Sommarpajerna avlöser varandra. Hemma hos, och säkert hemma hos många av er. Även instagram–flödet väller över av underbart somriga och vackra bärpajer.
Att baka i långpanna blir inte speciellt vackert, det kan nog ingen påstå. Men ibland är det oslagbart praktiskt. Att låta pajskalet stå till sig i kylen kan vara lite knivigt, alla har ju inte en gigantisk kyl. Så jag tummar helt enkelt bara ut en del av degen och lägger på min sommarfyllning med rabarber och jordgubbar. Resten av degen smular jag över – och skjuts in i ugnen. Som sagt, kanske inte världens vackraste paj, men ack så god. Och ack så enkel att svänga ihop.
Rabarber– och jordgubbspaj i långpanna
Det här är verkligen ett praktiskt sätt att göra bärpaj om man blir många. Vaniljsås, vispad grädde eller vaniljglass är förstås gott till.
Ingredienser
10–12 portioner
- 500 g smör
- 13 dl vetemjöl
- 3 dl strösocker
- ½ tsk salt
- 1 ½ tsk bakpulver
Fyllning
- 1 ½ liter skivad rabarber
- 1 ½ liter skivade jordgubbar
- 2 dl strösocker
- 3 tsk nystötta kardemummakärnor
- ½ dl potatismjöl
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och låt det svalna.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll i smöret och arbeta ihop degen. Enklast går det i matberedaren.
3. Tumma ut 2/3 av degen i en långpanna, 30x40 centimeter. Långpannan behöver inte smörjas. Tryck till degen ordentligt, den är lite smulig.
4. Blanda rabarber, jordgubbar, socker, kardemumma och potatismjöl. Fördela fyllningen över pajbottnen. Smula över den återstående degen.
5. Grädda i mitten av ugnen cirka 35 minuter.
Visst kan det vara trevligt med en drink och lite tilltugg. Men är det någon gång jag absolut inte önskar drinktilltugg är det tillsammans med en Bellini. Den bara måste får njutas i eget högt majestät. För mig är det sommardrinken framför andra. Svalkande, fruktig och inte så alkoholstark. Jag får helt enkelt inte nog av denna ljuvliga drink så här års.
Denna champagnedrinkarnas ”numero uno” kom till på legendariska Harry´s bar i Venedig, någon gång på 1940–talet. Att få njuta en Bellini på Harry´s är helt klart en av mina drömmar. Men innan den dagen blir verklighet nöjer jag mig gott och väl med att göra min egen. Trevlig sommarhelg!
Brushetta med en topping av tomat är sommar för mig. Under våra år i Frankrike var det naturligtvis en dröm att köpa sommarens solmogna tomater och frukt. Riktigt den kvalitén kan vara svårt att hitta här, men utbudet blir allt bättre. Och faktiskt så föredrar jag lite mer omogna nektariner i mat, det ger en fräschör.
Ok, jag vet – Brushettan är inte fransk. Men många gånger är råvarorna desamma i den södra Medelhavsregionen. Tomater, nektariner, vitlök, oliver och örter är bara några exempel. Vad som däremot är en svensk produkt är BreOliv från Zeta. Alltså ingen flytande olivolja, utan en olivoljebaseradprodukt som har bredbar konsistens. Den innehåller inga konstigheter, bara fyra ingredienser: olivolja, lite sheafett, salt och vatten.
BreOliv smakar olivolja, så personligen skulle jag inte bre den på frukostmackan. Men så här, på rostat levainbröd passar det utmärkt med en ”len olivkräm”. Och den klassiska tomat– och basilikatoppingen ger jag extra fräschör av nektariner och mynta, smaker som passar verkligt bra ihop med BreOliv.
Just nu är vi på väg till Öland. En av de saker med sommar–Öland som jag älskar är alla jordgubbsstånd som finns utefter vägarna.
Jordgubbstårta är kanske inte precis något man kan leva på – men en midsommar utan jordgubbstårta är förstås helt otänkbart!
För mig smakar Pressgurka sommar. Även om jag gärna gör den året runt. Tror att det är någon form av barndomsminnen som ”spökar”. Ni vet hur det är, vi har väl alla våra smakminnen. Jag minns så väl att mormor hade en glasburk med lock i kylen på landet, och i den fanns alltid pressgurka.
Någon form av sill hör förstås också sommaren till. Speciellt nu i midsommartid är det ju ett måste med goda sillinläggningar. Jag gjorde ett försök att blanda ihop två av mina sommarfavoriter. Pressgurka och krämig örtsill. Tänkte att det kan ju inte bli annat än somrigt och gott. Och visst blev det så, den här sillen smakar verkligen som en lyckad blandning mellan pressgurka och sill. Och med den färdigköpta ”5–minuterssillen” är det verkligen busenkelt att göra sin egen goda sill.
Vet inte om man måste vara speciellt gubbig för att gilla den här röran. Jag älskar den i alla fall. Jag gör gärna olika varianter på gubbröra, men den här med färskpotatis, ansjovis, hårdkokt ägg och forellrom är den som jag oftast återkommer till.
Vad säger ni, det blir det väl knappast mer somrigt än så här? Röran är perfekt på midsommarens sillbord, men också som ett somrigt drinktilltugg eller dipp tillsammans med knäckebröd.
Om en liten stund ska jag åka iväg på studentfirande. Jag vet förstås inte vad som kommer att bjudas på där, men det är en väldigt matlagningsintresserad familj så jag är helt övertygad om att det kommer att vara otroligt fint, gott och bra.
Nej, dags att svida om innan jag sätter mig i bilen för att kryssa genom fredagens bilköer. Blir det panik för att hinna fram i tid får jag väl ta till mitt vanliga knep – bussfilerna. Men hallå, vad skrev jag nu? Att jag brukar fuskåka i bussfilerna! Ja, om det nu står antar jag att det stämmer. Fy på mig, och min bedrövliga trafikmoral!
Idag har jag stått på ett tak och fotat. Att säga att det stormade är kanske lite överdrivet – men huj vilken blåst! Kändes inte direkt som någon sommarhetta där man behöver svalka sig med glass. Men i morgon är blåsten säkert borta – och glassvädret här igen!
Den här semifreddon tycker jag verkligen så mycket om. Vanilj och en söt caramel med rostade pinjenötter och honung. Ja, ni hör – klart att den blir ljuvligt god. Och vill du servera den ihop med jordgubbar, också det jättegott!
Ok, nu har väl varenda kotte plockat fram sina grillar. Och behovet av röror, dipper och grillsåser brukar vara omättligt. Jag tror nog att vi alla älskar röror – de är ju så tacksamma till mycket. Som sås till grillmaten såklart. Men också som drinktilltugg, till en sallad eller att packa ner i pick nick–korgen.
Idag åker vi till Öland. Eller rättare sagt, undrar om jag inte redan sitter i bilen när den första av er läser det här. Jag brukar vara rätt ivrig att komma iväg. Dels med tanke på trafiken, jag gissar att många är lediga så här inför nationaldagen och pingst. Men framför längtar jag efter lugnet. Och tystnaden. Den här sanslösa lyxen som kallas tystnad. I stan går den typen av lyx inte att uppbringa. Att bara kunna skjuta upp dörrarna och känna doften av hav. Det enda man hör är fåglarna. Och emellanåt våra nyfunna vänner, de vita kossorna.
Oavsett vad jag lagar för mat gillar jag enkelhet. Och kan det bli enklare än att lägga en hel fisk på grillen? Tror inte det. En annan av mina sommarfavoriter är Salsa Verde. För mig är det den ultimata sommaråsen – jag har den till allt! Lättkokta primörer, grönsaksdipp, grillat kalvkött, kyckling – eller som här, till grillad fisk. Låt bara mixerstaven göra jobbet i några sekunder, och vips sommarsåsen är fixad!