Vardagsmiddagarna måste vara snabbfixade – åtminstone för min del. En av mina favoriter är soppa, och ofta blir det någon form av mixad grönsakssoppa. Och det är inte helt ovanligt att jag gör en större sats, så att soppan kan räcka till fler middagar eller som lunch. Bättre matlåda än soppa finns väl knappast? Den här soppan är ganska mild och neutral i smaken – på så sätt passar den bra ihop ...
Soppor
Höstminestrone med pumpa
Rotfrukter, kål, svamp och pumpa. Ungefär så ser basen i min matlagning ut just nu. Och för mig är den mörka årstiden dessutom detsamma som sopptid. Den här rustika och höstiga varianten av Italiens älskade soppklassiker, Minestrone, gör jag på traditionellt fast på lite förenklat vis: jag använder bönor på burk istället för att blötlägga torkade över natten. En perfekt vardagssoppa med andra ...
Potatissoppa med krutongpesto
Undrar om det kan bli mer ”grå–höstigt” än vad det är ute idag? Just nu vill jag bara kura ner mig under en pläd, tända ljus och dricka te. Och visst känns det som det här är en optimal soppdag? För mig är en krämig soppa alltid lika härligt att värma sig med så här års. Till den släta och lite enklare potatissoppan passar det utmärkt att strö över ett knaprigt strössel av rågbröd, valnötter och ...
Minestrone
Långkok på italienskt vis – och en av mina absoluta favoritsoppor. Det finns antagligen lika många recept på Minestrone som det finns italienska familjer. Och här talar vi klassiker, för Minestronen har en lång och djup förankring i det italienska bondesamhället och är typisk husmanskost som lagats av husmödrar, i generationer. Ursprungligen härstammar soppan från ett hushåll där ingenting fick gå ...
Blomkålssoppa med citron och vitlök
Måndag igen. Och middagen måste vara snabbfixad, åtminstone för min del. En av mina vardagsfavoriter är soppa, och nästan alltid blir det någon form av mixad grönsakssoppa. Ofta ger grönsakerna i sig en tillräckligt tjock soppa, speciellt om man lägger i en potatis. Eller kanske väljer man kokosmjölk eller crème fraiche. Mitt vardagsknep brukar vara att mixa i en burk cannelleini– eller små vita ...
Hemgjord blåbärssoppa
Vasaloppssöndag. Visst är det något visst med Vasaloppet? Och nog är väl blåbärssoppan lika starkt förknippad md Vasaloppet som kranskullan och Mora? Det här med att värna sina egna traditioner, känna stolthet och förvalta dem känns alltmer viktigt. Speciellt dagar som dessa, när sorg, såväl som rädsla ligger som en tung filt över samhället, världen och ens egna känslor. För en tid sedan la ...
Ungersk gulaschsoppa på högrev
Vindarna här på Öland kan kännas extremt ogästvänliga, nästan så det är plågsamt att gå ut. Igår var en så´n dag. Snöigt och ruggigt värre. Men jag trotsade vädergudarna och det blev en rätt lång power walk på lunchen. Väl hemkommen behövdes alla medel för att återfå värmen. Te, brasa – och ett puttrande långkok på spisen som blev kvällens middag: klassisk Gulaschsoppa på högrev. Det mest ...
Potatissoppa sydfransk löktopping
Jag tror bestämt att jag levde på Potatis– och purjolökssoppa under hela min studietid, med viss komplettering av omelett. Och förstås, nattliga korvkioskbesök på väg hem från studentfesterna. Jag kan verkligen inte utnämna mig till ”potatis–sopp–expert”, men variationerna hann bli många genom åren. Ibland brukar jag kalla den här varianten för Pissaladiére–soppa. Ni vet den sydfranska ...
Gratinerad blomkålssoppa med svamp och fläsk
Jag är soppfreak. Jag verkligen älskar all typ av soppa. Dessutom finns det inget som värmer så gott som en skål soppa nu när vintern slagit sina klor i oss. Den här goda blomkålssoppan lagas efter samma princip som den franska löksoppan, med en topping av bröd och ost innan den gratineras i ugnen. Värmande vinterlyx, i all sin enkelhet. Och för dig som även blir sugen på att laga gratinerade ...
Ärtsoppa med rotfrukter och picklade senapsfrön
Trots det har jag ändå valt en av klassikernas klassiker: Ärtsoppan. Eller ärtor med fläsk som en del säger. Jag tycker på något sätt att den känns lite oförtjänt bortglömd. Originalet är förstås hur god som helst, men jag brukar ändå göra min vegetarisk och utöka den med rotfrukter och purjolök – bara för att jag tycker det blir extra gott. Sen får var och en toppa sin soppa – jag gillar ...