarellpizza med gorgonzola
I helgen var vi Öland, men nej det blev ingen tur till svampskogen. Däremot ett svampplockar-besök i matbutiken. Personligen älskar jag kombinationen med svamp och gorgonzola, så fick det bli. Första tanken var en krämig pasta, men det slutade med den här goda höstpizzan. Skriv ut receptKantarellpizza med gorgonzola Gorgonzola och svamp, älskar den kombinationen. Den här gången fick den ...
Pitasallad med rädisor och halloumi
Min tid i Libanon har gjort att jag verkligen älskar mat från Mellanöstern och det är alltid smaker som jag återvänder till. Underbara mezebord med sallader, röror och dipper. En av alla goda sallader är Fattousch. Salladen är också ett bra exempel på att man kan se hur maten färdas över gränserna i de olika Medelhavsländerna. I Italien kallar man sin brödsallad för Panzanella, i Libanon ...
Långtidsbakad rotselleri med brynt smör och ädelost
Min man gör väldigt god ugnsstekt kyckling, han lyckas liksom alltid få den så där saftig som man önskar. Men det här med grönsaker och sallader är inte direkt hans paradgren, det brukar alltid falla på min lott. Så till söndagens middag blev det vår sedvanliga uppdelning, Ove var kycklingmästare och jag bestämde mig till slut för den här och varma salladen. När rotsellerin bakas under lång tid ...
Jordärtskockssoppa med krutongströssel
Värmande, krämig, enkel, billig och god = mixad grönsakssoppa. Oftast brukar jag ta de grönsaker som finns hemma, koka dem i buljong och mixa ihop till en soppa. En typiskt bra "rensa–kylskåpet–rätt". Men de gånger som jag köper grönsaker med syfte att laga en soppa, då blir det ofta jordärtskockor. Dels för att de är så goda. Men också för att jordärtskockorna har en mild smak som gör att de ...
Jordärtskockssoppa med lökconfit
Kan man vara soppnarkoman? I så fall är det definitivt en passande beskrivning på mig. Under sommaren skulle jag kunna leva på Gazpacho. Nu har jag övergått till lite mer rustika och värmande varianter. Ett av mina stående önskemål under helgen brukar vara fisk– och skaldjurssoppa. Och emellanåt får jag igenom mitt enträgna önskemål (dock alldeles för sällan om ni frågar mig). Men så här till ...
Pasta alla norma
Klassisk italiensk pastarätt med aubergine och tomat – och precis som alltid med det italienska köket är det få ingredienser, men ändå massor av god smak. I originalet ingår ricotta, men den här gången blev det mozzarella eftersom det var som ”huset förmådde”. Och självklart, eftersom det är säsong för tomater – så här års gör jag alltid min Pasta alla norma på färska tomater. Skriv ...
Fritto misto på bönor med rostad paprikadipp
Själv odlar jag inte bönor – men så här års passar jag alltid på att ”skördenjuta” från butikernas grönsaksdiskar. Just nu blir det en hel del vaxbönor och haricots verts. Fast helt ärligt är just bönor inget som får min man att jubla, dock finns det två rätter som alltid brukar går hem: Green bean fries med parmesan – urgott tillbehör istället för t ex pommes. Receptet hittar du på min ...