Sommarpajerna avlöser varandra. Hemma hos, och säkert hemma hos många av er. Även instagram–flödet väller över av underbart somriga och vackra bärpajer.
Att baka i långpanna blir inte speciellt vackert, det kan nog ingen påstå. Men ibland är det oslagbart praktiskt. Att låta pajskalet stå till sig i kylen kan vara lite knivigt, alla har ju inte en gigantisk kyl. Så jag tummar helt enkelt bara ut en del av degen och lägger på min sommarfyllning med rabarber och jordgubbar. Resten av degen smular jag över – och skjuts in i ugnen. Som sagt, kanske inte världens vackraste paj, men ack så god. Och ack så enkel att svänga ihop.
Rabarber– och jordgubbspaj i långpanna
Det här är verkligen ett praktiskt sätt att göra bärpaj om man blir många. Vaniljsås, vispad grädde eller vaniljglass är förstås gott till.
Ingredienser
10–12 portioner
- 500 g smör
- 13 dl vetemjöl
- 3 dl strösocker
- ½ tsk salt
- 1 ½ tsk bakpulver
Fyllning
- 1 ½ liter skivad rabarber
- 1 ½ liter skivade jordgubbar
- 2 dl strösocker
- 3 tsk nystötta kardemummakärnor
- ½ dl potatismjöl
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och låt det svalna.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll i smöret och arbeta ihop degen. Enklast går det i matberedaren.
3. Tumma ut 2/3 av degen i en långpanna, 30x40 centimeter. Långpannan behöver inte smörjas. Tryck till degen ordentligt, den är lite smulig.
4. Blanda rabarber, jordgubbar, socker, kardemumma och potatismjöl. Fördela fyllningen över pajbottnen. Smula över den återstående degen.
5. Grädda i mitten av ugnen cirka 35 minuter.