Kristi himmelsfärdshelgen närmar sig. Just för stunden är det ju inte läge att samla större sällskap och bjuda på en buffé. Men jag gillar smårätter, även när man inte blir många. Och jag gillar smaker från Mellanöstern. Den här cheesecaken, som har en hummusliknande fyllning, passar utmärkt att bjuda ihop med plockmat som har orientalisksmak. Marinerade oliver, feferoni, fetaost, grillad halloumi och vinbladsdolmar smakar härligt till.
Eller förresten, varför inte njuta av lite orientalisk plockmat i väntan på den perfekta grillglöden?!
Cheesecake med hummus
Kikärtsröra som ger cheesecaken smak av hummus. Passar utmärkt att servera ihop med olika mezerätter som marinerade oliver, feferoni, fetaost, grillad halloumi och vinbladsdolmar.
Ingredienser
8–10 bitar
Botten
- 100 g smör
- 300 g danskt rågbröd
Fyllning
- 1 burk kikärter, 400 g
- 4 msk tahini
- 1 ½ tsk spiskummin
- 2 stora vitlöksklyftor
- rivet skal av 1 citron
- 2 ½ msk pressad citron
- 200 g philadelphiaost
- 1 gelatinblad
- 125 g kesella
- 1 hackad rödlök
- 1 ½ krm cayennepeppar
- salt
Till garnering
- ca 250 g vindruvor med kvist
- ca 250 g coctailtomater
- ca 10 rädisor
- 1 ½–2 dl oliver
- 1 strimlad chili
- ca 3 msk pumpakärnor
Instruktioner
1. Botten: Smält smöret och låt svalna. Smula brödet i matberedaren och blanda i smöret. Häll över smulblandningen i en form med löstagbar kant, 26 centimeter i diameter.
2. Tryck ut smulorna över bottnen och en bit upp på kanten. Ställ formen cirka 1 timme i kylen.
3. Fyllning: Skölj kikärterna och låt rinna av. Mixa med tahini, spiskummin, hackad vitlök, citron och philadelphiaost.
4. Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Värm försiktigt kesellan i en liten kastrull, den får inte koka. Låt svalna.
5. Rör i rödlök, och gelatinblandning och peppar i smeten. Smaka av med salt.
6. Bred ut fyllningen över bottnen. Låt tårtan stelna i kylen minst 4 timmar. Garnera vid servering.
Lämna ett svar