Den underbara gamla slottsruinen verkar kunna passa för vilka festligheter som helst. Och tänk, den låg i “vår by”. I den lilla sydfranska byn där vi bodde i 15 år.
Vilka fester vi haft förmånen gästa. Men också alla fanstastiska konserter och konstutställningar. Vilken enorm tillgång för en liten by att ha en magisk ruin som tornar upp sig på toppen av byn.
Att “glida” in där en varm sommarkväll lyssna på en Bachkonsert – magiskt! Eller att vara bröllopsgäst, mingla omkring på en vernissage med ett glas rosé och bord fyllda med delikata plockrätter.
Paellan som alltid som serverades vid långbord under byfesterna var nog, helt ärligt, inte alltid den bästa. Men när man sitter mitt i det mystiska skenet av den upplysta ruinen – ja, då spelar det fakitsikt ingen roll vad som serveras. Allt känns stort, magiskt och det är bara att nypa sig i armen för att förstå att man faktiskt är en del av dessa evenemang.
Undrar om inte fransmännen är experter på festfixeri. Men förhållandevis enkla medel. Kanske den tacksamma atmosfären i en gammal by gör sitt till. Men också den generösa och hjälpsamma inställningen.
Och detta underbart långa mingel med vin och tilltugg som kan pågå i det oändliga innan man sätter sig till bords. Med glas som ständigt fylls på, och förstås de plockvänliga munsbitarna. Plocket varieras alltid, men ett måste är oliverna. Med olika skepnad, färg och smak är de lika nödvändiga som delikata tilltugg till drinken.
Självklart köper man sina olika olivmixer på marknaden. De gjorde vi med. Men nu när värmen här hemma har varit långvarig har jag plötsligt lika mycket behov av sälta som under en sydfransk sommar.
Jag ser folk fylla sina varukorgar med chipspåsar i butikerna – men själv vill jag bara ha oliver! Och eftersom vi här på Öland har svårt att hitta marknadsstånd med oliver så gör jag helt enkelt min egen blandning. Med en del kärlek, en del kryddor och en stor portion av varma franska sommarminnen.
Provençalsk olivmix
Att göra sin egen olivblandning är superenkelt. Och det gör det där lilla extra, jämfört med att bara öppna en burk. Så här i sommarvärmen är det verkligen det perfekta drinktilltugget.
Ingredienser
6 portioner
- 4 dl blandade oliver av god kvalitét
- 2 dl stora vita bönor, avsköljda
- 2 röda chilifrukter, urkärnade och strimlade
Marinad
- 1 dl olivolja
- 2 msk vitvinsvinäger
- 5 hela vitlöksklyftor
- 1 tsk hela korianderfrön
- 3 lagerblad
- 1 kanelstång
- 1 msk honung
- några kvistar färsk timjan eller oregano
- 1/2 citron i grova skivor
Instruktioner
- Koka upp ingredienserna till marinaden. Låt kallna.
- Blanda oliver, bönor, chili med marinaden. Låt marinera minst 2 timmar.
Notes
Foto Ove Lindfors
Hemgjord hallonlemonad. Något som svalkar och smakar sommar. Precis vad jag vill ha just nu. Och en skuggig plats där jag kan slå mig ner och njuta – och känna hur svalkan sprider sig.
Nu kan man nog inte få i sig för mycket vätska. Genom att dricka vatten såklart, i stora mängder. Men emellanåt tycker jag också man behöver något sött när det är så här varmt.
Ibland kan det kännas så där lyxigt att duka fram plock och olika charkuterier. Kanske några röror, ett par goda ostar och surdegsbröd. En lyxkänsla, i all enkelhet.
Nåväl, picknick–korg eller hemmamys. Att bjuda något “mer lagat” till är alltid trevligt tycker jag. En paj, till exempel, brukar så gott som alltid passa bra.
Jag gör den upp och ner, efter samma princip som den franska dessertpajer “Tart tatin”. Och med ingredienser som tomater och basilka känns den väldigt rätt just nu, för mig smakar det sommar.
Säg den som inte gillar potatissallad? Under sommaren brukar det bli hur många olika varianter som helst, med olika smaksättningar.
Men att rosta färskpotatisen i ugnen glömmer åtminstone jag lättare bort. På vintern brukar det vara tvärtom. Då rostar vi rotfrukter och potatis i ugnen var och varannan helg.
Men nu är det sommar, och fortfarande hög tid att njuta av färskpotatisen. Ofta när vi grillar tycker jag att det är gott att få “något mer varmt och lagat” att äta till. Och då brukar jag göra en plåt med potatis och rosta i ugnen. Lika enkelt som gott. Och smidigt även när vi är många som samlas runt matbordet.
Ett grönt socker gjort på färsk basilika är bara så gott att blanda i parfaitsmeten. Lite annorlunda, men superfräscht ihop med lime, vanilj och jordgubbar.
Och choklad. I sista stund kände jag att jag inte vill vara utan choklad i den här tårtan. Så det fick helt enkelt bli en glasstårta med en botten av färdigköpt Brownie.
Kan inte få nog av fräscha sommarsallader just nu. Fortfarande kan man köpa jordgubbar utefter vägarna här på Öland, och vi passar på att frossa så mycket vi bara kan.
Men jordgubbssäsongen är snart över, det är bara att tvingas inse det. Men då finns ju björnbär, blåbär och hallon istället. Och vinbären får jag förstås inte glömma bort! De är också jättegoda i den här salladen, ihop med getosten och nötterna.
Ni vet, alla de här härliga smakkombinationerna som gifter sig med varandra. Som det så fint heter. Sältan från getosten, sötman och friskheten från bären. Avslutningsvis lite crunch i form av kanderade och kryddiga nötter.
Undrar hur mycket det har grillats den här sommaren egentligen? Nu är vi en bit in på säsongen, och emellanåt känns det nästan som att fantasin börjar tryta. Man kör liksom fast i “det gamla vanliga”, och det blir allt svårare att variera sig.
För vilken sommar det har varit! Vi har inte varit lediga än, så just nu drömmer jag om en höstresa istället. Någonstans kring Medelhavet blir det nog. Hoppas det i alla fall. Men fram tills dess får det bli “matresor istället”. Den här gången blir det grill på grekiskt vis.
Kan man bli barn på nytt? Efter en tugga av den här maränsvissen börjar jag nästan tro det. Barnsligt god är nog rätt beskrivning.
Inga konstigheter alls. Tvärtom, den är busenkel. Jag gör den på färdigköpta maränger och jordgubbsglass av bra kvalitét. Och eftersom det är sommar och bärsäsong byter jag ut chokladsåsen mot en enkel mixad hallonsås.
Sen är det bara att varva härligheten på fat och strössla över mycket bär. Mums. Sommargodis, för stora såväl som för små!
Det tog ett litet tag innan vi fullt ut blev välkomnade i den lilla sydfranska byn. Vår franska var vi den tiden i det närmaste obefintlig, så visst kan man förstå den skepsis som många kände.
Men med glädje blev vi snart accepterade, och kom ganska snabbt in i bygemenskapen. Det slugiltiga beviset var när byns ålderman höjde sin käpp i en hälsning. I vanlig ordning satt han och resten av “byns äldre järngäng” på bänkarna utanför kyrkan. Och hade förstås full koll på allt och alla.
Mat och vin i stora mängder serveras förstås. Alla hjälps åt. Inga superproffs till festfixare, bytanterna kan sin sak. Det kokas, bakas och plockas blommor. Långborden åker fram, likaså stora grillar. Flaskor med rosé och Cote de Rhone varvas på borden tillsammans med baguetter, oliver och frasiga smördegstilltugg med getost och örter. Festen kan börja! Bon fête!
Vad kan väl smaka mer sommar än en burk hemkokt sylt? Många har svarta vinbärsbuskar, men kanske inte riktigt vet vad de ska göra med bären. Men personligen tycker jag att just svarta vinbär ger en fantastiskt god sylt. Jag tycker nästan att bärens smak kommer mer till sin rätt än om man äter dem färska.
En burk hemkokt sylt är så otroligt tacksamt att ha på lut i kylen. Att kunna njuta i yoghurten eller till en god vaniljglass. Eller kanske servera till sommarens nystekta pannkakor. Och att duka upp en långfrukost utomhus, med nybryggt kaffe, rostat bröd och hemkokt sylt är en ofattbar sommarlyx! Detta är verkligen sommarsmaker som jag brukar längta efter under resten av året.
Och visst ska man passa på att njuta av allt som har med sommaren att göra just ju. Fullt ut! Men att spara en burk med sommarens smaker och plocka fram i höstmörkret känns också rätt.