Aubergine finns i någon form i alla länder runt Medelhavet. I Turkiet och Mellanöstern är till exempel auberginen vad potatis är för oss nordbor. Där är variationerna oändliga med denna basgrönsak. Under våra år i Frankrike blev vi väldigt bortskämda med att det fanns en mängd olika sorter. Lila, vita, runda, små och stora. Så ser ju inte precis utbudet av auberginer ut här. Men emellanåt kan ...
Vego
Champinjonrisotto med tryffelpecorino
I Sverige har vi nog aldrig förstått hur populär risotton är i Italien. Risotton kommer från norra Italien, och där spelar riset samma viktiga roll som pastan gör i den södra delen av landet. Där är riset helt enkelt basen i matlagningen. Det finns förstås ”lika många recept som husmödrar”. Och precis som i en god pastarätt kan risotton göras med i princip vilka råvaror som helst. Riset som ...
Chèvre chaud med pumpa och honungsnötter
Just nu drömmer jag om en ljummen sommarkväll där terrassen fortfarande är solvarm. Gissningsvis är jag inte den enda som desperat önskar att sommaren snart vore här. I väntan på att grillen ska bli redo brukar jag ofta göra små gratinerade toast med getost. Toppade med honung, en nektarinklyfta och färsk timjan. Eller kanske en klick tapenade. Båda varianterna är typiska sommartilltugg för ...
Krämig broccolisoppa med bönor
Det där med vardagsmatlagning är, som bekant, inte så lätt att få ihop alla gånger. Och på något märkligt sätt är man alltid tömd på idéer och inspiration just när man står där i butiken. Alltid efter jobbet och, såklart, samtidigt som alla andra. Det är väl just därför man aldrig kan få nog av vardagsenkla recept. Det får inte vara så många ingredienser, och de ska finnas i alla butiker. Och ...
Vintersallad med rostad pumpa och halloumi
Det var häromdagen. På väg hem från jobbet hade jag lovat att handla till middagen. Vädergudarna var inte nådiga, och promenaden utefter vattenstråken i Stockholm var mindre rolig. Inga kläder i världen tycktes hjälpa mot snålblåst, fukt och en råkall känsla. Jag var sen, stressad och med känslan av att det måste gå snabbt. Ner i varukorgen åker ett par burkar tonfisk, kikärter, turkisk yoghurt ...
Minestrone med pumpa och kål
Jag är galen i soppa. Och likaså i bönor och linser. Tror faktiskt att jag skulle kunna leva på det. Dock skulle jag nog inte överleva alla protester hemifrån. Med min förkärlek för soppor, såväl som för baljväxter är den italienska bondsoppan Minstrone helt klart en favorit. När tiden finns gör jag den gärna från grunden, med blötlagda torkade bönor som får långkoks–puttra på spisen. Men helt ...