Prenumerera på mitt nyhetsbrev!

Prenumerera på mitt nyhetsbrev!



Följ mig:

Följ mig:

Caroline i köket

En matblogg av Caroline Hofberg

Main navigation

Archives for maj 2020

Snabbgravad lax på grillen

by Leave a Comment

Kan jag hitta genvägar som förenklar matlagningen – ja, då tar jag gärna den vägen. 

Inte jämnt såklart, men ibland underlättar det verkligen. Det här är en genväg som jag tycker passar perfekt i sommarköket: att hotta upp den färdigköpta Hovmästarsåsen. 

Egentligen är jag inte så förstjust i färdigköpt Hovmästarsås, den är helt enkelt för söt för min smak. Men när jag, som här, blandar ut den med peppparrot, dill och crème friache känns den genast fräschare. Såsen är perfekt till gravad, såväl som grillad lax, men den är också god till varmrökt fisk och matjessill.

Och på tal om lax. Grillad lax är ju alltid lika gott. Och att först snabbgrava laxkotletterna med honung och grovkrossad vitpeppar tycker jag är jättegott. För mig är det här härliga sommarsmaker: gravad lax med Hovmästarsås, fast i ny tappning.

Skriv ut recept

Snabbgravad lax på grillen

Gravad lax och Hovmästarsås i ny tappning. Att snabbgrava laxen innan den grillas är lika enkelt som gott.

Ingredienser

4 portioner

  • 4 fjärilskotletter av lax, ca 800 g
  • 2 msk flytande honung
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk grovkrossad vitpeppar

Sås

  • 2 dl hovmästarsås
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 msk färskriven pepparrot
  • 4 msk hackad dill

Till servering

  • nykokt färskpotatis
  • grönsaker, t ex smörsvängd babyspenat eller grillad sparris

Instruktioner

1. Lax: Gnid in laxen med honung, salt och peppar. Låt stå i kylen cirka 1 1/2 timme.

2. Torka av laxen. Grilla över glöd, cirka 2 minuter på varje sida. Det går enklast om man lägger laxen i halster.

3. Sås: Blanda ihop ingredienserna och låt gärna smakerna mogna i kylen.

Skagentårta med räkor och pepparrot

by Leave a Comment

Pingsthelgen knackar på dörren, och det kan vara läge att lyxa lite extra. Kanske några av er åker till landet och vill ta med något färdiglagat för enkelhetens skull. Och många ska säkert träffa någon man håller kär, fast utomhus och med avstånd.

Finns alltså flera anledningar att göra den här Skagentårtan, som är lika praktisk som god. För säg den som inte älskar Skagenröra! Den här varianten gör jag med pepparrot och hårdkokt ägg – som en lyxig skaldjurscheesecake. Önskar er alla en riktigt fin Pingsthelg!

Skriv ut recept

Skagentårta med räkor och pepparrot

Säg den som inte älskar Skagenröra! Här är en variant med pepparrot och hårdkokt ägg – helt klart en lyxig skaldjurscheesecake!

Ingredienser

8–10 bitar

Botten

  • 75 g smör
  • 200 g kavring
  • Fyllning
  • 1 kg räkor med skal     
  • 4 hårdkokta ägg
  • 1 liten rödlök
  • 4 gelatinblad
  • 250 g kesella
  • 3 dl gräddfil
  • 1 dl majonnäs
  • 1 ½ dl hackad dill 
  • 3 msk färskriven pepparrot 
  • 1 krm cayennepeppar
  • salt

Till garnering

  • ca 300 g räkor med skal
  • äggklyftor av 2–3 hårdkokta ägg
  • ca 50 g svart stenbitsrom
  • citronklyftor av 1 citron
  • hackad gräslök
  • dill
  • machésallad

Instruktioner

1. Botten: Smält smöret och låt svalna. Smula brödet i matberedaren och blanda i smöret. Häll över smulblandningen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. 

2. Tryck ut smulorna över bottnen och en bit upp på kanten. Ställ formen cirka 1 timme i kylen.

3. Fyllning: Skala och grovhacka räkorna. Skala och hacka ägg och rödlök.

4. Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Värm försiktigt lite av kesellan i en liten kastrull, den får inte koka. Ta från värmen och rör ner gelatinet. Låt svalna.

5. Blanda resten av kesellan med gräddfil, majonnäs, rödlök, dill, pepparrot och peppar.

Rör ner gelatinblandningen. Vänd ner räkor och ägg. Smaka av med salt.

6. Bred ut fyllningen över bottnen. Låt tårtan stelna i kylen minst 4 timmar. 

7. Garnera vid servering.

Chèvretartlett med salsa verde

by Leave a Comment

Jag tror bestämt att jag börjar skriva om såsen. Salsa Verde, eller grön sås. Bara för att solen skiner och det äntligen känns somrigt. Och för att det osar från grillarna och att jag själv älskar tips på goda grilltillbehör.

Det här är min ultimata sommarsås. Helst vill jag ha den till allt. Allt från lättkokta primörer till kallskuret, grillad fisk och skaldjur. Eller kalvkotletter, kyckling och entrecôte…. ja, ni hör – frågar ni mig så passar min variant av Salsa Verde till precis allt!

Men den passar inte bara till grill – vad sägs om den här kombon?

Frasiga smördegstartletter med getost, salladslök och pinjenötter. Och när tartletterna är nygräddade och frasiga så ringlar jag över den smakrika örtdressingen med sardeller och vitlök.

Skriv ut recept

Chèvretartlett med salsa verde

Frasiga tartletter med getost och en smakrik dressing. Tartletterna går bra att förbereda och förvara i kylen och sedan grädda strax innan gästerna kommer. För dig som föredrar att servera tartletterna som drinktilltugg istället för förrätt: grädda då hela smördegen och skär sen i mindre bitar.

Ingredienser

6 stycken

Tartletter

  • 1 rulle kyld smördeg, 250 g
  • ca 100 g salladslök
  • ca 200 g chèvre
  • 2 msk hackad färsk rosmarin    
  • 2 msk pinjenötter
  • 2–3 msk olivolja
  • 1 ägg
  • machésallad eller späda salladsblad till servering

Salsa verde (ca 2 dl)

  • 2 dl hackad persilja
  • 1 kruka basilika
  • 2 msk hackad mynta
  • 2 hackade vitlöksklyftor
  • 3 sardellfiléer
  • 2 msk pressad citronsaft
  • 1 ½ dl olivolja
  • nymald peppar

Instruktioner

1. Börja med att mixa ihop ingredienserna till salsa verden.

2. Sätt ugnen på 200 grader. Dela smördegen i 6 bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Vik upp en kant runt om.

3. Ansa och strimla lökarna i lika långa bitar som tartletterna. Skiva osten.

4. Fördela lök, ost, rosmarin, nötter och olivolja på degen. Pensla degkanterna med uppvispat ägg.

5. Grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter. Servera nygräddade med sallad. Ringla över salsa verden.

Laxsallad med quinoa och jordgubbar

by Leave a Comment

Jag älskar verkligen Stockholm. Men varje gång jag lämnar Öland är det med en sorts sorg i hjärtat. Jag vet att jag kommer tillbaka, men just då känns det aldrig så. Att åka över Ölandsbron, och lämna ön, känns alltid lika vemodigt. 

Jag är fullt medveten om att detta är ett lyxproblem. Men på grund av Coronan har våren tillbringats på Öland, i princip utan “mänskliga kontakter”. Och vi har kommit in i den lantliga lunken, med mindre storstadsstress. Men nu finns inget val längre,  jobb och sluspurten för ett stort projekt väntar – så sedan ett par dagar är vi åter i Stockholm.

Ikväll kommer jag hem rätt sent, och då känns det alltid perfekt med en lättare middag. Gärna sallad, och gärna den här supergoda laxsalladen. Men idag är det min man som står för matlagningen – och då tror jag att ni, precis som jag själv, misstänker någon annan typ av middag än en quinoasallad. Men vem vet, han kanske läser det här – och överraskar!

Skriv ut recept

Laxsallad med quinoa och jordgubbar

Att baka en hel bit lax i ugnen är väldigt praktiskt. Tänk på att använda en jämntjock mittbit. Fänkålens milda lakritssmak är väldigt god tillsammans med laxen och jordgubbar ger en fräsch fruktighet till salladen. Quinoa är en ört så den här salladen passar även glutenallergiker.

Ingredienser

4 portioner

  • 800 g laxfilé i bit 
  • flingsalt
  • nymald peppar
  • 1 ½ tsk nystött fänkålsfrö
  • ca 2 msk olivolja
  • citronklyftor till servering

Sallad

  • 2 dl svart quinoa
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 2 små fänkålsstånd
  • olivolja 
  • 2 avokado
  • 250 g jordgubbar
  • pressad saft av 1/2 citron
  • 1 dl hackad dill
  • 1 dl hackad mynta
  • salt
  • nymald peppar

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 150 grader. Lägg laxen i en smord ugnsfast form. Krydda med salt, peppar och fänkålsfrö. Ringla över olivolja. 

2. Baka i mitten av ugnen till en innertemperatur på 47 grader, cirka 30 minuter. Ta ut och håll laxen varm under aluminiumfolie.

3. Koka quinoan i buljong enligt anvisningen på förpackningen. Låt ånga av.

4. Skär fänkålen i klyftor. Fräs fänkålen mjuk i olivolja. Skala och skär avokadon i bitar. Dela eller klyfta jordgubbarna.

5. Blanda quinoa med citronsaft, örter och fänkål. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner avokado och jordgubbar.

6. Bottna 4 tallrikar med salladen. Lägg på bitar av laxen och servera med citronklyftor.

 

Rabarbermousse med vanilj och havrefras

by Leave a Comment

Vaniljsmakande rabarbermousse som toppas med ett krispigt fras. Enkel och ljuvlig försommarlyx! Kanske något att unna sig så här på morsdag? Och för alla som inte firar morsdag – självklart måste man unna sig något gott ändå!

Skriv ut recept

Rabarbermousse med vanilj och havrefras

Vaniljsmakande rabarbermousse som toppas med ett krispigt fras. Enkel och ljuvlig försommarlyx!

Ingredienser

4 portioner

  • 500 g späd rabarber
  • 1 1/4 dl strösocker
  • 1 vaniljstång
  • 2 dl vispgrädde

Havrefras

  • 15 g smör
  • 3/4 dl havregryn
  • 2 1/2 tsk rörsocker
  • 1/2 tsk nystötta kardemummakärnor  

 Till garnering              

  •  jordgubbar   
  •  mynta

Instruktioner

1. Späd rabarber behöver inte skalas, det räcker med att skölja den. Skär rabarbern i drygt centimeterbreda bitar.

2. Lägg rabarber och socker i en kastrull. Klyv vaniljstången på längden. Skrapa ner fröna i kastrullen. Lägg även ner själva vaniljstången.

3. Koka sakta på svag värme under lock några minuter. Rabarbern ska smälta ihop med sockret till en ganska lös kompott. Låt kallna. Plocka upp vaniljstången.

4. Vispa grädden hårt.

5. Vänd ner grädden med luftiga tag, lite i taget, i kompotten. Fördela moussen i fyra glas. Låt stå till sig några timmar i kylen.

6. Toppa moussen med havrefraset vid servering. Garnera med jordgubbar och myntablad.

7. Fraset: Smält smöret i en kastrull. Rör i havregryn, socker och kardemumma. Låt fräsa ihop ett par minuter.  Häll ut fraset på en tallrik.

Avokadomousse med marinerade räkor

by Leave a Comment

Fredag igen. Som vanligt gillar jag enkla saker på fredagar. Den där lyxiga känslan att “bara svänga ihop något” – och ändå blir det gott. Quick fix–lyxigt liksom. 

Och det här är antagligen världens enklaste mousse. Avokado, kokos och lime. Och en topping av räkor i en superfräsch marinad av passionsfrukt, chili, mynta och koriander – lite inspirerat av ceviche.

Jag serverar moussen i glas, men att klicka den på rostat bröd och toppa med de marinerade räkorna fungerar förstås lika bra. Härliga fräscha smaker, som vi kommer att njuta av vår sista fredagskväll här på Öland. Jag kan i princip sköta mitt jobb var som helst ifrån, men nu finns inte längre någon återvändo – Stockholm kallar.

Skriv ut recept

Avokadomousse med marinerade räkor

Len, mild och krämig mousse som har en smakrik topping. Moussen passar också att lägga upp i mindre glas och servera på en buffé eller till drinken. Kokosgrädden är något fetare än kokosmjölken, och passar bra att snabbt mixa ihop med avokado till en mousse. Jag använder det övre lagret i burken, som har en fast konsistens. Själva kokosvattnet som finns under den fasta delen ska inte användas. Men släng inte kokosvattnet, det kan användas i t ex smootihe eller en asiatisk gryta eller soppa.

 

Ingredienser

4 portioner

  • 1 burk kokosgrädde, 400 ml
  • 3 stora avokador
  • 2 msk pressad lime                
  • salt

Marinerade räkor

  • 2 passionsfrukter
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • 300–400 g räkor med skal
  • rivet skal av 1/2 lime
  • pressad saft av 1 lime
  • 2 tsk hackad röd chili
  • 2 msk hackad koriander
  • 1 msk hackad mynta

Till garnering

  • rostade kokoschips
  • koriander och mynta
  • lime

Instruktioner

1. Mousse: Skeda försiktigt upp det som har fast konsistens i burken med kokosgrädde. Kokosvattnet ska inte användas. 

2. Gröp ur avokadon. 

3. Mixa kokos, avokado och limesaft. Smaka av med salt. Lägg upp i 4 glas.

4. Räkor: Gröp ur passionsfrukterna. Finriv vitlöken. Vänd ihop räkorna med resten av ingredienserna. 

5. Toppa moussen med räkorna vid servering. Strö på lite rostade kokoschips. Garnera med örtkvistar och limeklyftor.

Maskrosost med gräslök

by Leave a Comment

Hur ser du på det här med ogräs? Något man bör utrota till varje pris – eller ta tillvara som en nyttoväxt och använda de späda bladen i maten?

Idag släpps ett nytt avsnitt av vår podd, SKÖNT GRÖNT GOTT. En livsstilspodd om inredning, trädgård och mat. Och hmm – det visar sig att vi inte tycker helt lika. I vårt gäng är jag ensam om att använda kirskål, nässlor och maskrosor i matlagningen. Det som jag ser som primörer är jävulskap i trädgården för Jenny och Monika.

Men jag ger inte upp så lätt. Hoppas fortfarande att jag en dag ska kunna omvända mina poddvänner – om än aldrig så lite. Jag vet till exempel att Monika, poddens inredningsguru, är på sitt lantställe och vårstädar idag. Och då hade väl en läcker sommarmacka med maskrosost, skinka och frukt varit alldelses utmärkt att ta med sig, tillsammans med en termos kaffe.

Och just det…podden… den finns på Acast, Spotify och Itunes. Lyssna gärna, och ännu hellre – prenumerera! Och såklart finns vi även på här på insta, @skontgrontgott

Skriv ut recept

Maskrosost med gräslök

Låt de C–vitaminrika maskrosbladen och annat gott ge spännande smak åt färskosten. Osten passar bra i matiga (eventuellt dubbel) mackor tillsammans med skinka och sommarfrukt. Men osten passar också bra på en rostad crostini av rågbröd eller baguette. 

Ingredienser

Cirka 2 ½ dl

  • 200 g philadelphiaost
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 dl finhackade maskrosblad
  • 2 krm rivet citronskal
  • 1 msk olivolja
  • flingsalt
  • ½ dl hackad gräslök

Till servering

  • bröd, t ex danskt rågbröd eller baguette
  • lufttorkad skinka
  • rädisor
  • jordgubbar
  • nektariner

Instruktioner

1. Skölj maskrosbladen, torka dem noga och finhacka. Det ska bli 1 ½– 2 dl.

2. Blanda ingredienserna och smaka av med salt. Låt gärna smakerna mogna i kylen.

Grillad laxsida med krämig primörsallad

by Leave a Comment

Att det är en storhelg på ingång har jag faktiskt ingen känsla av alls. Visserligen är varken jag eller min man några ivriga påhejare av storhelger (tur att vi tycker lika!), men i år känns det extra märkligt. Att det är mycket tråkigt som händer i vår omvärld spelar såklart in. Men sen är det ju det här med vädret. För inte bidrar det till att locka fram någon känsla för att det nalkas en storhelg i vackert grönskande försommartid. 

Herre gud, jag går fortfarande omkring i vinterjacka, och varvar bootsen med gummistövlar beronde på om det är regn eller något annat som kommer ner från skyn. 

Hur som helst, storhelg eller småhelg, kallt eller varmt – så här års söker vi svenskar oss till grillen. Och för dig som hellre frekventerar ugnen – kolla receptet, där står både hur man grillar eller ugnsbakar laxsidan. 

Och slutligen, en smakrik tomatsalsa på toppen av laxen och en krämig sallad med rostad färskpotatis och mycket grönska gör att du varken behöver extra sås eller andra tillbehör. Kan det bli mer praktiskt än så?!

Skriv ut recept

Grillad laxsida med krämig primörsallad

Att grilla eller ugnssteka en stor bit lax är alltid trevligt. Men tänk på att använda en jämntjock bit så att hela fisken blir färdigstekt samtidigt. Tunnare delar, t ex stjärtbiten, blir snabbare klara och därför torra. Om laxen ska grillas behövs en grill med lock. Genom att toppa laxen med tomatsalsa och servera ihop med en krämig primörsallad behövs varken extra sås eller grönsaker.

Ingredienser

6 portioner

Lax med tomatsalsa

  • 1 kg laxfilé med skinn, jämntjock mittbit
  • 1 msk olivolja
  • rivet skal av ½ citron
  • 1 tsk citronpeppar
  • salt
  • 250 g coctailtomater, gula & röda
  • 2 msk pressad citron
  • 1 msk olivolja
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 ½ tsk agavesirap eller flytande honung
  • 1–1 ½ tsk finhackad röd chili
  • nymald peppar
  • 2 msk hackad persilja
  • 4–5 msk repade oreganoblad

Primörsallad

  • 2 äggulor
  • 1 tsk pressad citron
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1–1 ½ färsk basilka
  • 1 ½ dl rapsolja
  • salt
  • nymald peppar
  • 800 g färsk– eller delikatess potatis
  • 2 msk olivolja
  • 250 g grön sparris                
  • 5 salladslökar
  • 1 ½ dl tinade edamamebönor
  • 25 g färsk babyspenat

Instruktioner

Lax med tomatsalsa

1. Putsa laxen. Blanda olivolja, citronskal, citronpeppar och salt. Gnid in laxen med blandningen.

2. Dela tomaterna. Blanda citron, olivolja, vitlök, agavesirap och chili. Krydda med salt och peppar. Vänd ner tomater och örter cirka 10 minuter före servering.

3. Grilla laxen över indirekt värme under lock med skinnsidan ner. 

4. Eller lägg laxen i en bakpappersklädd långpanna med skinnet ner och baka den i mitten av ugnen på 150 grader. I båda fallen är laxen färdig när den har en innertemperatur på 54–55 grader.

5. Fördela salsan på den färdigstekta laxen.

Primörsallad 

1. Mixa äggulor, citronsaft, senap och basilka med mixerstav. 

2. Tillsätt oljan droppvis och mixa till en tjock kräm. Smaka av med salt och peppar. Blanda eventuellt i 1 msk vatten om dressingen är för tjock.

3. Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen och dela de som är större. Lägg potatisen på en bakpappersklädd plåt. Blanda med olivolja och salt.

4. Rosta i mitten av ugnen tills potatisen är mjuk, cirka 25 minuter. Låt kallna.

5. Bryt av den nedre grova delen på sparrisstjälkarna. Koka i lättsaltat vatten cirka 3 minuter. Spola i kallt vatten.  Dela varje stjälk i tre delar. Ansa och skiva salladslöken.

6. Blanda dressingen med potatisen.

7. Vänd ner sparris, lök, edamamebönor och spenat precis vid servering.

 

Chokladmaräng med rabarbergrädde

by Leave a Comment

Mörk choklad med havssalt, söt maräng och frisk rabarbergrädde. Ja, tack säger jag – och hoppas såklart att många av er säger detsamma!

Skriv ut recept

Chokladmaräng med rabarbergrädde

Maräng är verkligen det perfekta bakverket. Vill man förbereda kan du baka bottnarna någon dag i förväg och förvara på galler i rumstemperatur. Likaså rabarberkompotten kan göras i god tid. Tänk bara på att toppa bottnarna med grädden precis vid servering så att marängen håller sig krispig. Receptet går bra att halvera.

Ingredienser

10–12 stycken

Bottnar

  • 4 äggvitor
  • 2 dl strösocker        
  • 3 msk kakao
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 1 msk majsstärkelse 
  • 100 g grovhackad mörk choklad med seasalt
  • Fyllning
  • 300 g rabarber
  • 1/2 dl vit baksirap
  • 1 kanelstång
  • 1 tsk potatismjöl
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 1/2 msk vaniljsocker    

Till garnering

  • jordgubbar och strimlad mörk choklad med seasalt

Instruktioner

1. Bottnarna: Sätt ugnen på 140 grader. Smörj och mjöla ett bakplåtspapper och lägg på en plåt.

2. Vispa äggvitorna till styvt skum. Tillsätt sockret och fortsätt vispa till en tjock och seg smet. Vänd ner kakao, vinäger, majsstärkelse och choklad. 

3. Klicka ut 10–12 maränger på bakplåtspappret. Grädda i mitten av ugnen knappt 1 timme. Stäng av värmen och låt marängen eftertorka i ugnen minst 3 timmar. Lägg över marängerna på ett galler.

4. Fyllningen: Skär rabarbern i 2 centimeter breda bitar. Blanda rabarber, sirap och kanel i en kastrull. Koka sakta utan lock tills rabarbern är mjuk och simmig, 5–10 minuter. 

5. Rör ut potatismjölet i lite vatten. Rör ner redningen i kompotten och koka upp. Ta från värmen och låt kallna.

6. Vid servering: Vispa grädden och vaniljsockret. Blanda rabarberkompotten med lite av grädden. Vänd sedan ner resten av grädden i kompotten.

7. Klicka rabarbergrädden över marängbottnen precis vi servering. Strö på strimlad choklad och garnera med jordgubbar.

 

Cheesecake med hummus

by Leave a Comment

Kristi himmelsfärdshelgen närmar sig. Just för stunden är det ju inte läge att samla större sällskap och bjuda på en buffé. Men jag gillar smårätter, även när man inte blir många. Och jag gillar smaker från Mellanöstern. Den här cheesecaken, som har en hummusliknande fyllning, passar utmärkt att bjuda ihop med plockmat som har orientalisksmak. Marinerade oliver, feferoni, fetaost, grillad halloumi och vinbladsdolmar smakar härligt till. 

Eller förresten, varför inte njuta av lite orientalisk plockmat i väntan på den perfekta grillglöden?! 

Skriv ut recept

Cheesecake med hummus

 

Kikärtsröra som ger cheesecaken smak av hummus. Passar utmärkt att servera ihop med olika mezerätter som marinerade oliver, feferoni, fetaost, grillad halloumi och vinbladsdolmar.

Ingredienser

8–10 bitar

Botten

  • 100 g smör
  • 300 g danskt rågbröd 

Fyllning

  • 1 burk kikärter, 400 g
  • 4 msk tahini 
  • 1 ½ tsk spiskummin
  • 2 stora vitlöksklyftor 
  • rivet skal av 1 citron
  • 2 ½ msk pressad citron 
  • 200 g philadelphiaost  
  • 1 gelatinblad
  • 125 g kesella
  • 1 hackad rödlök
  • 1 ½ krm cayennepeppar 
  • salt

Till garnering

  • ca 250 g vindruvor med kvist 
  • ca 250 g coctailtomater
  • ca 10 rädisor
  • 1 ½–2 dl oliver                    
  • 1 strimlad chili
  • ca 3 msk pumpakärnor    

Instruktioner

1. Botten: Smält smöret och låt svalna. Smula brödet i matberedaren och blanda i smöret. Häll över smulblandningen i en form med löstagbar kant, 26 centimeter i diameter. 

2. Tryck ut smulorna över bottnen och en bit upp på kanten. Ställ formen cirka 1 timme i kylen.

3. Fyllning: Skölj kikärterna och låt rinna av. Mixa med tahini, spiskummin, hackad vitlök, citron och philadelphiaost. 

4. Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Värm försiktigt kesellan i en liten kastrull, den får inte koka. Låt svalna.

5. Rör i rödlök, och gelatinblandning och peppar i smeten. Smaka av med salt.

6. Bred ut fyllningen över bottnen. Låt tårtan stelna i kylen minst 4 timmar. Garnera vid servering.