Vi är fortfarande inne i en av sportlovsveckorna och det kan vara tacksamt med snabba rätter som man lätt kan fixa till – kanske i den hyrda fjällstugan. Men man behöver verkligen inte ha sportlovsledigt för att gilla varma mackor. För ibland kan en varm macka verkligen kännas som höjden av lyx. Så enkla att göra, och alltid lika goda. Numera är det ju helt rätt att ta tillvara på allt. Och i den andan, även laga ”kylskåpsrensnings–middagar”. Alltså att middagen lagas av det som finns hemma. En superbra idé!
Att ha kylskåpsrensning gör att min mammas matlagning dyker upp i mina tankar. Och i dagens anda känns den plötsligt ”up to date”. Hennes paradgren brukade vara att göra varma mackor av det som fanns hemma. Med blandat resultat. Den där med leverpastej och smörgåsgurka hade nog varit godare som kall. Likaså är nog marmelad godast som kallt pålägg. I det här receptet har nog de flesta av oss en del av ingredienserna hemma. Man kan säga att jag gör en sorts pesto på vinterns grönsak framför andra, grönkålen. Tillsammans med gravad lax, äpple och lagrad ost blir det en härlig och lite annorlunda varm vintermacka.
Varm grönkålsmacka med gravad lax
- Grönkål är verkligen en härlig och användbar vintergrönsak. Tillsammans med gravad lax, äpple och lagrad ost blir den en spännande topping på en varm smörgås.
Ingredienser
4 stycken
- 4 rejäla skivor danskt rågbröd eller kavring
- 1+1 dl strimlad grönkål
- 1 dl grovriven prästost
- 4 msk kallpressad rapsolja
- 2 msk hackad kapris
- 2 tsk skånsk grov senap
- 3 msk hackad rödlök
- salt
- nymald peppar
- ca150 g skivad gravad lax
- 1 klyftat äpple
- 2 msk hackad dill
- ca 8 skivor lagrad prästost
Instruktioner
- Mixa 1 dl grönkål, riven ost och rapsolja. Rör i resterande grönkål, kapris, senap och rödlök för hand. Smaka av med salt och peppar.
- Sätt ugnen på 225 grader. Bred grönkålsröran på brödet. Lägg på laxskivor, äppelklyftor och dill. Toppa med ostskivor.
- Gratinera i mitten av ugnen cirka 12 minuter.
Idag är det grapefruktens dag, och såklart firar vi den när säsongen för citrus är som bäst! Att laga mat, baka eller göra inläggningar med citrus är alltid lika gott och fräscht. Och som sagt, det är just nu under vintern som vi ska passa på att ge oss själva en vitamininjektion.
Och allra helst vill jag ha en hemgjord marmelad såklart. Därför försöker jag alltid ha en burk på lut i kylen. Och så här års är det självklart att det är en citrusmarmelad. Jag gillar egentligen alla citrusfrukter. Men just den röda grapefrukten ger en vackert röd marmelad, och den är inte alls lika bitter som den gula grapefrukten. Och nu har jag alltså möjligheten att dela med mig av receptet och möjligheten för att förhöja lyxkänslan till era långa och sköna helgfrukostar.
Visst är det är alltid lika gott med torsk? För min del är det helt klart en favoritfisk, som det lagas mycket av här hemma. Till vardags blir det ofta torskburgare eller klassisk Kräfttorsk (recept på Kräfttorsk finns på bloggen). Men för ett par veckor sedan gjorde jag ”Torsk Stroganoff”. Och den blev precis lika god, som den var lättlagad. Förresten – det är nog ett bra recept att lägga ut på bloggen. Får återkomma med det lite senare.
Personligen tycker jag att torskryggen passar lika bra till festmiddag som söndagsmiddag med familjen. Torskryggen är alltid lika rätt och lika god. Och så här års, ja då ska vi bara vara glada över våra kalla vintervatten och vad de ger oss – och passa på att njuta fullt ut!
Den här veckan har varit sjukt hysterisk, av en massa olika skäl. Men efter den här typen av superstressiga veckor är det alltid extra skönt när fredagen väl är här. Och idag är det……freeeeedag! Yipee! Jag tänker inleda kvällen med ett långt och varmt bad. Tillsammans med en massa ljus och ett glas vin. För att jag förtjänar det!
Sen får det bli något lättlagat. Visserligen kan det vara en härlig avkoppling att laga mat på helgen, och att låta det få ta tid – men inte just i kväll. Och med hjälp av färdigköpt smördeg är det verkligen lätt att trolla fram något enkelt, som ändå ger en lite lyxig helgfeeling. Det här flanet blir som en frasig pizza, och jag toppar det med allt som jag gillar. Babyspenat, rökt chorizo, pinjenötter och getost. Och slutligen, bara för att det ger en så härlig smakbrytning, ringlar jag lite honung över den varma osten.
Att koka sin egen nyponsoppa tar inte ens fem minuter. Och den blir verkligen barnsligt god, för stora såväl som för små. För säg den som inte har kära barndomsminnen av nyponsoppa med mandelbiskvier? Det här är verkligen en soppa som väcker barndomsminnen till liv!
Om man får möjlighet att välja mellan hemgjord nyponsoppa med mandelbiskvier eller köpa färdig med oklar sockermängd är valet inte så svårt.
Jag njuter gärna den ljumma soppan med en klick lättvispad grädde och hemgjorda mandelbiskvier som en härlig vinterdessert. Men den är också ett perfekt mellanmål tillsammans med keso, granola och rostade kokoschips. Och så här i sportlovstider– vad kan väl vara mer perfekt än att ta med varm hemgjord nyponsoppa i termosen?
Undrar om inte fransmännen är experter på goda gratänger. Under vintern brukar de ofta vara gräddiga med potatis, rotfrukter och andra vintriga grönsaker som kål och pumpa. När sedan värmen kommer blir gratängerna lättare med aubergine, squash och tomat.
Och en krämig gratäng känns verkligen rätt så här års. Det är liksom härligt rustik mat som känns värmande i vintermörkret. Just nu pågår sportlovet för fullt, och då kan det vara väldigt bekvämt med en maträtt där man lägger alla ingredienser i samma form och sen låter ugnen göra jobbet.
Fast sportlov eller inte. Så kallad ”allt–i–ett–mat”, just att man lagar alla ingredienser i samma form är väl alltid lika praktiskt.
Vintriga söndagar brukar vara perfekta bakdagar. Och så här under vintern bakar jag mer jämfört med under den ljusa årstiden. I alla fall matbröd. Under sommaren blir det kanske mer att jag svänger ihop en smulpaj. Så här års vill jag helst bara vara inne och försöka glömma mörkret och kylan som härskar utomhus. Ibland vill jag bara stänga in mig och gå ut först igen i april. Men det är ju olika hur vi hanterar just vinter och mörker. Somliga bara älskar det, och längtar efter aktiviteter som att åka långfärdsskridskor och skidor.
Undrar om jag inte bor på fel plats? Jag har alls inget behov sol, men just bristen på ljus gör att det, åtminstone för mig, periodvis känns väldigt tungt.
Men under mina ”instängningsperioder” så bakar jag alltså lite mer. Just bakandet skänker någon form av lugn, man kan inte påskynda en deg. Det får helt enkelt ta den tid det tar. Och att det sen doftar ljuvligt är förstås en bonus. Så vad sägs, ett ljummet och nybakat bröd tillsammans med en värmande soppa kanske? För mig känns det som en härlig söndag.
Det bästa av tre världar i en och samma kaka: brownie, tryffel och kladdkaka. Den här kakan är en mix av allt chokladigt som jag gillar. Kladdig och med fyllig chokladsmak. Kan den bli annat än god? Små rullade chokladtryfflar är förstås jättegott. Men visst finns det tillfällen när det kan vara praktiskt att slippa rullandet och istället bara sätta in en form i ugnen?
Fast det här med att konkurrera med kladdkaka eller brownie är förstås en näst intill omöjlig uppgift – men visst kan det vara kul att bjuda på något som är mer ovanligt? Ska man dessutom bjuda många är det praktiskt att kunna sätta in flera avlånga formar i ugnen samtidigt. Åtminstone rymmer min ugn bara en rund, eller större avlång, form åt gången.
Ja, ni hör. Kakan är inte bara kladdig och god. Den är praktisk också. Bara att sätta igång med chokladbaket alltså.
Själv är jag ganska dålig på att stanna upp och uppskatta det lilla i tillvaron. Du är precis tvärtom. Det slog mig genast när vi träffades. Jag har aldrig träffat någon som njuter så av det lilla, verkligen pyttelilla, i livet. Det fina som finns i stunden, och i vardagen.
Vi har nog aldrig firat Alla Hjärtans Dag. Och, helt ärligt vet jag inte vad man ska fira. Ohhh, guuud hur tråkig får man låta egentligen? Kanske dags att börja lyssna på budskapet att man ska ta tillvara på alla tillfällen som ges för att fira något?
Att lämna ut mig själv så här är inget jag är van vid. Och helt ärligt, det känns allt annat än enkelt. Men samtidigt är jag numera h medveten om att jag ”måste bli” mer personlig och utelämnande i min bloggroll.
Låt oss fira en dag i kärlekens tecken! Men Alla hjärtans dag är ju också en dag som handeln hakar på. Just nu överöses vi av askar med gelé– och chokladhjärtan. Och en inte alltför vild gissning är att blomsterhandeln har extra många blombud att förmedla. Min känsla är att Ove och jag är ovanligt dåliga på att fira just Alla hjärtans dag. Restaurangbesök och presenter har nog aldrig inträffat. Och faktiskt så har tanken aldrig ens slagit mig. Usch, hur oromantisk får man vara egentligen?!
Vad jag däremot tänker på emellanåt är jag tycker att vi är bra på att ta hand om varandra i vardagen. Att vi båda värnar vardagen. Och det känner vi väl alla hur lätt det är. Helt klart är det en konstart, ett ständigt pågående arbete.
Självklart går vi ut och äter emellanåt. Det har bara inte inträffat på just Alla hjärtans dag. Men även om vi inte går ut och äter är jag ganska säker på att vi kommer att trolla ihop något gott att äta. Och då är den här superenkla pastan en stark kandidat. För visst är det så, något med hummer skänker alltid en viss lyxkänsla. Och ett glas bubbel till såklart, för glamourens skull.