Största delen av helgen har jag faktiskt pluggat. Måste försöka hitta alla luckor jag kan, så att det inte påverkar jobbet i allt för stor utsträckning. Och under tiden jag grottade ner mig i skolböcker och kartor har Ove stått för helgens matlagning. För mig kändes det väldigt lyxigt, och Ove älskar att laga mat – så det blev en utmärkt lösning!
Men nu är det nya tag, och för mig känns det helt rätt att starta veckan med en sallad.
En vintrig kycklingsallad med grönkål, picklad lök och ädelost. Och eftersom kyckling och frukt alltid är lika gott tillsammans proppar jag salladen full med citrusfrukter, men också sharonfrukt och dadlar.
Fruktig kycklingsallad med grönkål
Så här års byter jag såklart ut isbergssalladen mot vinterns favoritgrönsak, grönkålen. Och eftersom kyckling och frukt alltid är lika gott tillsammans är den här matiga och saftiga salladen fullproppad med citrusfrukter, men också sharonfrukt och dadlar.
Ingredienser
4 portioner
- 500 g kycklinglårfilé
- smör
- salt
- nymald peppar
Sallad
- 3–4 clementiner
- 2 blodgrape
- 3 msk citrussaft (från clementinerna & blodgrapen)
- 3 msk olivolja
- 1 msk agavesirap
- 1 liten rödlök
- 3 dl strimlad purjolök
- 75 g valnötter
- 2 tsk hela kumminfrön
- flingsalt
- ca 150 g grönkål med stjälk
- 1 sharonfrukt
- 8 färska dadlar
- nymald peppar
- 150 g ädelost
Instruktioner
1. Stek kycklingen i smör. Krydda med salt och peppar. Håll varm under folie och skiva vid servering.
2. Skala clementiner och blodgrape med kniv så de vita hinnorna försvinner. Skiva clementinerna tvärsöver. Skär ut hinnfria klyftor ur grapen. Ta vara på 3 msk av citrussaften.
3. Blanda citrussaft, olivolja och agavesirap.
4. Skala och skiva rödlöken. Vänd ner båda löksorterna i dressingen. Låt marinera cirka 20 minuter. Rör om någon gång under tiden.
5. Rosta nötterna i en torr panna. Tillsätt kummin mot slutet. Krydda med flingsalt.
6. Repa grönkålen från stjälkarna. Skär sharonfrukten i klyftor. Strimla dadlarna.
7. Blanda grönkål och lök med dressing i en stor bunke eller form. Krama kålen med händerna så att den mjuknar något.
8. Vänd ner skivad kyckling, citrus, sharonfrukt och dadlar i grönkålen. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp salladen.
9. Strö över smulad ost och kryddstekta nötter.
Vårt franska hus var helt oisolerat, så där som gamla stenhus är. Och treglasfönster var det förstås inte tal om. Istället fick vi hitta andra sätt att värma oss på. Brasan gick för högvarv. Och var vi någon gång borta alltför många timmar hälsades vi välkomna hem av ett råkallt hus. Men å andra sidan fick vi snabb belöning när brasan sattes igång, ljusen tändes och värmen spred sig.
Just den här franska gratinerade löksoppan lagade jag ofta. Den kändes så självklart rätt i det gamla stenhuset. Att laga löksoppa är ingen quick–fix–soppa. Det tar lite tid, men sprider en härlig doft och känsla i köket. Men såklart behöver man inte vara i Frankrike för att laga en löksoppa, den värmer precis lika gott var vintern än befinner sig.
En köttbit är för många, om kanske inte en klassisk middag, men i alla fall vanligt på fredagen. Och för andra är taco ett givet alternativ.
Under sommaren är det lika underbart med färska bär som bärkräm. Men så här års har butikens färska bär rest långväga ifrån, och smakar dessutom inte ett smack. Med andra ord, ett inköp man ska hoppa över.
Läcker sötchock! Jag kan verkligen förstå att Banoffeepaj blivit en klassiker. Inte enbart för att den är förödande god. En annan anledning är helt säkert att den är så enkel göra att det inte ens behövs någon gräddning. 
Yes please säger jag. För det här är helt klart en vintersallad i min smak. Varm, mättande , rustik och smakrik. Rotselleri och rödlök blir ju så otroligt goda genom ugnsrostning, får en varm och söt ton. Även sharonfrukten vinner på att rostas tycker jag. Perfekta ingredienser i en vintersallad.
Inför förra helgen passade jag på att tjuvkika i andras varukorgar i butiken. Inte helt överraskande var många överfulla av diverse tacoprodukter.
Fisktacos med pankopanerad vit fisk är jättegott. Men här vill jag istället slå ett slag för saftig laxfilé som bakas på låg temperatur under något längre tid. Och gör man det med en spicy bbq–sås passar den utmärkt att servera på varma tortillabröd. Tillsammans med en kumminkryddad fänkålsslaw med ananas och picklad rödlök är det här mitt goda alternativ till helgens taco.
Mat som värmer gott i vintermörkret behöver inte nödvändigtvis vara soppor och grytor tycker jag. För mig kan det precis lika gärna vara en varm sallad. Gjord på vintriga och rustika råvaror.
En klassisk Ceasarsallad görs på Romansallad. Men så här års känns det helt rätt att istället blanda den krämiga och smakrika dressingen med grönkål och rostad potatis. Och med en matig topping av kycklinglårfilé, rökt sidfläsk och parmesanost – visst låter det som härlig vintermat? Gott och värmande, sann comfort food.
Av någon anledningen förknippar jag plättar med sommar. Att sitta under ett träd på landet och njuta av sommarplättar med solmogna bär. En broderat duk, udda gamla tallrikar med gammaldags blommönster. Men det är säkert bara något som jag fått för mig. För plättar är absolut “året –runt– mat”. Eller dessert om man så vill. Alltid lika barnsligt gott, och passar precis lika bra efter torsdagens ärtsoppa som på helgens brunch.