Visst är det möjligt att laga en jättegod fiskgryta på ungefär en halvtimme. Här är enklaste receptet, omöjligt att misslyckas med.
Enklaste fiskgrytan med kräftstjärtar
Visst är det möjligt att laga en krämig fiskgryta på ungefär en halvtimme.
Ingredienser
4 portioner
- 400-500 g laxfilé (eller vit fast fiskfilé, t ex torskrygg/hälleflundra)
- 250 g cocktailtomater
- 1 purjolök
- 300 g fast potatis
- 1 litet fänkålsstånd
- smör
- ½ g saffran
- 1 tsk stött fänkålsfrö
- 1 krm cayennepeppar
- 3 dl vispgrädde
- 2 dl lätt crème fraiche
- 4 dl vatten
- 2 ½ msk skaldjursfond
- salt
- 1 burk kräftstjärtar i lag, 360 g
- hackad dill
Instruktioner
1. Skär laxen i kuber. Dela tomaterna på mitten.
2. Skölj och skiva purjolöken i centimetertjocka skivor. Skala och tärna potatisen. Skär bort rotstocken på fänkålen och strimla.
3. Fräs purjolök, potatis och fänkål sakta i smör i en gryta, cirka 10 minuter. Låt saffran, fänkålsfrö och cayennepeppar fräsa med mot slutet.
4. Häll på grädde, crème fraiche, vatten och fond. Koka sakta 10 minuter under lock.
5. Lägg ner lax och tomater i grytan. Sjud sakta under lock, cirka 4 minuter. Ta från värmen. Smaka av med salt.
6. Toppa med avrunna kräftstjärtar och strö över rikligt med hackad dill.
Äntligen helg! Arbetsveckan är snart avklarad och en skön och lite förväntansfull känsla infinner sig. Fredagar är ofta lite stressiga rent matmässigt, man vill så mycket samtidigt som tiden är knapp efter jobbet. Och det är inte helt ovanligt att en massa onyttigheter hamnar i varukorgen, åtminstone är det alltid så för mig. Skomakarlåda, husman de luxe, är typisk fredagsmat hemma hos oss, lika gott som snabbfixat.
Fredagen nalkas och i vanlig ordning måste det bli något lättlagat men som ändå skänker en lyxig helgkänsla. En av våra fredagsfavoriter är Saltimbocca alla romana. Klassisk italiensk kalvschnitzel med lufttorkad skinka och färsk salvia som verkligen gör skäl för sitt namn: namnet på dessa lättätna och möra schnitzlar betyder just ”hoppar in i munnen”.