Nix pix, det varken säsong för skogssvamp eller tomater. Men det här är verkligen mina favoritbruschetta, året om.
Tomaterna blandas med vitlök, basilika och olivolja och får den där smaken som jag bara älskar! Och den andra varianten toppas med smakrika champinjoner som jag marinerat länge – minst två timmar. Sen det här med vitlöken – den blir ju verkligen tokgod när man rostar den hel i ugnen. Men bli inte förskräckta över mängden, när man rostar vitlöken blir den så härligt mild, mjuk och krämig – perfekt att bre på en bruschetta innan den toppas med nystekt svamp.
Ja, ni hör – såklart att detta blir gott – trots att det varken är höst och svampsäsong, eller att jag skördat mina egeodlade och solmogna tomater.
Kanske detta är något att bjuda på till valborg? Och för dig som är ute efter munsbitar till drinken, såklart går det alldeles utmärkt att skära brödet i något mindre bitar.
Bruschetta
Varsågoda, detta är mina två favoritbruschetta. Den ena med marinerad svamp och rostad vitlök. Bli inte förskräckta över vitlöksmängden, när man bakar vitlöken i ugnen blir den mild, mjuk och krämig. Och den andra är nog den mest klassiska bruschettan: med tomater, olivolja och basilika. Smaker som alltid går hem och som alltid är lika goda.
Ingredienser
4 stycken
Champinjoner
- 500 g färska champinjoner, gärna skogschampinjoner
- 1 dl olivolja
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 dl blandade färska örter, t ex timjan, rosmarin och oregano
- flingsalt
- nymald peppar
- 2 hela vitlökar
- 4 rejäla skivor lantbröd, gärna levain + olivolja
Tomat
- 4 rejäla skivor lantbröd, gärna levain + olivolja
- 600 g tomater
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 kruka basilika
- 3 msk olivolja
- flingsalt
- nymald peppar
Instruktioner
Champinjoner
1. Dela svampen i mindre bitar. Lägg den i en skål och blanda med olivolja, vinäger, örter, salt och peppar. Låt marinera minst 2 timmar, men gärna längre. Rör om då och då.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Rosta de hela vitlökarna tills köttet är mjukt, cirka 30 minuter.
3. Höj ugnsvärmen till 225 grader. Rosta brödet i ugnen, cirka 10 minuter. Droppa lite olivolja på brödet vid servering.
4. Stek svampen i en het stekpanna, helst teflon. Ingen extra olja, förutom marinaden, behövs.
5. Bred vitlöksköttet på brödskivorna och fördela den nystekta svampen över. Krydda med flingsalt och dra över några varv med pepparkvarnen.
Tomat
1. Sätt ugnen på 225 grader. Rosta brödet i ugnen, cirka 10 minuter. Droppa lite olivolja på brödet vid servering.
2. Dela tomaterna och skrapa ur kärnorna. Skär dem i mindre bitar. Finriv vitlöksklyftan. Riv basilikabladen i bitar.
3. Blanda tomater, vitlök, basilika och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
4. Fördela tomaterna på bruschettan och dra över några varv med pepparkvarnen. Garnera med basilikablad.
Den där Italienresan som vi hade planerat till försommaren blir förstås inte av. Men jag väljer att se det som att den bara skjuts lite på framtiden. Att det snart kommer ett ljus efter den här mörka perioden. Och fram tills dess kan man väl få drömma sig bort, och istället minnas den senaste Italienresan. Idag tänker jag på en matupplevelse som vi hade i Bologna. Som överallt i Italien är mattraditionen stark. Och här fyller man sin cannelloni med ricotta och gratinerar sina pastarullar med bechamel– eller köttfärssås.
DET HÄR ÄR ETT BETALT SAMARBETE MED NICK´S
Allt fler gör som jag, och väljer att undvika vitt socker. Alla har vi vår egen anledning, men oftast är det av hälsoskäl. Denna medvetenhet har verkligen bidragit till att vi får bekanta oss med nya produkter. Jag har nu haft förmånen att prova NICK´S Use like Sugar. https://www.meds.se/nicks/nicks-use-like-sugar-300-g Resultatet är fantastiskt bra – och när jag ändå var i farten – fick min redan så goda lemonad extra smak av NICK´S Stevia Drops Vanilla.
Många umgås på ett annorlunda sätt just nu. Massor, och då menar jag verkligen, massor av människor är ute och promenerar. Många verkar också fika och baka mycket mer än vanligt.
Det där med att tiden rusar alltför snabbt är inte bara en klyscha – det är synnerligen påtagligt. Åren går, och man hinner liksom inte med. Tänk, igår var det tjugofem år sedan jag och min man sågs för allra första gången. Platsen var den tidens mest populära pub på Söder i Stockholm.
Att komma dragandes med “gamla påskrester” kanske känns måttligt kul. Men ändå är det precis vad jag gör just nu.
Rostat levainbröd, varm rödbetssallad med spenat och rosmarin, knaperstekt bacon och ädelost. Och en huvudrollsinnehavare som heter stekt kycklinglårfilé.
