Vi är fortfarande inne i en av sportlovsveckorna och det kan vara tacksamt med snabba rätter som man lätt kan fixa till – kanske i den hyrda fjällstugan. Men man behöver verkligen inte ha sportlovsledigt för att gilla varma mackor. För ibland kan en varm macka verkligen kännas som höjden av lyx. Så enkla att göra, och alltid lika goda. Numera är det ju helt rätt att ta tillvara på allt. Och i den andan, även laga ”kylskåpsrensnings–middagar”. Alltså att middagen lagas av det som finns hemma. En superbra idé!
Att ha kylskåpsrensning gör att min mammas matlagning dyker upp i mina tankar. Och i dagens anda känns den plötsligt ”up to date”. Hennes paradgren brukade vara att göra varma mackor av det som fanns hemma. Med blandat resultat. Den där med leverpastej och smörgåsgurka hade nog varit godare som kall. Likaså är nog marmelad godast som kallt pålägg. I det här receptet har nog de flesta av oss en del av ingredienserna hemma. Man kan säga att jag gör en sorts pesto på vinterns grönsak framför andra, grönkålen. Tillsammans med gravad lax, äpple och lagrad ost blir det en härlig och lite annorlunda varm vintermacka.
Varm grönkålsmacka med gravad lax
Grönkål är verkligen en härlig och användbar vintergrönsak. Tillsammans med gravad lax, äpple och lagrad ost blir den en spännande topping på en varm smörgås.
Ingredienser
4 stycken
- 4 rejäla skivor danskt rågbröd eller kavring
- 1+1 dl strimlad grönkål
- 1 dl grovriven prästost
- 4 msk kallpressad rapsolja
- 2 msk hackad kapris
- 2 tsk skånsk grov senap
- 3 msk hackad rödlök
- salt
- nymald peppar
- ca150 g skivad gravad lax
- 1 klyftat äpple
- 2 msk hackad dill
- ca 8 skivor lagrad prästost
Instruktioner
- Mixa 1 dl grönkål, riven ost och rapsolja. Rör i resterande grönkål, kapris, senap och rödlök för hand. Smaka av med salt och peppar.
- Sätt ugnen på 225 grader. Bred grönkålsröran på brödet. Lägg på laxskivor, äppelklyftor och dill. Toppa med ostskivor.
- Gratinera i mitten av ugnen cirka 12 minuter.