För mig smakar Pressgurka sommar. Även om jag gärna gör den året runt. Tror att det är någon form av barndomsminnen som ”spökar”. Ni vet hur det är, vi har väl alla våra smakminnen. Jag minns så väl att mormor hade en glasburk med lock i kylen på landet, och i den fanns alltid pressgurka.
Någon form av sill hör förstås också sommaren till. Speciellt nu i midsommartid är det ju ett måste med goda sillinläggningar. Jag gjorde ett försök att blanda ihop två av mina sommarfavoriter. Pressgurka och krämig örtsill. Tänkte att det kan ju inte bli annat än somrigt och gott. Och visst blev det så, den här sillen smakar verkligen som en lyckad blandning mellan pressgurka och sill. Och med den färdigköpta ”5–minuterssillen” är det verkligen busenkelt att göra sin egen goda sill.
Ört– och gurksill
Sommarfräsch sill som är en lyckad blandning mellan pressgurka och örtsill.
Ingredienser
8 bufféportioner
- 2 förpackningar 5–minuterssill à 420 g
Sås
- 1 gurka
- 2 msk ättikssprit, 12%
- 2 msk strösocker
- 1 dl vatten
- 2 krm salt
- 3 dl gräddfil
- 2 tsk dijonsenap
- 3 msk vardera av hackad dill, persilja och gräslök
- nymald vitpeppar
Instruktioner
1. Skala gurkan slarvigt och skiva den tunt med osthyvel. Blanda ättikssprit, socker, vatten och salt i en skål. Rör tills sockret löst sig.
2. Vänd ner gurkan i lagen. Låt stå cirka 1 timme i kylen. Rör om då och då.
3. Häll av lagen genom en sil. Pressa försiktigt ur all vätska.
4. Rör ihop gräddfil, senap och örter. Blanda i gurkan.
5. Låt sillen rinna av. Hela filéer ska skäras i mindre bitar. Vänd ner sillen i såsen. Smaka av med salt och peppar.
6. Låt dra i kylen minst ett par timmar, men gärna längre.
Lämna ett svar