Det där med att få min man att äta mer grönsaker, njaaa, kanske inte alltid så lätt. Brukar vara ungefär som med barn, man får liksom smyga in dem, i förhoppning om att han inte ska märka alla nyttigheter. Vad som däremot brukar gå hem är de här bönorna. Efter en ”marknadsföringskampanj” om att de är ungefär som pommes. Och kors i taket, varje gång tycker han att de är lika goda! Vi odlar själva ...
Tillbehör
Confit de tomates – Confiterade tomater
Fransk sommarklassiker på burk. Den här lyxiga inläggningen är verkligen ett måste för mig att göra så här års. Tomater som bakas under lång tid på låg temperatur får en underbar söt smak och jag kan lova att de blir delikata när de confiteras. Den mest kända rätten som tillagas (konserveras) på det här sättet är antagligen Confit de Canard, men under sommaren är det också vanligt att fransmännen ...
Kimchi med mango
Rätt med kål, det ligger verkligen i tiden. Dels är det en råvara i säsong, men kålen har också blivit en av våra hippaste grönsaker. Från att ha uppfattats lite trist är det numera superinne med kål, av alla de slag. Och på tal om vad som är hett just nu: fermentering. En urgammal metod där man genom lång tillverkningstid låter smak och karaktär få mogna i sin egen takt. Här är ett recept på ...
Ugnsbakad balsamicopotatis
Potatis är kanske inte den råvara som man främst förknippar med Italien. Men i balsamvinägerns region, trakterna kring Modena, åt jag ugnsbakad potatis med balsamico och örter. Det här är min variant som passar bra till det som du brukar äta potatisgratäng eller klyftpotatis till. Skriv ut receptUgnsbakad balsamicopotatis Potatis är kanske inte den råvaran som man främst förknippar med ...
Kantarellchutney med lingon och timjan
Kantareller och lingon, vilka fina smakkamrater de är. Inte så konstigt kanske, de växer ju på samma plats under samma tid på året – klart att de trivs tillsammans. Här hemma är det framförallt min man som är "svampplockar–tokig". Själv kämpar jag med min ormfobi. Men jag vill så gärna tycka att skogen är en fantastisk plats. Det mystiska ljuset som sipprar ner mellan tunga grenar. Doften av ...
Jordgubbs– och vinbärschutney
En chutney är verkligen praktiskt att ha på lut i kylen. Perfekt att servera till sommarens grillade kyckling, fläskkarré eller i halloumiburgaren. Men också god att klicka på en crostini med getost och servera till drinken i väntan på den perfekta grillglöden. Skriv ut receptJordgubbs– och vinbärschutney En chutney är verkligen praktiskt att ha på lut i kylen. Perfekt att servera till ...
Caponata
Säg den som inte älskar italiensk antipasto, härliga smårätter och plockmat. Sen har ju varje region såklart sin lokala tradition och lokala råvaror. En av de mest vanliga antipastorätterna på Sicilien är Caponata, den goda grönsaksröran. På sätt och vis kan man säga att den är Italiens svar på franska Ratatouille, men den här har god sötsyrlig smakbrytning och är smaksatt med kapris och ...
Grillad Radicchio med pecorinodressing
En fräsch sallad och färskpotatis är såklart inget man vill vara utan nu när sommarmatlagningen drar igång. Men för mig är även grillade grönsaker ett måste när vi grillar. Och jag grillar även salladen. På något sätt tycker jag att sallad känns mer lagad när den grillas, jämfört med ”bara vanliga salladsblad”. Ofta blir det Roman– eller Hjärtsallad som jag delar, blir ju så gott ihop med ...
Sesambakad hasselbackspotatis med chimichurri
Hasselbackspotatis är verkligen något som jag lätt glömmer bort. Hur jag nu kan göra det – så vansinnigt gott som det För några år sedan kändes de ugnsbakade knölarna lite otrendiga och gammalmodiga – men nu är de plötsligt retrohippa igen! Som man brukar säga – allt kommer igen. Originalet är supergott, men jag tycker nog ändå att den här varianten är snäppet vassare. Jag byter alltid ut ...
Potatisstomp med Västerbottensost och örter
Ett rustikt potatisstomp är ett gott tillbehör till det mesta. Och nu när säsongen för färskpotatis startar fungerar vår prima primörknöl alldeles utmärkt att använda. Jag brukar smaksätta stompet efter vad jag ska servera till. Den här gången blev det nordiskt inspirerat med Västerbottensost och örter som dill, gräslök och persilja. Passar lika bra till grillmat, pannbiff och rökt fisk som ...