Prenumerera på mitt nyhetsbrev!

Prenumerera på mitt nyhetsbrev!



Följ mig:

Följ mig:

Caroline i köket

En matblogg av Caroline Hofberg

Main navigation

Archives for oktober 2020

Tomat– och getostgratinerad lammytterfilé

by Leave a Comment

Häromdagen fick jag en efterlysning på vad man kan göra med lammkött från en av mina vänner, Eleonore. Tänk, det finns faktiskt de som inte är stormförtjusta i lamm – tro det eller ej!

För en massa år sedan både jobbade och bodde Eleonore och jag tillsammans i Libanon. Inte den mest lyxiga tillvaron, bostaden var en barack med någon sorts värmekamin mitt på golvet. Misstänker starkt att den lilla rostiga kaminen var en rest från andra världskriget. Men jag vill minnas att den var ypperlig att värma Bullens pilsnerkorv på.

Vad gäller maten i övrigt från den tiden minns jag mest alla goda Mellanösternrätter från de små gaturestaurangerna. Men att Eleonore inte gillar lammkött har jag faktiskt inget minne av. 

Men nu har hon “blivit med” ett finfint parti lammkött från Gotland – gissningsvis var det nog familjens önskan. Och därav hennes efterlysning av recept. Så Eleonore, här kommer ett recept till dig – och såklart även till alla andra som är sugna på att laga något gott med lammkött. Tomat– och getostgratinerad lammytterfilé. Gott, enkelt och helt perfekt så här inför helgen!

Skriv ut recept

Tomat– och getostgratinerad lammytterfilé

Gratinerad lammytterfilé med ett smakrikt täcke av soltorkade tomater och getost. Gott att servera till är rostad klyftpotatis. Även en kall yoghurtsås med vitlök smakar bra till. Men för dig som hellre vill ha en varm sås kan jag rekommendera min vitlökssås som också finns här på bloggen. Receptet hittar du under "Roséspäckade lammracks med vitlökssås". Skriv bara in lammracks i sökrutan så hamnar du rätt.

Ingredienser

4 portioner

  • ca 600 g lammytterfilé
  • smör
  • salt
  • nymald peppar

Topping

  • 1 dl soltorkade tomater i marinad
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 dl strimlade basilikablad   
  • 4 msk hackad mynta
  • 5 msk olivolja
  • 1/2 röd chilifrukt
  • 100 g smulad chèvre
  • salt
  • nymald peppar

Till servering

  • rostad klyftpotatis
  • kall yoghurtsås med vitlök 
  • eller vitlökssås (se recept här på bloggen, skriv "lammracks" i sökrutan)

Instruktioner

1. Börja med toppingen. Skär tomaterna i mindre bitar. Hacka vitlöken. Mixa tomater, vitlök, basilika, mynta och olivolja. 

2. Kärna eventuellt ur chilifrukten om du inte vill ha sting i smaken. Finhacka chilin. Vänd ner chili och smulad getost för hand. Smaka av med salt och peppar. 

3. Sätt ugnen på 225 grader. Putsa filén fri från senor och hinnor. Bryn den runtom i smör. Krydda med salt och peppar.

4. Lägg över köttet på en plåt med bakplåtspapper. Stick en köttermometer i köttets tjockaste del. Fördela toppingen över köttet och tryck till försiktigt. 

5. Stek i mitten av ugnen tills termometern visar 58 grader för rosa kött. 

Krustader med getost och tryffelcrème

by Leave a Comment

En röd helg är i antågande: Alla Helgons helg. Visserligen en sorgens helg, där vi hedrar våra nära som inte längre är med oss. Men för mig är detta den vackraste helgen vi har. Alla har olika traditioner, men många samlas i familjen för att besöka graven. Och kanske blir det en påföljande familjemiddag därefter.

Att besöka en kyrkogård är väldigt viktigt för mig. Jag var inte så gammal när min pappa dog, men fortfarande är han med mig i tanken, faktiskt dagligen. Och just därför är Alla Helgons helg, och den tradition som vi har, inte något jag vill vara utan. Att stanna upp lite i tillvaron, att vara tillsammans i tanken.

Men tillbaka till det här med familjemiddag – eller kanske det blir en skön middag med goda vänner? Hur som helst, till vår höstmiddag kommer vi att njuta av de här tilltuggen, tillsammans med ett glas champagne. 

Jag har provat två produkter från Zeta: tryffelcrème och små krustader. Och i det här receptet har jag faktiskt bara lagt till två saker, getost och coctailtomater. 

Vilken dröm va´!? Med endast fyra ingredienser har man försvinnande goda tilltugg till drinken!

Skriv ut recept

Krustader med getost och tryffelcrème

Försvinnande goda drinktilltugg – med endast fyra ingredienser!

Ingredienser

12 stycken          

  • 12 små coctailtomater eller 6 större
  • 75 g getost  
  • 5 msk crème av svamp med tryffel (Zeta)                   
  • 1 förpackning krustader, Zeta Fiori (12 stycken)  

Instruktioner

1. Sätt ugen på 200 grader. Behåll små tomater hela, halvera de som är större. Lägg tomaterna i smord ugnsfast fom. 

2. Rosta tomaterna i mitten av ugnen 10–15 minuter, beroende på storlek. Låt kallna.

3. Smula osten och blanda med tryffelcrème. 

4. Fyll krustaderna med ostblandningen och ställ dem på en plåt.

5. Värm i mitten av ugnen cirka 8 minuter. Ta ut och och toppa varje krustad med en tomat.

Japanska kycklingbullar med yakitorisås – Tsukune

by Leave a Comment

Många tycks tro att det är svårt att ge sig på japansk matlagning, och kanske till och med väljer att inte försöka. För dig som tvekar – då kanske japanska köttbullar känns spännande, men ändå inte alltför främmande att prova?

Vi svenskar vill ju gärna tro att köttbullar är vår egen uppfinning. Och visst är “Swedish meatballs” vida kända, men även många andra länder har sina varianter. Idag tänkte jag bjuda på Tsukune, japanska kycklingbullar på spett. 

Tillagningen av de saftiga kycklingbullarna avslutas med att man penslar på yakitorisås som får karamelliseras i ugnen. Hur gott låter inte det?! Helt enkelt, delikata köttbullar på japanskt vis.

Skriv ut recept

Japanska kycklingbullar med yakitorisås – Tsukune

Saftiga kycklingbullar på spett som avslutas med att yakitorisås penslas över och karamelliseras i ugnen. På toppen pudrar man över lite shichimi togarashi. Helt enkelt, delikata köttbullar på japanskt vis. Jag väljer att göra mina kycklingbullar på färs. Men ursprungligen tar man hand om allt kött på kycklingen och hackar ner det. Även brosket hackas och blandas i. Och att doppa en bit grillat kött, eller som här kycklingbullar, i en ägguledipp med sesam är vanligt, och ger en fin rund smak. Men det är stor skillnad på sesamoljor, så välj en variant av god kvalitét som är mörk och rostad, full av smak. 

Ingredienser

4 portioner (12 spett)

  • 500 g kycklingfärs
  • 4 salladslökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 krm salt
  • 1 msk sesamolja (+ extra att forma färsen med)
  • 2 tsk riven ingefära
  • 1 msk miso
  • 1 dl Yakitorisås 
  • shichimi togarashi 
  • små grillspett av bambu

Yakitorisås (Blir ca 3 dl)

  • 2 1/2 dl japansk soja
  • 2 1/2 dl mirin
  • 1 1/4 dl sake
  • 1 1/4 dl vatten
  • 4 tsk rörsocker strö
  • 1/2 dl skivad ingefära
  • 1 grovt skivad salladslök

Ägguledipp

  • 4 äggulor
  • 4 tsk sesamolja av god kvalitét (mörk och rostad)
  • 2–4 tsk rostade och mortlade sesamfrön, gärna både svarta och vita

Till servering

  • kokt sushiris

Instruktioner

1. Börja med Yakitorisåsen: Lägg alla ingredienser till såsen i en kastrull. Koka upp och sänk värmen. Koka sakta utan lock tills ungefär halva mängden vätska återstår, 45–50 minuter. Såsen kommer att tjockna något och bli glansig. Lyft upp ingefära och lök.

2. Kycklingbullarna: Strimla salladslöken väldigt tunt. Riv eller pressa vitlöksklyftorna. Blanda kycklingfärsen med lök, vitlök, salt, sesamolja, ingefära och miso. Arbeta ihop till en len färs, gärna med händerna. Låt smakerna mogna en stund i kylen.

3. Blötlägg grillspetten. Sätt ugnen på grillelement och 250 grader. Klä en långpanna med folie. Lägg ugnsgallret ovanpå och och pensla det med olja. 

4. Täck händerna med ett tunt lager sesamolja. Forma färsen till ovala bullar. Stick ett spett genom varje. Lägg spetten på gallret. Täck eventuellt själva spetten med en bit folie.

5. Grilla spetten 5 minuter högt upp i ugnen. Ta ut och vänd dem. Grilla ytterligare 5 minuter.

6. Ta ut igen och pensla spetten runt om med Yakitorisås. Lägg spetten med den finaste sidan upp och pensla den sidan med ett lager sås. Grilla ytterligare cirka 30 sekunder.

7. Pudra över lite shichimi togarashi över spetten. Servera med ägguledippen och sushiris.

8. Ägguledipp: Ta fram 4 små dippskålar. Lägg en äggula i varje. Häll på sesamolja och strö över sesamfrön.

Sushi i skål med Röding – Chira sushi

by Leave a Comment

Känner du att det känns lite för utmanande att göra din egen sushi så finns det enklare varianter, som den här sushiskålen. Lite mindre pysslig att göra, och absolut ingen “fuskvariant”. Tvärtom, det här är också en japansk klassiker som är vanlig när japanerna gör sin sushi i hemmet. Man lägger allt i en skål – och vips har man en Chira sushi – eller  “utspridd sushi”

Egentligen kan man toppa med det man vill. Så se det här som en inspiration till att experimentera fram dina egna sushiskålar. Jag har valt en snabbmarinerad Röding, äggula och en klick tångkaviar. 

Skriv ut recept

Sushi i skål med Röding – Chira sushi

Den här är en enkel variant av sushi som kanske är mer vardagsanpassad. Eller varför inte njuta av en sushiskål en skön fredagskväll? Att göra sin sushi i skål på det här sättet heter Chira sushi, eller "utspridd sushi" och är vanligt blanda japaner när de gör sin sushi hemma. Egentligen kan man toppa med det man vill. Så se det här som en inspiration till att experimentera fram dina egna sushiskålar. Jag har valt en snabbmarinerad Röding, äggula och en klick tångkaviar. 

Ingredienser

4 portioner

  • 8 dl kokt sushiris            
  • ca 6 msk sushi su, färdigköpt (vinägerblandning som man smaksätter sushiriset med)
  • 300 g rödingfilé eller Salmalax
  • 2 tsk hackad röd chilifrukt
  • 1 msk hackad koriander
  • 1 strimlad salladslök
  • 2 msk fintärnad gurka                 
  • salt
  • 4 äggulor
  • ca 4 tsk tångkaviar 

Tatakisås (ca 1 dl)

  • 3 msk ponzu, färdigköpt 
  • 2 tsk rostad sesamolja 
  • 1 tsk japansk soja
  • 2 tsk hackad salladslök
  • 1 tsk riven ingefära
  • 1 tsk rostade vita sesamfrön           

Till garnering

  • strimlad salladslök
  • strimlad röd chili
  • rostat svart sesamfrö
  • färska örter, t ex korianderblad och röd shiso

Instruktioner

1. Börja med att blanda ingredienserna till tatakisåsen. Låt gärna smakerna mogna.

2. Koka riset enligt förpackningen. Smaksätt med sushi su, lite i taget. Rör om med en en platt slev. "Skär" riset med sleven så att det blandas med vinägerblandningen. 

3. Fintärna fisken.

4. Blanda fisken med tatakisåsen. Vänd ner chili, koriander, salladslök och gurka. Smaka av med salt.

5. Lägg riset i 4 skålar. Fördela rödingen över och gör en liten grop i mitten. 

6. Lägg en äggula i varje grop. Fördela tångkaviaren över. Strö på lite salladslök, chili, sesamfrö och örter. Servera genast.

Auberginepasta med ost– och ruccolasås

by Leave a Comment

För mig är det alltid rätt med pasta, oavsett om den blir räddaren i nöden efter jobbet, eller förvandlas till en “latlyxig” rätt en skön fredagskväll. Och min auberginepasta skulle jag säga passar utmärkt vid alla tillfällen.

Det är alltid lika kul att prova nya produkter, ta fram nya recept – och upptäcka hur gott det blir. Aito Oat Cuisine är ett finskt märke som gör produkter av havre, och som ingår i Fazerkoncernen. Alla deras produkter görs på nordisk havre, som anses vara den mest kvalitativa i världen. Havre är ju inte bara gott, det innehåller dessutom massor med näring – man brukar säga att det är ett riktigt superfood! Och det känns fantastiskt att de varken innehåller gluten eller laktos. 

Aito Oat Cuisine är alltså naturliga och växtbaserade produkter som tillverkas med så lite miljöpåverkan som möjligt. Inget kastas heller bort i tillverkningsprocessen eftersom avfallet används och omvandlas till biogas eller återvinns på annat sätt. Just att man lägger stor vikt vid miljö och hållbarhet känns otroligt angeläget för mig.

Men tillbaka till det här med pasta. För med den goda Aito Oat Cheese har jag nu gjort den här vegopastan med friterad aubergine. Och jag säger bara – äntligen en ostsås som är god, och framförallt smakar ost! Men kolla också mitt instagramflöde för en vecka sedan, där hittar du “Kycklinggratäng i krämig pepparsås” som jag gjort med Aito Oat Cuisine Peppar. Supergod, den med!

Skriv ut recept

Auberginepasta med ost– och ruccolasås

Med den goda ostsåsen Aito Oat Cheese är det verkligen enkelt att göra en god och krämig pasta. Att såsen är vegansk och varken innehåller gluten eller laktos är såklart en stor bonus.

Vanlig pasta, gjord på mjöl, eller en pastasort av baljväxter – det väljer du såklart själv.

Här har jag valt Rigatoni, tjocka pastarör som är perfekta när man vill att såsen ska fastna både på insidan och utsidan av pastan.

Ingredienser

4 portioner

  • 1 aubergine
  • solrosolja 
  • 3 vitlöksklyftor
  • 300 g coctailtomater     
  • 4 msk pinjenötter
  • 1 krm chiliflakes  
  • olivolja     
  • salt    
  • 65 g rucola       
  • 5 dl Aito Oat Cuisine Cheese
  • ca 400 g pasta av valfri sort, t ex rigatoni eller penne

Instruktioner

1. Skär auberginen först i skivor och därefter i strimlor som är ungefär lika tjocka som en tumme. 

2. Stek auberginen i rikligt med het solrosolja. Stek i omgångar. Låt auberginen rinna av på hushållspapper. 

3. Skala och hacka vitlöken. Dela eller klyfta tomaterna. Rosta nötterna i en torr panna.

4. Fräs vitlök och chiliflakes sakta i olivolja utan att det tar färg. 

5. Tillsätt coctailtomater och aubergine och fräs runt ett par minuter. Krydda med salt och håll varmt.

6. Grovhacka ruccolan. Mixa med Aito Oat Cuisine Cheese i en kastrull. Värm ostsåsen.

7. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av kokvattnet. Vänd ner pastan i ostsåsen och smaka av med salt. Låt gärna dra någon minut under lock.

8. Lägg upp och toppa pastan med grönsakerna. Strö på nötterna.

Grannfruns franska äppelpaj

by Leave a Comment

Tiden rusar, och det är nu några år sedan vi lämnade vårt franska hus för ett annat sorts liv på Öland. 

Men trots att åren gått tänkte jag ändå ägna några rader åt vår franska grannfru, hon som alltid blandade ner en klick crème fraiche i sin äppelpaj. För även om vårt sydfranska byliv ändrats till ett “enstöringsliv” ute på en udde vid havet så har grannfruns franska äppelkaka fortsatt att följa mig.

Det är helt enkelt en vanlig paj med äpplen, ägg och socker. Lite kanel och mandel. 

Inga konstigheter – hon gjorde precis som de flesta av oss brukar göra våra äppelpajer. 

Men alltid med en klick av, för henne, den oumbärliga crème fraichen. Voila!

Skriv ut recept

Grannfruns franska äppelpaj

Klassiskt pajskal som toppas med äppelklyftor och en kaneldoftande crème fraichesås.

Ingredienser

cirka 8 bitar

Deg

  • 150 g kallt smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 msk rörsocker
  • 1 ägg 

Fyllning

  • 2–3 äpplen
  • 2 äggulor
  • 1 dl rörsocker
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 msk majsstärkelse
  • 1 tsk kanel

Topping

  • ½ dl finhackad sötmandel
  • 2 tsk rörsocker

Instruktioner

1. Mixa snabbt ihop smör, mjöl och socker. Tillsätt ägget och mixa ihop till en deg. 

2. Vira in i plast och låt vila cirka 30 minuter i kylen.

3. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant som mäter 24 centimeter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila minst 1 timme i kylen.

4. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.

5. Skölj och klyfta äpplena tunt. Lägg dem tätt i över pajdegen.

6. Vispa ihop äggulor, socker, crème fraiche, majsstärkelse och kanel. Häll smeten över äpplena.

7. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter.

8. Blanda hackad mandel och rörsocker. Strö hacket över pajen när cirka 10 minuter av gräddningstiden återstår.

Ingefärsgino med havtorn

by Leave a Comment

Ny vecka och jag fortsätter på mitt måndagstema “Snabbt & enkelt på en måndag”.

Gott och busenkelt – eller QUICK FIX.

Den här gången blir det en variant av dessertklassikern från Stockholmsrestaurangen PA & Co.  Ginon har verkligen blivit en av deras signaturrätter. Lika omtyckt som lättlagad. Här har jag gjort en höst– och vintervariant med druvor, havtorn och syltad ingefära.  Är du kanske intresserad av att se hur jag gör? Då finns ett videoklipp på mitt instagram @carolineikoket

Där är receptbilden densamma som det här datumet 12 oktober 2020.

Skriv ut recept

Ingefärsgino med havtorn

Dessertklassikern från Stockholmsrestaurangen PA & Co, som verkligen blivit en av deras signaturrätter. Lika omtyckt som lättlagad. Här har jag gjort en höst– och vintervariant med druvor, havtorn och syltad ingefära. 

Enligt PA & Co:s egen kokbok ligger hemligheten i att först frysa chokladen och sedan låta den ligga några dagar i kylen för att "torka". Då blir chokladen "knäckigare" när du gratinerar den.  Men känn själv vilken tid du har – på detta sätt krävs att man är ute i god tid, och det blir ju knappast något "Quick fix" längre. Hur som helst, chokladen är lättare att riva när den är kall.

Ingredienser

4 portioner

  • 2 bananer
  • 3 kiwi
  • 12 blå vindruvor
  • 3 msk syltad ingefära (i sockerlag, inte "sushiingefära")
  • 100 g vit choklad, helst kall
  • 1 dl fryst havtorn

Till servering

  • vaniljglass
  • kanel

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 275 grader. Skala och skiva bananer och kiwi. Dela druvorna. Finhacka den syltade ingefäran. Grovriv chokladen.

2. Fördela frukten i 4 ugnsfasta portionsformar. Strö på havtorn, ingefära och choklad.

3. Gratinera i övre delen av ugnen 1–2 minuter. Akta så att chokladen inte bränns. 

4. Servera genast med en kula vaniljglass. Pudra lite kanel över glassen.

Fisksoppa från Marocko med apelsinaïoli

by Leave a Comment

Reser man genom de olika länderna i Medelhavsområdet kan man tydligt se hur maten färdats över gränserna. Marocko i norra Afrika, Spanien och Frankrike i södra Europa ligger geografiskt nära varandra – bara Medelhavet emellan.Många maträtter förekommer i de olika köken i Medelhavsområdet. När man färdas över gränserna känner man igen dem, fast de har lite olika kryddningar och smaksättningar – men är i grunden väldigt lika.

Fisksoppa är ett typiskt exempel. Såklart, vi befinner oss ju i närheten av ett hav. I den södra delen av Medelhavet har kryddningen en varmare ton. Saffran, spiskummin, paprika, ingefära och harissa…visst kan man riktigt känna doften?!

Just nu känns fysiska resor inte speciellt lockande, åtminstone inte för för min del. Känns helt enkelt alldeles för otryggt. Dessutom är det ju så att vi svenskar inte kan resa fritt in i andra länder, en ny erfarenhet för oss. Men längtan efter att resa finns naturligtvis där. 

Kanske kommer vi, i framtiden, att välja bilresor i högre utsträckning än flyg? Just nu tilltalar det i alla fall mig mer, och jag längtar efter en härlig bilresa genom Europa. Men fram tills dess – ja, då får vi helt enkelt njuta av att resa genom maten. 

Skriv ut recept

Fisksoppa från Marocko med apelsinaïoli

Det är alltid lika gott med fisksoppa. Och praktiskt, eftersom man kan förbereda det mesta dagen innan och sedan bara tillsätta fisk och skaldjur när det är dags för servering. Ett gott bröd till är ett måste, liksom en klick aïoli. Den här varianten av aïoli smaksätter jag med harissa och apelsin.

Ingredienser

4 portioner

  • 500 g vit fiskfilé med fast kött, t ex torsk– eller sejrygg
  • 1 nätpåse blåmusslor

Själva soppan:

  • 2 gula lökar
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 selleristjälkar
  • 1 röd chilifrukt
  • 4 stora tomater
  • olivolja
  • 3/4 tsk malen spiskummin
  • 1/2 tsk malen ingefära
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1/2 g saffran
  • 1 1/2 liter vatten
  • 5 msk skaldjursfond
  • 2 1/2 tsk pressad citron
  • ca 1 tsk harissa
  • salt
  • 3 fasta potatisar
  • ca 1 dl hackad persilja
  • ca 1 dl hackad koriander

Apelsinaïoli (ca 4 dl)

  • 2 äggulor
  • 1/2 msk vitvinsvinäger
  • ca 3 dl rapsolja
  • 1/2 dl olivolja
  • 2–3 rivna vitlöksklyftor
  • ca 2 krm harissa
  • 2 krm rivet apelsinskal
  • salt

Instruktioner

Soppan: 

1. Skala löken och skär i tunna klyftor. Hacka vitlöken och strimla sellerin. Klyv chilifrukten på längden och skrapa bort kärnorna "lite slarvigt". Hacka chiliköttet. Grovhacka tomaterna.

2. Mjukstek löken i olivolja cirka 10 minuter. Tillsätt vitlök, selleri och chili och fortsätt steka sakta några minuter. Strö över kryddora och låt fräsa med en liten stund.

3. Tillsätt tomater, vatten och fond. Koka soppan under lock cirka 30 minuter. Smaka av med citron, harissa och salt. Hit går bra att förbereda.

4. Skala potatisen och skär i mindre bitar. Blanda ner i soppan och koka tills den nästan är färdigkokt, cirka 10 minuter. Smaka av med salt.

5. Skär fisken i grova kuber. Borsta musslorna rena under kallt vatten och dra bort skägget. Kasta de musslor som inte stänger sig när man knackar på dem.

6. Höj värmen och lägg ner musslorna i soppan. Koka under lock tills de precis öppnar sig, cirka 3 minuter.

7. Sänk värmen. Lägg i fisken och låt sjuda väldigt sakta under lock cirka 5 minuter. Var försiktig så att fisken inte går sönder. Strö över örterna.

Apelsinaïoli

1. Det är viktigt att alla ingredienser har samma temperatur. Vispa ihop äggulor och vinäger i en bunke. Tillsätt oljan, först droppvis, sedan i en fin stråle. Vispa kraftigt hela tiden. Äggulorna måste hinna ta upp all olja innan nya droppar tillsätts, annars skär det sig.

2. Om aïolin fortfarande är något lös, vispa i lite mer rapsolja till konsistens är fast. Mängden olja beror på äggulornas storlek.

3. Smaksätt med vitlök, harissa, apelsinskal och salt. Låt smakerna mogna i kylen.

Kycklinggratäng i krämig pepparsås

by Leave a Comment

Hösten är min bästa tid på året. Att få kura in sig och tända ljus kanske är en klyscha, men jag älskar det. Jag uppskattar också att matlagningen byter karaktär och blir mer rustik. Att verkligen få mysa in sig med värmande Comfort food, gärna en mustig gratäng.

Samtidigt gillar jag enkel matlagning. Trots det gör jag aldrig avkall på råvarornas kvalité. Jag försöker också alltid att använda naturliga råvaror som är hållbara och bra för vår miljö. Bra växtbaserade alternativ är verkligen något som jag uppskattar. 

Nu har jag fått möjlighet att prova två nya goda såser från Aito Oat Cuisine, gjorda på nordisk havre. Vi kan verkligen känna oss stolta över att nordisk havre anses vara väldens mest kvalitativa havre. Fyllt av nyttigheter – här talar vi om ett riktigt superfood! 

Att man vid tillverkningen tänker på miljön är också helt enligt mina värderingar. Inget kastas bort, och avfallet återanvänder man och omvandlar till biogas, eller så återvinns det på andra sätt. Tänk om alla livsmedelsproducenter skulle tänka så!   

Med hjälp av den smakrika pepparsåsen Aito Oat Cuisine Peppar har jag nu lagat en krämig och jättegod gratäng med ekologisk kyckling på 30 minuter! Att varken gratängen eller Aito Oat Cuisine innehåller gluten eller laktos är ett plus för mig, och säkert också för många andra. Betalt samarbete med AITOGLOBAL.

Skriv ut recept

Kycklinggratäng i krämig pepparsås

Med hjälp av den smakrika pepparsåsen Aito Oat Cuisine Peppar är det fullt möjligt att laga en krämig och jättegod kycklinggratäng på 30 minuter! Tänk på att välja ekologisk kyckling av bra kvalitét. För dig som vill laga en helt vegansk gratäng går det bra att byta kycklingen mot Yoza Havrebit – skär då havrebiten i ganska tjocka skivor och bryn hastigt innan de läggs i formen. Förutom den goda smaken och att såsen är vegansk finns ytterligare en stor fördel: Aito Cuisine innehåller varken gluten eller laktos.

Ingredienser

4 portioner

  • ca 600 g ekologisk kycklinglårfilé
  • olivolja
  • salt
  • nymald peppar
  • 2 fasta päron 
  • 1 dl pumpakärnor
  • ca 65 g babyspenat      
  • 2 dl strimlad purjolök
  • 5 dl Aito Oat Cuisine Peppar     

Instruktioner

1. Sätt ugen på 225 grader. Putsa kycklingfiléerna. Bryn dem hastigt i olivolja på båda sidor. Krydda med salt och peppar. 

2. Skär päronen i klyftor. Rosta pumpakärnorna i en torr panna.

3. Fördela spenat och purjolök i en smord ugnsfast form. Lägg kycklingfiléer och päronklyftor över, lite omlott. Häll på Aito Oat Cuisine Peppar. 

4. Gratinera i mitten av ugnen tills kycklingen är precis genomstekt, cirka 20 minuter. Strö över pumpakärnorna.

Päronpaj med valnötter och blåbärsgrädde

by Leave a Comment

Egentligen fotar jag julmat till största delen just nu – hela lägenheten känns som ett julkaos. Julig rekvistita högt och lågt. Samma sak varje år, och varje år försöker jag lika ihärdigt att inte låtsas om detta kaos.

Men “utanför min dörr” är det väldigt påtagligt att hösten gjort entré. Igår träffades vi i poddgänget för att spela in nya höstavsnitt. Eller träffades och träffades. För första gången skulle vi göra inspelningen på distans. Jenny är kvar i Kalmar, och Monika och jag skulle sammanstråla på Odenplan. Låt mig säga så här, vi stod inför nya utmaningar. 

Ingen av er kan ana vilken teknisk katastrof jag är. Jag är fullt medveten om att man måste klara vissa basala saker (vilket jag inte gör), men jag är bara så totalt ointresserad.

Tack och lov är Monika väldigt duktig och vår producent @oskar.nystrom har en ängels tålamod.

Hur som helst, vi klarade det vi hade föresatt oss – och det blev några avsnitt med höstig inriktning. Men idag har ett nytt avsnitt släppts, även det med höstkänsla – ett svampspecial! Så för dig som älskar svamp, att plocka såväl som äta – ja, då bara måste du lyssna. Och podden, den heter som vanligt Skönt grönt gott – och finns på Acast, Spotify & ITunes.

Men nog om vår podd och svamp. En annan höstfröjd är päron. Så receptet på bloggen den här gången får bli en smaskig päronpaj med valnötter och en klick pärongrädde därtill. 

Skriv ut recept

Päronpaj med valnötter och blåbärsgrädde

Ett gott pajskal med havre, valnötter och citron ger päronpajen det där lilla extra, liksom lättvispad grädde med blåbärssylt.

Ingredienser

8 bitar

Pajdeg

  • 125 g smör
  • 3 msk strösocker
  • 2 dl havregryn, gärna fiberhavregryn
  • 2 dl vetemjöl         
  • 1/2 tsk bakpulver
  • Fyllning
  • 3 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 1/2 dl vetemjöl
  • 250 g  kesella
  • rivet skal av 1 citron
  • 1 1/2 dl grovhackade valnötskärnor  
  • 2 päron          

Blåbärsgrädde (4 portioner)

  • 2 dl vispgrädde 
  • 4 msk blåbärssylt

Instruktioner

1. Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, havregryn, mjöl och bakpulver.

2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant som mäter cirka 24 centimeter i diameter. 

3. Låt pajdegen vila i kylen cirka 1 timme.

4. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.

5. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa i mjöl, kesella, citronskal och valnötter.

6. Skala och kärna ut päronen och skär dem i klyftor. Häll smeten i formen och stick ner päronklyftorna.

7. Grädda pajen i mitten av ugnen cirka 40 minuter.

8. Blåbärsgrädde: Vispa grädden fluffig. Vänd ner sylten med luftiga tag.