Många umgås på ett annorlunda sätt just nu. Massor, och då menar jag verkligen, massor av människor är ute och promenerar. Många verkar också fika och baka mycket mer än vanligt.
Man kanske jobbar hemifrån och unnar sig en kaffepaus då och då. Eller nu, när vårsolen tittar fram, passar man på att bjuda på en utomhusfika.
Och bjuder du på den här aprikosmazarinen törs jag lova att du blir poppis. Helt klart godaste vårpajen – serveras såklart tillsammans med en klick lättvispad grädde!
Mazarinpaj med aprikoser
Godaste vårpajen – serveras såklart tillsammans med en klick lättvispad grädde!
Ingredienser
8 bitar
Deg
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk strösocker
- 150 g kallt smör
- 1 ägg
Fyllning
- 150 g rumsvarmt smör
- 200 g finriven mandelmassa
- rivet skal av 1 citron
- 3 ägg
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 msk vetemjöl
- 1 burk konserverade aprikoser, 400 g
- 25 g mandelspån
Till servering
- lättvispad grädde
Instruktioner
1. Mixa ihop mjöl, socker och smör till en smulig massa i matberedaren. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i plastpåse i kylen cirka 1 timme.
2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i kylen minst 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
4. Kör smör, mandelmassa och citronskal i matberedaren.
5. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Blanda sist i vaniljsocker och mjöl. Kör till en slät smet.
6. Häll smeten i det förgräddade pajskalet. Lägg på avrunna aprikoser och tryck försiktigt ner dem en aning. Strö över mandelspån.
8. Grädda i mitten av ugnen tills kakan har fin färg, cirka 35 minuter. Låt kallna.
Lämna ett svar