Prenumerera på mitt nyhetsbrev!

Prenumerera på mitt nyhetsbrev!



Följ mig:

Följ mig:

Caroline i köket

En matblogg av Caroline Hofberg

Main navigation

Sponsrade inlägg

I betalt samarbete med Solera bjuder jag på BIFF TAGLIATA MED ROSTADE TOMATER OCH BASILIKARICOTTA

by Leave a Comment

Sommarfräsch mat från grillen som gör att man lätt att drömmer sig bort till det underbara ”stövellandet”: saftigt grillat nötkött på en bädd av rucola, toppad med cocktailtomater, parmesan och pinjenötter. Till denna italienska sommarklassiker känns det självklart att bjuda på ett italienskt vin i en kombination som får smaklökarna att hoppa av lycka. 

I morgon den 2a juni firar Italien sin nationaldag och som hyllning släpps en nyhet på den italienska vinhimlen idag. Sicilien är känt för sina fylliga och fruktiga viner och det här ekologiska vinet är inget undantag. Med sin generöst fruktiga smak, mogna bärighet och mjuka tanniner tillsammans med mörk choklad och en gnutta svartpeppar blir vinet garanterat en succé till sommaren grillade maträtter. Extra plus för lättviktsflaskan som rymmer en hel liter. Låt gärna vinet sommarsvalkas i kylen en halvtimme innan servering.

Zensa Rosso Terre Siciliane Organico har nummer 2019 på Systembolaget. Priset är 

99 kr för 1000 ml.

Skriv ut recept

BIFF TAGLIATA MED ROSTADE TOMATER OCH BASILIKARICOTTA

Sommarfräsch mat från grillen som gör att man lätt att drömmer sig bort till det underbara ”stövellandet”: saftigt grillat nötkött på en bädd av rucola, toppad med cocktailtomater, parmesan och pinjenötter. Till denna italienska sommarklassiker känns det självklart att bjuda på ett italienskt vin i en kombination som får smaklökarna att hoppa av lycka. 

Sicilien är känt för sina goda viner och det här ekologiska vinet är inget undantag. Med sin generöst fruktiga smak, mogna bärighet och mjuka tanniner blir det här vinet garanterat en succé till sommaren grillade maträtter. Låt gärna vinet sommarsvalkas i kylen en halvtimme innan servering.

Zensa Rosso Terre Siciliane Organico har nummer 2019 på Systembolaget. Priset är 

99 kr för 1000 ml i lättviktsflaska.

https://www.systembolaget.se/produkt/vin/zensa-rosso-201921/

 

Ingredienser

4 portioner

  • 250 g cocktailtomater, gärna på kvist
  • 1 + 3-4 msk olivolja 
  • 2 tjockare skivor entrecôte à ca 250 g vardera
  • 65 g rucola
  • flingsalt
  • nymald peppar 
  • 2 msk balsamvinäger
  • ca 2 dl hyvlad parmesanost 
  • ½ dl rostade pinjenötter

Basilikaricotta

  • 250 g ricotta
  • 2 msk olivolja
  • 1 riven vitlöksklyfta
  • 1 tsk rivet citronskal
  • 1 kruka basilika
  • salt
  • nymald peppar

Instruktioner

1. Sallad: Sätt ugnen på 150 grader. Lägg tomaterna i en ugnsfast form och ringla över 1 msk olivolja. Rosta i mitten av ugnen cirka 1 timme.

2. Grilla köttet till en innertemperatur på 57 grader för rosa kött. Krydda med salt och nymald peppar. Vira in köttet i aluminiumfolie och låt vila några minuter innan det skärs upp.

3. Lägg salladen på ett stort fat eller bräda. Skär köttet i skivor och fördela över salladen tillsammans med tomaterna. Ringla över 3-4 msk olivolja och balsamvinäger. Krydda med salt och nymald peppar.

4. Strö parmesan och nötter över salladen. Servera med basilikaricotta.

6. Basilikaricotta: Mixa ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Flatbread caprese med gul melonsalsa

by Leave a Comment

I betalt samarbete med @oenoforos bjuder jag på

FLATBREAD CAPRESE MED MELONSALSA

Man brukar beskriva Prosecco som bubblorna i den italienska folksjälen. Och varför inte ta med den här sprudlande känslan in i vår svenska sensommar? Prosecco är faktiskt det mest exporterade mousserande vinet, och med sin blommigt friska och fruktiga smak är det lätt att förstå succén. 

Just den här fräscha fruktigheten av päron, honungsmelon och citrus, som är Proseccos signum, har jag tagit fasta på för att matcha mitt fräscha tilltugg. Ett frasigt flatbread passar utmärkt att inleda festen med – varför inte som en härlig start på kräftskivan? 

Men brödet är också gott tillsammans med italiensk antipasto och andra smårätter. Jag har valt en italienskt topping med burrata, pesto och en solig melonsalsa för att möta Proseccons ton av honungsmelon. För dig som önskar är det också gott att utöka toppingen med lufttorkad skinka.

För dig som också vill bjuda på ekologiskt italienskt bubbel finns Castelmare Prosecco Diamond Edition Extra Dry, Nr 54329, på Systembolaget för 110 kr. Om du inte hittar Proseccon på just ditt Systembolag går det självklart bra att beställa. Länk till vinet:

https://www.systembolaget.se/produkt/vin/castelmare-5432901/

Skriv ut recept

Flatbread caprese med gul melonsalsa

Ett frasigt flatbread passar utmärkt att inleda festen med – varför inte som en härlig start på kräftskivan? Men brödet är också är gott tillsammans med italiensk antipasto och andra smårätter. Jag väljer att toppa mitt bröd på italienskt vis med burrata, pesto och en fruktig melonsalsa för att möta Proseccons fina ton av honungsmelon. För dig som önskar är det också gott att utöka toppingen med lufttorkad skinka.

Castelmare Prosecco Diamond Edition Extra Dry, Nr 54329, är ekologiskt och kostar 110 kr. Om du inte hittar Proseccon på just ditt Systembolag går det självklart bra att beställa.

https://www.systembolaget.se/produkt/vin/castelmare-5432901/

Ingredienser

2 bröd (12–16 bitar)

Botten

  • 25 g jäst
  • 1 1/2 dl ljummet vatten, 37°
  • 1/2 tsk strösocker
  • 1 tsk flingsalt
  • 3 msk olivolja
  • ca 4 dl vetemjöl

Topping

  • 1 ½ dl ricotta
  • 1 dl grön pesto (färdigköpt går bra)       
  • 1 msk + 1 tsk olivolja
  • 2 dl klyftade cocktailtomater, gärna blandade färger         
  • 2 dl fintärnad gul melon
  • 1 tsk vit balsamvinäger
  • 1 dl strimlad basilika 
  • flingsalt
  • nymald svartpeppar
  • 1 burrata
  • basilika till garnering 

Instruktioner

1. Botten: Smula jästen i en bunke och rör ut i det ljumma vattnet. Blanda i socker, salt och olivolja. Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta ihop till en smidig deg.

2. Låt jäsa under duk cirka 1 timme.

3. Topping: Mosa ihop ricotta, pesto och 1 msk olivolja.

4. Blanda tomater, melon, balsamvinäger, basilika och 1 tsk olivolja. Krydda med salt och peppar.

5. Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Dela i två delar och kavla ut till tunna plattor. Lägg degplattorna på plåtar med bakplåtspapper.

6. Förgrädda i mitten av ugnen cirka 7 minuter. 

7. Ta ut och bred över ricottakrämen. Fortsätt grädda tills degen börjar få lite färg, cirka 7 minuter.

8. Toppa det färdiggräddade brödet med bitar av burrata och melonsalsa. Strö över basilikablad.

 

Trifle med kräftskagen

by Leave a Comment

Reklam för dig över 25 år. I betalt samarbete med @smaka_arvidnordquist serverar jag

TRIFLE MED KRÄFTSKAGEN

Så här års, under den sena varma utesäsongen, börjar jag alltid få en längtan efter kräftperioden. Sköna kvällar när mörkret sakta sänker sig, att få samlas kring tända ljuslyktor – och njuta av kräftor. Den här tiden på året brukar också min Trifle med färskpotatis, krämig kräftröra, smörstekt kavring och Västerbottensost vara en favorit här hemma. Man skulle också kunna beskriva den som ”Skagenröra i ny kostym”.

Att servera maten i glas är alltid tacksamt, och blir ju så snyggt. En Trifle passar precis lika bra som förrätt, tilltugg i väntan på sensommargrillen – eller som matig smårätt på någon annan typ av tillställning där man äter kräftor.  

Oavsett vid vilket tillfälle jag väljer att servera min Trifle vill jag servera ett passande vin till. Mitt val faller på ett rosévin från södra Frankrike. Vinet har en fräsch fruktighet som gör att det passar bra även när man bjuder på flera smårätter som på en kräftskiva eller buffé. För mer information om vinet, bläddra bland ovanstående bilder för att ta del av tipset. Länk till Systembolaget:

https://www.systembolaget.se/produkt/vin/puy-cheri-220901/

Skriv ut recept

Trifle med kräftskagen

Den här tiden på året är en Trifle med färskpotatis, krämig kräftröra, smörstekt kavring och Västerbottensost en favorit här hemma. Att servera maten i glas är alltid tacksamt, och blir ju så snyggt. En Trifle passar precis lika bra som förrätt, tilltugg i väntan på sensommargrillen – eller som matig smårätt på kräftskivan. Ett bra val av vin till är ett rosévin med fräsch fruktighet vilket gör att det också passar bra när man bjuder på flera smårätter som på en kräftskiva eller buffé: Chéri Syrah Rosé, Nr 2209 för 85 kr, som finns att köpa på alla Systembolag.

https://www.systembolaget.se/produkt/vin/puy-cheri-220901/

Ingredienser

6 stycken

  • 1 förpackning kräftstjärtar i lag (360 g med lag & 170 g avrunnen vikt)
  • 200 g kokt kall färskpotatis
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl majonnäs
  • 2 msk pepparrot
  • ½ krm cayennepeppar                 
  • 4 msk hackad dill
  • 5 msk hackad rödlök
  • 3 skivor kavring
  • 25 g smör
  • 1 ½ dl grovsmulad Västerbottensost     
  • 1 ½ dl fintärnat äpple            
  • citronklyftor och dillkvistar till garnering

Instruktioner

1. Låt kräftorna rinna av noga. Ta undan några till garnering. 

2. Skala och fintärna potatisen.

3. Blanda crème fraiche, majonnäs, pepparrot, cayennepeppar, dill och rödlök. Vänd ner kräftorna. Smaka av med salt. Ställ i kylen.

4. Riv kavringen i små bitar. Stek dem knapriga i smöret. Låt rinna av på hushållspapper. 

5. Vid servering: Varva kräftröran med potatis, kavring, ost och äpple i glas. Avsluta med en klick röra. Garnera med kräftor, en citronklyfta och dill. 

Trifle med kräftskagen

by Leave a Comment

Oavsett vid vilket tillfälle jag väljer att servera min Trifle vill jag servera ett passande vin till. Mitt val faller på ett rosévin från södra Frankrike. Vinet har en fräsch fruktighet som gör att det passar bra även när man bjuder på flera smårätter som på en kräftskiva eller buffé. 

För mer information om vinet, bläddra bland ovanstående bilder för att ta del av tipset.

Klicka på länken så kommer du till vinet på Systembolaget:

https://www.systembolaget.se/produkt/vin/puy-cheri-220901/

Skriv ut recept

Trifle med kräftskagen

Den här tiden på året är en Trifle med färskpotatis, krämig kräftröra, smörstekt kavring och Västerbottensost en favorit här hemma. Att servera maten i glas är alltid tacksamt, och blir ju så snyggt. En Trifle passar precis lika bra som förrätt, tilltugg i väntan på sensommargrillen – eller som matig smårätt på kräftskivan. Ett bra val av vin till är ett rosévin med fräsch fruktighet vilket gör att det också passar bra när man bjuder på flera smårätter som på en kräftskiva eller buffé: Chéri Syrah Rosé, Nr 2209 för 85 kr, som finns att köpa på alla Systembolag. Länk till Systembolaget: https://www.systembolaget.se/produkt/vin/puy-cheri-220901/

 

Ingredienser

6 stycken

  • 1 förpackning kräftstjärtar i lag (360 g med lag & 170 g avrunnen vikt)
  • 200 g kokt kall färskpotatis
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl majonnäs
  • 2 msk pepparrot
  • ½ krm cayennepeppar                 
  • 4 msk hackad dill
  • 5 msk hackad rödlök
  • 3 skivor kavring
  • 25 g smör
  • 1 ½ dl grovsmulad Västerbottensost     
  • 1 ½ dl fintärnat äpple            
  • citronklyftor och dillkvistar till garnering

Instruktioner

1. Låt kräftorna rinna av noga. Ta undan några till garnering.

2. Skala och fintärna potatisen.

3. Blanda crème fraiche, majonnäs, pepparrot, cayennepeppar, dill och rödlök. Vänd ner kräftorna. Smaka av med salt. Ställ i kylen.

4. Riv kavringen i små bitar. Stek dem knapriga i smöret. Låt rinna av på hushållspapper.

5. Vid servering: Varva kräftröran med potatis, kavring, ost och äpple i glas. Avsluta med en klick röra. Garnera med kräftor, en citronklyfta och dill.

Mixed grillspett med paellakryddad bulgur

by Leave a Comment

Reklam för dig över 25 år. I betalt samarbete med @oenoforos bjuder jag på

MIXED GRILLSPETT MED PAELLAKRYDDAD BULGUR

Låt oss göra en smakresa och drömma oss bort till den solvarma spanska kusten. Tänk att få sitta i skuggan på en uteservering och bara titta på människor. Eller njuta av härlig grillmat en ljummen kväll på en solvarm terrass. 

De här känslorna och smakerna tar jag med mig i mitt svenska sommarkök och lagar en grillmiddag med spanska smaker. Paella på grillen är en favorit hemma hos oss. Men den här gången har istället Spaniens ”Pytt i panna” inspirerat mig till en fräsch bulgursallad och smakrika grillspett. På mina spett väljer jag två ingredienser, som för mig är oumbärliga i Paella, tigerräkor och chorizo. 

Och självklart vill jag bjuda på ett vin som möter maten på allra bästa sätt. Jag väljer ett spanskt rosévin med en fruktig smak av röda bär, örter och en friskhet av röd blodgrape.

Förresten, är det bara jag som tycker att boxvin är praktiskt så här års? Lätt att ta med, lätt att servera. Det här spanska rosévinet passar dessutom bra till mycket i sommarköket: tillsammans med tilltugg och charkuterier, till en sallad eller Gazpacho, i picknick–korgen, som sällskapsdryck eller till det mesta som man lägger på grillen. 

Mitt val av vin heter Lisa 1503 Rosato d´artista, Nr 55426, och kostar 173 kr för 3000 ml. Om du inte hittar vinet på just ditt Systembolag går det självklart bra att beställa. Recept på bloggen & i direktlänken i min bio här på instagram.

https://www.systembolaget.se/sortiment/?q=lisa%20ros%C3%A9

Skriv ut recept

Mixed grillspett med paellakryddad bulgur

Medelhavsmat är alltid lika gott, den här gången blir det spanska smaker. Spaniens ”Pytt i panna” har inspirerat till en fräsch bulgursallad och smakrika grillspett. På mina spett väljer jag två ingredienser, som för mig är oumbärliga i Paella: tigerräkor och chorizo. 

Och självklart vill jag bjuda på ett vin som möter maten på allra bästa sätt. Mitt val av vin är ett spanskt rosévin, Lisa 1503 Rosato d´artista, Nr 55426, som kostar 173 kr för 3000 ml. Om du inte hittar vinet på just ditt Systembolag går det självklart bra att beställa.

https://www.systembolaget.se/sortiment/?q=lisa%20ros%C3%A9

Ingredienser

4 portioner

Grillspett

  • ca 600 g råa tigerräkor 
  • 3 msk olivolja
  • skal och pressad saft av ½ citron         
  • 2 rivna vitlöksklyftor 
  • ½ tsk spiskummin
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 200–250 g rökt chorizo
  • 1 krm chiliflakes
  • salt
  • grillspett

Paellakryddad bulgursallad

  • 2 vitlöksklyftor
  • olivolja
  • ½ g saffran 
  • 1 krm chiliflakes
  • 5 dl vatten
  • 1 msk grönsaksfond
  • 2 ½ dl bulgur
  • 2 dl gröna ärter
  • 2 dl grillad paprika, strimlad
  • 6–8 dl löst packad babyspenat      
  • salt
  • hackad bladpersilja och citronklyftor till garnering

Citronyoghurt

  • 4 dl turkisk yoghurt
  • rivet skal av 1 mindre citron
  • 1 riven vitlöksklyfta          
  • 1 krm chiliflakes
  • 2 msk olivolja
  • salt
  • nymald peppar

Instruktioner

Grillspett

1. Tina räkorna om de varit frysta och torka dem torra.

2. Blanda olivolja, citron, vitlök och kryddor. Vänd ner räkorna och låt marinera ett par timmar.

3. Skiva chorizon.

4. Om grillspett av trä används, blötlägg dem först. Varva räkor och chorizo på grillspetten. Grilla hastigt runt om.

Bulgursallad

1. Hacka vitlöken och fräs i olivolja utan att den tar färg. Låt saffran och chiliflakes fräsa med mot slutet.

2. Tillsätt vatten, fond och bulgur. Koka på svag värme under lock enligt förpackningen.

3. Blanda ner ärterna när bulgurgrynen är färdigkokta. Låt eventuellt svalna.

4. Vänd ner paprika och spenat i salladen. Smaka av med salt. Lägg upp salladen, strö över persilja och stick ner citronklyftor.

Citronyoghurt

1. Blanda ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Jordgubbsbowl med varmrökt lax och ärtcrème

by Leave a Comment

I betalt samarbete med @smaka_arvidnordquist serverar jag

JORDGUBBSBOWL MED VARMRÖKT LAX OCH ÄRTCRÈME

Så här års måste väl ändå en matig sallad vara bland det bästa man kan äta. Passar lika bra i picknick-korgen, som lunch i bersån eller middag en ljummen kväll. 

Men även nyrökt fisk är något som känns helt rätt: enkel att servera till potatissallad, men att blanda rökt lax i salladen är också väldigt gott. Här väljer jag att förstärka säsongens känsla ytterligare genom att blanda jordgubbar i min fräscha bowl. Till den varmrökta laxens kraftiga och lite feta textur passar det utmärkt att blanda i något friskt och fruktigt i salladen. 

Länk till Systembolaget:  https://www.systembolaget.se/produkt/vin/puy-cheri-220908/

Ett bra val av vin till alla sallader, men även till den varmrökta laxen, är ett fräscht och fruktigt rosévin. Vinet möter också salladens röda bärtoner fint. Mitt val av vin faller på ett fräscht och fruktigt rosévin från södra Frankrike: Puy Chéri Syrah Rosé BOX, Nr 2209 för 249 kr, som finns att köpa på alla Systembolag.

@smaka_arvidnordquist #puychéri #rosévin #rosé

Skriv ut recept

Jordgubbsbowl med varmrökt lax och ärtcrème

Matig quinoasallad med en sommargrön ärtcrème på toppen. Till den varmrökta laxens kraftiga smak och lite feta textur passar det utmärkt att blanda i något friskt och fruktigt i salladen. Ett bra val av vin till alla sallader, men även till den varmrökta laxen, är ett fräscht och fruktigt rosévin. Vinet möter också salladens röda bärtoner fint. Mitt val av vin faller på Puy Chéri Syrah Rosé BOX, Nr 2209 för 249 kr, som finns att köpa på alla Systembolag.

Länk till Systembolaget:  https://www.systembolaget.se/produkt/vin/puy-cheri-220908/

Ingredienser

4 portioner

  • ca 1 liter jordgubbar
  • 1 rödlök                                                                
  • 4 msk olivolja                                                       
  • rivet skal och saft av 2 lime     
  • 1 riven vitlöksklyfta    
  • 3 tsk honung   
  • 1 krm chiliflakes       
  • salt
  • 2 dl quinoa, svart eller röd
  • 1 dl pumpakärnor
  • ca 400 g varmrökt laxfilé
  • 1 förpackning babyspenat, 65 g
  • 2 dl färska korianderblad                              
  • 1 ½ dl färska myntablad

Ärtcrème 

  • 250 g tinade gröna ärtor (ca 3 dl)
  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 2 tsk pressad lime              
  • 1 dl turkisk yoghurt
  • 3 msk hackad mynta
  • salt

Instruktioner

1. Börja med ärtcrèmen: Mixa ingredienserna och smaka av med salt. Låt smakerna mogna i kylen en stund före servering.

2. Ansa och klyfta eller dela jordgubbarna. Skala och hacka löken.

3. Blanda olivolja, lime, vitlök, honung, chiliflakes och salt. Vänd ner jordgubbar och lök. Låt marinera en stund.

4. Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen. Låt kallna. Rosta pumpakärnorna. Bryt laxköttet i grova bitar.

5. Vid servering: Blanda quinoan med spenat och örter. Fördela i fyra skålar (eller på ett stort fat).

6. Lägg på jordgubbssalsan, med marinaden. Toppa salladen med laxen.

7. Lägg på en liten klick av ärtcrèmen, servera resten till. Strö över pumpakärnorna.

GRILLSPETT & KRÄMIG DILLPOTATIS MED SALTGURKA

by Leave a Comment

Reklam för dig över 25 år

I betalt samarbete med Anora bjuder jag på 

GRILLSPETT & KRÄMIG DILLPOTATIS MED SALTGURKA

Äntligen ljus och värme, och sommarens långa grillfest kan börja! Att samlas runt grillen ger alltid samma sköna känsla och de lockande dofterna får det att vattnas i munnen. Själv gillar jag allt som går att förbereda och bjuder gärna på något som passar i mitt lite enklare sommarkök. Grillspett tillhör en personlig favorit, lika behändigt att grilla på picknicken som när man blir många. Och dessutom kan man välja ingredienser efter smak och tillgång. Kanske entrecôte och rökt sidfläsk passar de vuxna smaklökarna, men fläskkarré och korv är mer attraktivt för barn.

Även en sallad på färskpotatis är ett praktiskt val som passar för sommarens olika aktiviteter. Den här varianten har en krämig dressing vilket gör det extra enkelt – ingen extra sås behövs. Svenska smaker som dill, gräslök, grov senap och ansjovis är för mig självklara smaksättare till en svensk sommarmiddag. Och för att matcha den svenska sommarkänslan, men också med inspiration från det mest svenska vi har, den röda stugan med vita knutar väljer jag att bjuda på vinet Stugröd: ett smakrikt och ekologiskt rött vin som andas kontemplation, sol och semester. Den praktiska bag- in- boxen gör det lätt att ta med sig vinet till huset på landet, såväl som i picknick–korgen och till det stundande utehänget.

Stugröd bag-in-box, har artikelnummer 53059 och kostar 199 kr för 3000 ml. https://www.systembolaget.se/produkt/vin/stugrod-5305908/

Skriv ut recept

Grillspett och krämig dillpotatis med saltgurka

Grillspett är alltid lika praktiskt att lägga på grillen, oavsett om man blir många eller väljer att grilla lite enklare på picknicken. Även en god potatissallad hör till det latsköna sommarköket: den här är fylld av svensk smak och har en krämig dressing vilket gör att ingen extra sås behövs. För att matcha den svenska sommarkänslan och enkelheten passar vinet Stugröd alldeles ypperligt: ett smakrikt och ekologiskt rött vin som andas kontemplation, sol och semester. Och den praktiska bag- in- boxen gör det lätt att ta med sig vinet till huset på landet, såväl som på det stundande utehänget. Stugröd bag-in-box, har artikelnummer 53059 och kostar 199 kr för 3000 ml. https://www.systembolaget.se/produkt/vin/stugrod-5305908/

Ingredienser

4 portioner

  • 600 g nötkött, t ex entrecôte/ryggbiff eller fläskkarré 
  • 150–200 g rökt sidfläsk i bit eller valfri korv
  • salt
  • nymald peppar
  • grillspett

Potatissallad

  • ca 800 g kokt kall färskpotatis      
  • 1 liten hackad rödlök 
  • 1 dl hackad gräslök
  • 4 hela saltgurkor i stavar       
  • ca 7 dl löst packad babyspenat    

Dressing

  • 2 äggulor
  • 1 tsk pressad citron           
  • 1 riven vitlöksklyfta
  • 2 tsk grov skånsk senap        
  • 4 ansjovisfiléer
  • 1 ½ dl hackad dill         
  • 1 ½ dl rapsolja
  • 2 msk vatten
  • salt
  • nymald vitpeppar      

Instruktioner

1. Grillspett: Skär kött och fläsk eller korv i mindre bitar. Varva valfria ingredienser på spett. Om grillspett av trä används blötlägg dem i kallt vatten en stund, då bränner de inte så lätt.

2. Grilla spetten hastigt runtom. Nötkött får gärna ha en rå kärna i mitten, men fläskköttet ska vara precis genomstekt. Krydda med salt och peppar.

3. Sallad: Börja med dressingen. Mixa äggulor, citron, vitlök, senap, ansjovis och dill med mixerstav i en hög smal skål.

4. Tillsätt oljan droppvis och mixa till en tjock kräm. Blanda i vattnet och smaka av med salt och peppar.

5. Skär potatisen i bitar och blanda med dressingen. Vänd ner rödlök, gräslök, gurka och spenat strax före servering.

Smörgåstårta med tonfiskmousse

by Leave a Comment

Reklam för dig över 25 år

I betalt samarbete med @smaka_arvidnordquist serverar jag

SMÖRGÅSTÅRTA MED TONFISKMOUSSE 

Smörgåstårta är alltid lika praktiskt att servera när man blir många. Visst känns det kul att kunna servera något som man vet att alla tycker om!

Själv brukar jag tycka att den här lite mindre varianten är bra, av flera olika skäl. Dels håller den sig snygg på buffébordet. Men den nätta storleken gör också att jag enklare får plats med en, såväl som fler, i kylen. Dessutom är det ju bra att kunna servera smörgåstårta även om man inte blir fullt så många. En annan sak som jag gillar är alla typer av tonfiskröra. Något jag såklart tagit fasta på när jag gjort en god tonfiskmousse som saftig och smakrik fyllning i min tårta.

Ett bra val av vin till smörgåstårtan, men som också passar till andra bufférätter och tillställningar, är ett fräscht och fruktigt rosévin på box:

@smaka_arvidnordquist #puychéri #rosévin #rosé

https://www.systembolaget.se/produkt/vin/puy-cheri-220908/

Skriv ut recept

Smörgåstårta med tonfiskmousse

Det är alltid lika gott med tonfiskröra, också som fyllning i en smörgåstårta. Och till en god smörgåstårta vill jag förstås bjuda på ett passande vin. Puy Chéri Syrah Rosé BOX har en fräsch och fruktig smak och passar även bra till andra bufférätter eller som mingelvin. 

Puy Chéri Syrah Rosé BOX Nr 2209 för 249 kr finns att köpa på alla Systembolag

https://www.systembolaget.se/produkt/vin/puy-cheri-220908/

Ingredienser

cirka 6 bitar 

  • 9 skivor formbröd av större storlek

Fyllning                                                    

  • 1 burk tonfisk i vatten à 185 g
  • 2 msk kapris  
  • 2 sardellfiléer       
  • 4 msk mild ajvar relish    
  • ½ dl majonnäs                     
  • 1 dl crème fraiche (vanlig)              
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • ¾ dl hackad dill
  • 2 msk finhackad rödlök  
  • ½ tsk sambal oelek
  • salt

Garneringskräm

  • 1 dl crème fraiche (vanlig)
  • 1 ½ dl majonnäs              

Förslag på garnering

  • kallrökt lax i rosor
  • hårdkokta äggklyftor
  • svart stenbitsrom eller tångkaviar
  • gröna sparrisknoppar (delade på längden)       
  • kaprisbär (coctailkapris)          
  • finhackad rödlök
  • dillkvistar
  • citronklyftor 
  • ärtskott till kanterna

Instruktioner

1. Låt tonfisken rinna av noga. Krama vätskan ur kaprisen. Hacka kapris och sardeller. 

2. Blanda ingredienserna till fyllningen. Smaka av med salt.

3. Kantskär brödet, och skär det jämnt i ovankanten. Lägg ut tre av skivorna.  

4. Fördela hälften av fyllningen på första lagret bröd. Lägg på ett nytt lager bröd. Bred på resten av fyllningen. Täck med ytterligare ett lager bröd.

5. Blanda crème fraiche och majonnäs och bred runt kanterna och på toppen. Spar lite av garneringskrämen och bred på i ett tunt lager innan tårtan garneras.

6. Täck tårtan med plast. Låt vila i kylen över natten så att brödet blir saftigt. Garnera tårtan före servering.

Crostini med ceasarkyckling och baconsmul

by Leave a Comment

Reklam för dig över 25 år

I betalt samarbete med @smaka_arvidnordquist serverar jag 

CROSTINI MED CEASARKYCKLING OCH BACONSMUL

Inspiration till smårätter, plockmat, buffémat och tilltugg brukar det alltid finnas plats för nu när 

den varma säsongen är i antågande.

Personligen förstår verkligen att Ceasarsallad blivit en kär klassiker – med den goda dressingen! 

Här har jag förvandlat dressingens härliga smaker till en kycklingröra, som klickas på crostini, med knaprigt baconsmul på toppen. Tillsammans med mina kycklingcrostini vill jag förstås servera ett passande vin. Men min tanke är att vinet även ska fungera om du vill bjuda crostinin på en buffé, ihop med andra maträtter. Mitt val av vin faller på ett rosévin från södra Frankrike som passar bra till buffébjudningen. 

Puy Chéri Syrah Rosé Nr 2209 för 85 kr finns att köpa på alla Systembolag.

https://www.systembolaget.se/produkt/vin/puy-cheri-220901/

@smaka_arvidnordquist #puychéri #rosévin #rosé

Skriv ut recept

Crostini med ceasarkyckling och baconsmul

Tillsammans med mina kycklingcrostini vill jag förstås bjuda på en lyckad smakkombination vad gäller vinet. Men min tanke är att vinet även ska fungera om du vill bjuda crostinin på en buffé, ihop med andra maträtter. Puy Chéri Syrah Rosé har en fräsch bärighet som är ”nyckeln” till varför det är ett bra dryckesval vid tillfällen när man vill bjuda på olika maträtter – fruktigheten fungerar helt enkelt som en smakbrygga där det annars kan vara svårt att matcha vin till maten. Puy Chéri Syrah Rosé Nr 2209 för 85 kr finns att köpa på alla Systembolag.

https://www.systembolaget.se/produkt/vin/puy-cheri-220901/

Ingredienser

ca 16 stycken (ca 3 dl röra)     

  • 4 hackade sardellfiléer        
  • 1 riven vitlöksklyfta
  • 1 msk dijonsenap
  • ½ tsk worcesterhiresås
  • 2 msk majonnäs
  • ¾ dl crème fraiche
  • 1 dl riven parmesanost
  • 2 msk hackad urkramad kapris
  • salt  
  • nymald peppar   
  • ca 2 ½ dl fintärnad grillad kyckling eller salladskyckling   

Till servering

  • ca 12 skivor baguette    
  • 4 skivor bacon         
  • hackad persilja        

Instruktioner

1. Blanda sardeller, vitlök, senap och worcesterhiresås. Blanda i majonnäs, crème fraiche, ost och kapris. Krydda med salt och peppar. Vänd ner kycklingen.

2. Rosta crostini i ugnen på 225 grader, cirka 8 minuter.

3. Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Finhacka till ett smul.

4. Klicka röran på crostinin vid servering. Toppa med lite persilja och baconsmul. 

Spaghetti med polpette på lamm

by Leave a Comment

I betalt samarbete med @wineworldsweden bjuder jag på 

SPAGHETTI MED POLPETTE PÅ LAMM

Själva sinnebilden av en kärleksmåltid måste väl ändå vara Lady och Lufsens Spaghetti med frikadeller. Det godaste av det goda – köttbullar och spaghetti i en och samma maträtt.

Mat som är lagad med omsorg och kärlek, precis det som italienarna är kända för. Säkert har varje italiensk husmor sitt eget recept på frikadeller, eller Polpette, som man säger på italienska. Så här i påsktid väljer jag förstås att laga mina Polpette på lamm, och ger såsen extra krydda med en bärig Ripasso för att fullborda smakerna. Ripasso har fina ektoner av vanilj, choklad och kryddig kanel vilket gör sig väl i en mustig tomatsås.

Det enda området där det är tillåtet att tillverka Ripasso är Valpolicella i norra Italien, och regionens mest kända vin är antagligen Amarone. Ripasso är faktiskt en vintillverkningsmetod som går ut på att man låter vinet jäsa en andra gång. Till den här andra jäsningen återanvänds skalen från Amaronetillverkningen, något som ligger i tiden nu när debatten om återvinning går het. Man lyfter upp skalen, behåller dem opressade, och låter dem jäsa med ett ”vanligt” Valpolicellavin. Skalen är fyllda med koncentrerad smak eftersom Amarone görs på torkade druvor, och tack vare det får man ett vin som har mer färg, smak och tanniner. 

För dig som gillar fruktiga viner med rund smak i matlagningen kan jag verkligen rekommendera Valpolicella Ripasso Mezzo Monte 2020, nr 70705, för 145 kr. 

https://www.systembolaget.se/produkt/vin/valpolicella-ripasso-7070501/

Skriv ut recept

Spaghetti med polpette på lamm

Värmande mat på italienskt vis, fylld med kärlek och omsorg. Frikadeller på lammfärs kokas i en tomatsås som får extra krydda av en bärig Ripasso. Ripassovinet har fina ektoner av vanilj, choklad och kryddig kanel vilket gör sig väl i en mustig tomatsås.

Mitt tips på vin är Valpolicella Ripasso Mezzo Monte 2020, nr 70705, som kostar 145 kr. 

https://www.systembolaget.se/produkt/vin/valpolicella-ripasso-7070501/

Ingredienser

4 portioner

Polpette

  • 500 g lammfärs
  • 1 skiva kantskuret dagsgammalt vitt lantbröd
  • 1 dl mjölk, 3%
  • 1 riven vitlöksklyfta     
  • 1 msk hackad färsk rosmarin          
  • 1 dl hackad bladpersilja          
  • 2 dl finriven pecorino
  • 1 ägg 
  • ¾ tsk salt
  • 1 krm nymald peppar

Tomatsås

  • 100–150 g pancetta
  • 1 gul lök                 
  • 2 vitlöksklyftor          
  • olivolja
  • 1 krm chiliflakes
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 msk hackad färsk rosmarin       
  • 1 ½ dl rödvin (Valpolicella Ripasso Mezzo Monte 2020, nr 70705)                                               
  • 2 burkar krossade tomater à 400 g    
  • 1 dl vatten
  • salt

Till servering

  • 400 g spaghetti 
  • pecorino

Instruktioner

1. Låt brödet dra i mjölken cirka 10 minuter. Lyft upp det och krama ur vätskan, mjölken ska inte användas mer. 

2. Blanda ingredienserna till färsen. Låt gärna smakerna mogna i kylen. 

3. Gör tomatsåsen: Fintärna pancettan. Skala och hacka lök och vitlök. 

4. Mjukstek den gula löken på svag värme i olivolja i en gryta eller låg vid panna, cirka 10 minuter. Blanda i vitlöken mot slutet. 

5. Höj värmen något, tillsätt pancetta och stek tills den är knaprig. Rör i chiliflakes, tomatpuré och rosmarin och låt fräsa med någon minut. 

6. Häll på vinet och låt det koka in till hälften. Tillsätt tomater och vatten. Koka såsen sakta under lock cirka 45 minuter. Smaka av med salt.

7. Forma färsen till 16 stora frikadeller med vattensköljda händer. 

8. Lägg ner frikadellerna i tomatsåsen. Koka sakta under lock, 20–25 minuter. Vänd dem en gång under koktiden.

9. Koka spaghettin i saltat vatten enligt förpackningen. Låt rinna av. 

10. Blanda spaghettin, först med såsen och vänd sedan försiktigt ner frikadellerna. Låt dra ett par minuter under lock så att spaghettin tar smak av såsen. Servera med riven pecorino.