Hoppas ni alla haft en jätteskön julhelg och ledighet. Själv bestämde jag mig för att vara verkligen försöka vara ledig på riktigt, även från sociala medier. Inte helt enkelt, men det kändes helt enkelt nödvändigt. Men ett par veckor går skrämmande snabbt och innan man vet ordet av är den här igen, vardagen. De flesta av oss har väl drabbats av vinterns busväder de senaste veckorna, somliga mer än andra. En klassisk vintervärmare är soppa, men visst är det även den perfekta vardagsmaten?
Kryddig linssoppa
Jag brukar använda gröna linser men även röda fungerar bra. Skillnaden är att de röda är skalade och har därför betydligt kortare koktid. De brukar också bli lite mosigare. Om du använder röda linser, ta samma mängd men blanda i dem först när cirka 10 minuter av koktiden återstår.
Ingredienser
4 portioner
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 morot
- 1 röd paprika
- olivolja
- 1 1/2 tsk curry
- 1 1/2 tsk malen spiskummin
- 1 krm chiliflakes
- 1 burk krossade tomater, 400 g
- 12 dl vatten
- 3 tärningar grönsaks- eller kycklingbuljong
- 2 dl torkade gröna linser
- salt
Instruktioner
Topping & servering
hackad färsk koriander eller persilja
naturell turkisk yoghurt (också gott att smaksätta med riven vitlök)
- 1. Hacka lök och vitlök. Skär morot och paprika i små tärningar.
- 2. Mjukstek den gula löken i olivolja några minuter. Blanda sedan i vitlök, morot och paprika och fortsätt fräsa 5-10 minuter.
- 3. Låt kryddorna fräsa med en stund mot slutet.
- 4. Tillsätt tomater, vatten och buljong och koka ihop några minuter tills buljongen löst sig.
- 5. Blanda i linserna och koka sakta under lock tills de är mjuka, cirka 25 minuter. Smaka av med salt. Strö över hackade örter och servera soppan med en klick yoghurt.
Julens godaste skorpor, lika goda på glöggbjudningen som till en kopp kaffe. Pepparkaksbak i all ära, men för dig som har ont om tid kan den här goda fusionen mellan italienska mandelbiscotti och pepparkakor vara den perfekta lösningen.
Sann Comfort food som värmer gott när man bara vill mysa in sig i höstrusket. Min köttfärsragu är fylld med rotfrukter och ”vilda smaker” av enbär och skogssvamp och bakas under ett sprött deglock.
För vår del har det blivit dåligt med svampplockning i år. Däremot plockade min man trattkantareller i grönsaksdisken i helgen och trollade fram en gudomlig risotto.
Just nu är det bara att njuta av all svamp så mycket man kan. Alla som varit i Italien under hösten vet vilka ljuvliga svamprätter man kan bli serverad. Kronjuvelen är Porcini, för oss Karljohanssvamp och har man tur finner man den i gatustånd utefter vägarna. Visst kan man riktigt känna den höstiga doften av fuktig jord, löv och svamp? Just den här känslan vill jag ta med mig in i köket när jag lagar ugnsbakad rigatoni med höstsvamp, krämig burrata och smakrik parmesan.
Det där med att få min man att äta mer grönsaker, njaaa, kanske inte alltid så lätt. Brukar vara ungefär som med barn, man får liksom smyga in dem, i förhoppning om att han inte ska märka alla nyttigheter. Vad som däremot brukar gå hem är de här bönorna. Efter en ”marknadsföringskampanj” om att de är ungefär som pommes. Och kors i taket, varje gång tycker han att de är lika goda! Vi odlar själva inga bönor, men just nu dignar butikernas grönsaksdiskar av allsköns godsaker, bland annat av vaxbönor och haricots verts.
Svenska höstäpplen tillsammans med blåbär, citron, vanilj och kardemumma – ja, ni fattar. Den här äppelkakan är verkligen supergod. Mumsa den som ”en vanlig” sockerkaka, eller njut den med en klick vaniljsås.
Fransk sommarklassiker på burk. Den här lyxiga inläggningen är verkligen ett måste för mig att göra så här års. Tomater som bakas under lång tid på låg temperatur får en underbar söt smak och jag kan lova att de blir delikata när de confiteras. Den mest kända rätten som tillagas (konserveras) på det här sättet är antagligen Confit de Canard, men under sommaren är det också vanligt att fransmännen låter sina tomater få confitera långsamt i olivolja.
Att kunna njuta av sommaren på burk resten av året är verkligen en sanslös lyx. Personligen låter jag gärna tomaterna toppa pizzan, bruschettan, pastan eller en sallad med burrata. De passar också jättebra till sensommarens och höstens grillmat.
Äntligen går startskottet för kräftsäsongen. Personligen tycker jag att det här är bästa tiden på sommaren. Älskar när kvällarna återigen börjar mörkna, som gjorda för trevliga kräftskivor. Sensommarens höjdpunkt med härligt umgänge, gott i glasen och en massa smakrika smårätter.
Här är ett ”smårätts-bidrag” som jag enkelt brukar svänga ihop, frasiga smördegssnurror med kräftor, Västerbottensost och nordiska kryddor som dill och kummin. Tilltuggen är godast nygräddade, men kan förberedas och läggas på en skärbräda med bakplåtspapper i kylen. Vid serveringsdags är det sedan enkelt att flytta över bakpappret på en plåt och grädda strax innan gästerna kommer.
Nu har det (återigen) gått ett tag sedan mitt senaste blogginlägg. Stort tack till er alla som skickar DM och undrar om läget samt efterlyser mina recept. Jag uppskattar verkligen att ni tar er den tiden, visar sådan värme och engagemang. Det är absolut inget dåligt som inträffat, men tiden har helt enkelt inte räckt till. Nu är dock äntligen dags för ett nytt inlägg och recept på bloggen. Jag har saknat er alla och den fina samhörigheten som sociala medier ger.