Potatis är kanske inte den råvara som man främst förknippar med Italien. Men i balsamvinägerns region, trakterna kring Modena, åt jag ugnsbakad potatis med balsamico och örter. Det här är min variant som passar bra till det som du brukar äta potatisgratäng eller klyftpotatis till.
Ugnsbakad balsamicopotatis
Potatis är kanske inte den råvaran som man främst förknippar med Italien. Men i balsamvinägerns region, trakterna kring Modena, åt jag ugnsbakad potatis med balsamico och örter. Det här är min variant, och den passar bra till det som du brukar äta potatisgratäng eller klyftpotatis till.
Ingredienser
4 portioner
- 1 kg små potatisar, t ex delikatesspotatis
- 500 g rödlök
- 25 g smör
- 4 msk repade rosmarinblad
- ¾ dl balsamvinäger
- flingsalt
- nymald peppar
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 200 grader. Borsta potatisen ren och dela de som är större. Skala och skär löken i grövre klyftor.
2. Smält smöret i en ugnsfast form. Lägg i lök och potatis. Skaka om så att allt blandas. Blanda i rosmarin och vinäger. Krydda med salt och peppar.
3. Täck formen med aluminiumfolie. Stek i mitten av ugnen cirka 20 minuter.
4. Ta bort folien och fortsätt att steka tills potatisen är mjuk och frasig, 10–15 minuter.
I helgen var vi Öland, men nej det blev ingen tur till svampskogen. Däremot ett svampplockar-besök i matbutiken. Personligen älskar jag kombinationen med svamp och gorgonzola, så fick det bli. Första tanken var en krämig pasta, men det slutade med den här goda höstpizzan.
En fräsch sallad och färskpotatis är såklart inget man vill vara utan nu när sommarmatlagningen drar igång.
Numera serverar alla – och då menar jag absolut alla – potatischips med crème fraiche och någon form av rom. Hur gott som helst, fast som alltid när det blir för mycket av det goda så tröttnar man. Åtminstone gör jag det.
Härliga smaker där sött möter salt i vinterns godaste sallad! Just nu är det bara att vinterboosta med näring, färg och vitaminer – allt vad man kan. Förslagsvis med en kålfrossa. Min vinter-pepp-sallad innehåller två olika sorters kål, tre sorters vinterfrukt, valnötter och ädelost. Men jag måste nog ändå säga att kronan på verket är de kanderade apelsinskalen som ger salladen en spännande smakbrytning.
Tror att vi är många som numera försöker använda ugnen till flera saker när den väl är i gång – i alla fall tänker jag så. Därefter låter jag alltid ugnsluckan stå öppen under tiden som ugnen svalnar. Så har jag visserligen alltid tänkt i vårt fritidshus under vintrarna, men numera gäller även den principen för lägenheten i stan.
Nu finns återigen ett nyhetsbrev ut – fyllt med grön inspiration!
Spröda rullar är alltid lika gott och en väldigt trevlig plockrätt. Servera rullarna ihop med annan asiatisk plockmat, som drinktilltugg eller förrätt. Det mest vanliga är att fritera rispapper och fylla med fläskfärs och krabba eller räkor. Men här har jag valt att göra en smalare variant filodeg som gräddas i ugnen. Jag har även hoppat över skaldjuren och låter istället fläskfärsen stoltsera i eget gemak. Just fläskfärs verkar vara den färs som har ökat mest i populäritet nu när matpriserna ser ut som de gör, och den går verkligen att variera i det oändliga – lika lättlagad som budgetsmart.
Jag älskar Crêpes. Men även Cannelloni. Och de gånger jag inte vill välja, då är den här Crêpes–cannellonin ett perfekt alternativ.