Soppor

Vill börja med att tacka för förståelsen för att jag inte varit lika närvarande på sociala medier som tidigare och inte heller lagt ut lika många recept. 

Det kommer att bli bättre, men ibland kommer livet emellan och tid och kraft räcker helt enkelt inte till för allt man egentligen önskar. 

Men även när tiden knapp behöver man äta, hemma hos oss är mixad grönsakssoppa ofta räddaren i nöden till vardags. Den här thaikryddade gröna ärtpurén har seglat upp som en favorit den senaste tiden. 

Tack igen & kram

Alla hjärtans dag och flödet flödar över med rosa romantik. Jag väljer att vara ”kärringen mot strömmen”. Istället blir det något vintrigt och sportlovsinspirerat, underbar hemkokt nyponsoppa.

Att koka sin egen nyponsoppa tar inte ens fem minuter och den blir barnsligt god. För säg den som inte har kära barndomsminnen av nyponsoppa med mandelbiskvier? Det här är verkligen en soppa som väcker en massa minnen till liv.

Om man får möjlighet att välja mellan hemgjord nyponsoppa med mandelbiskvier eller köpa färdig med oklar sockermängd är valet inte så svårt.

Jag njuter gärna soppan ljummen med en klick lättvispad grädde och hemgjorda mandelbiskvier som en härlig vinterdessert. Men den är också ett perfekt mellanmål tillsammans med keso, granola och rostade kokoschips. Och så här i sportlovstider – vad kan väl vara mer perfekt än att ta med varm hemgjord nyponsoppa i termosen?

Värmande, krämig, enkel, billig och god = mixad grönsakssoppa. Oftast brukar jag ta de grönsaker som finns hemma, koka dem i buljong och mixa ihop till en soppa. En typiskt bra “rensa–kylskåpet–rätt”. Men de gånger som jag köper grönsaker med syfte att laga en soppa, då blir det ofta jordärtskockor. Dels för att de är så goda. Men också för att jordärtskockorna har en mild smak som gör att de passar ihop med mycket annat som jag gillar. 

Ibland smular jag i ädelost och strör på gräslök. Eller kanske det finns lite nötter hemma, också det en perfekt topping. Men de gånger alla ingredienser finns hemma så toppar jag helst av allt soppan med det här krutongströsslet. Knapriga krutonger och pumpakärnor, fräscht päron och riven ost. Smakkombinationer som alla är goda ihop med jordärtskockor. I all sin enkelhet kan även en mixad grönsakssoppa göra vardagen till en fest.

Citrongräs, chili, ingefära, lime och kokos. Fräscha och kryddiga smaker från det thailändska köket som passar ypperligt att värma sig med så här års.

För oss som just nu inte har möjlighet att göra en härlig långresa får det istället bli en god matresa. För en kort stund kan vi drömma oss bort och få lite värme. Och visst känns det skönt att slippa ett antal timmar på flyget? Istället räcker det med 30 minuter vid spisen – och vips är vi framme i Thailand!

Kan man vara soppnarkoman? I så fall är det definitivt en passande beskrivning på mig. Under sommaren skulle jag kunna leva på Gazpacho. Nu har jag övergått till lite mer rustika och värmande varianter. Ett av mina stående önskemål under helgen brukar vara fisk– och skaldjurssoppa. Och emellanåt får jag igenom mitt enträgna önskemål (dock alldeles för sällan om ni frågar mig). Men så här till vardags blir det så gott som alltid olika sorters mixade grönsakssoppor. För mig är det den ultimata vardagsmaten: snabbt, nyttigt och billigt. Och såklart, gott!

Sensommarens lyxigaste förrätt: hemgjord kräftsoppa. Men att servera soppan i små koppar och bjuda ihop med andra smårätter på kräftskivan är förstås också en variant av sensommarlyx.

Måndag igen. Och åtminstone här i Stockholm har det återigen blivit busvinter. Bara att fortsätta kura in sig, tända ljus och laga värmande vintermat.

Som så många andra måndagar kickstartar vi veckan med en mixad grönsakssoppa. Snabbt, enkelt, billigt och gott – kan inte bli bättre start på veckan.

Soppamåndag igen. För mig passar det oftast perfekt att starta veckan med soppa. Måndagar innebär alltid full fart, och det måste gå snabbt att fixa middagen. Brukar ju emellanåt ”hänga ut” min man och avslöja hans något aviga inställning till soppa och sallader. Men den här vardagssoppan går alltid hem, han brukar till och med önska att jag ska laga den!

Svenska morötter möter Asien i en vintervärmande soppa som bjuder på fin smakbrytning mellan sötman från morötter och kokos och den fräscha smaken av lime och ingefära. Och styrkan av chili, den styr du själv. God, snabblagad, vackert orange och nyttig i vintermörkret. Välkommen måndag!

Vardagsmiddagarna måste vara snabbfixade – åtminstone för min del. En av mina favoriter är soppa, och ofta blir det någon form av mixad grönsakssoppa. Och det är inte helt ovanligt att jag gör en större sats, så att soppan kan räcka till fler middagar eller som lunch. Bättre matlåda än soppa finns väl knappast?

Den här soppan är ganska mild och neutral i smaken – på så sätt passar den bra ihop med en mängd olika toppingar. Den här gången valde jag att toppa med knaperstekt bacon och rostade hasselnötter. Men vill man inte ha bacon är smulad ädelost också jättegott ihop med nötterna. 

Andra toppingar som jag tycker passar bra är:

• Varmrökt lax & hackad dill
• Vitlöksstekta brödkrutonger, grovriven parmesan & färsk timjan
• Stekt svamp (ev. ihop med bacon & timjan)
• Långsamt stekt (skivad) gul lök som blandas med hackad ansjovis, lite av spadet & gräslök
  Skriv ut recept

  Jordärtskockssoppa med bacon och hasselnötter

  En mixad grönsakssoppa är verkligen enkelt att laga. Jag har valt att toppa soppan med knaperstekt bacon och rostade hasselnötter – men för fler förslag på toppingar, kolla texten i bloggen.

  Ingredienser

  4 portioner

  • ca 1 kg jordärtskockor       
  • 1 stor gul lök
  • rapsolja
  • 1 liter vatten
  • 4 msk grönsaksfond
  • 1 förpackning cannellini– eller små vita bönor, ca 400 g
  • 2 dl lätt crème fraiche eller mini fraiche
  • 1 ½ krm malen muskot
  • 2 msk pressad citron
  • salt
  • nymald peppar

  Topping

  • rostade, grovhackade hasselnötter
  • knaperstekt, strimlat bacon
  • hackad gräslök

  Instruktioner

  1. Skala jordärtskockorna och skär i bitar. Skala och hacka löken.

  2. Mjukstek löken sakta i rapsolja, cirka 10 minuter. Tillsätt jordärtskockor, vatten och fond.

  3. Koka under lock tills jordärtskockorna är mjuka, cirka 25 minuter.

  4. Häll av vätskan från bönorna, de behöver inte sköljas. Låt dem koka med någon minut mot slutet.

  5. Mixa soppan slät tillsammans med crème fraiche, muskot och citron. Värm och

  smaka av med salt och peppar.

  6. Till servering: rosta nötterna i en torr panna. Gnugga av skalet mellan hushållspapper och grovhacka. Knaperstek baconet och strimla. Servera soppan med toppingen.

   

•