Svenskt mathantverk är verkligen något som jag brinner för, och att man vårdar, likväl som utvecklar, vår tradition. I Småland har man gjort högkvalitativa hantverkskorvar på svenska råvaror ända sedan 1925. Och nu har man tagit ytterligare ett steg genom att lansera konceptet ”Riktig korv”. Här finner du korvar som är helt fria från konserveringsmedel och socker, gjorda på svenskt kött. Med andra ord, en ärlig ingrediensförteckning, och korv utan en massa tillsatser. För mig känns det tryggt. Det behövs alltså inga konstigheter för att göra god korv! För mig, som vill veta vad jag stoppar i mig, och om råvarorna är svenska, är det här otroligt viktigt – och jag är helt säker på att ni är många med mig som tycker exakt likadant.
Jag har haft möjlighet att prova de olika korvarna från Lindvalls Chark, och till slut föll mitt val på att göra ett recept med BBQ & Cheese. Jag gillar den rökiga smaken, och tycker den passar jättebra ihop en somrig ceviche på jordgubbar och cheddardipp med avokado. Vid ett härligt sommarhäng kring grillen kan var och en sen fylla sina varma tortillabröd med BBQ–kryddad korv och de fräscha tillbehören. Smaker och skön livsstil som passar perfekt i mitt sommarkök.
GRILLBRICKA MED BBQ & CHEESE
Jag gillar verkligen den rökiga smaken på BBQ & Cheese från Lindvalls chark, och en riktigt god smakmatchning blir en somrig ceviche på jordgubbar och cheddardipp med avokado. Vid ett härligt sommarhäng kring grillen kan var och en sen fylla sina varma tortillabröd med BBQ–kryddad korv och de fräscha tillbehören. Smaker och skön livsstil som passar perfekt i mitt sommarkök.
Ingredienser
4 portioner
- ca 8 stycken BBQ & Cheese, Lindvalls Chark
- tortillabröd av valfri storlek
- grönsallad
- koriander
- grillad vattenmelon
Cheddar– och avokadoyoghurt
- 2 avokado
- 1 ½ tsk pressad lime
- 1 riven vitlöksklyfta
- 3 dl turkisk yoghurt
- 2 dl grovriven cheddar
- 2 krm Tabasco Chipotle
- salt
Jordgubbsceviche
- 3 dl fint tärnade jordgubbar
- 3 dl fint tärnade gula tomater, med kärnorna borttagna
- 1 dl strimlad salladslök
- 3 krm rivet limeskal
- 1 tsk pressad lime
- 1 dl hackad koriander
- 2 msk hackad mynta
- 1 riven vitlöksklyfta
- 1 msk olivolja
- ½–1 urkärnad, hackad chili
- salt
Instruktioner
1. Snitta korven och grilla tills den har fin färg.
2. Värm bröden på grillen.
3. Cheddaryoghurt: Mosa avokadon med limesaften. Rör i vitlök, yoghurt och ost. Smaka av med tabasco och salt.
4. Jordgubbsceviche: Blanda ingredienserna och smaka av med salt.
5. Vid servering: Lägg den grillade korven på varma bröd med grönsallad och jordgubbsceviche. Toppa med en klick cheddaryoghurt och koriander. Servera med grillad vattenmelon.
Det här smöret kan jag verkligen äta hur mycket som helst av under sommaren. För mig är det ett måste under midsommarhelgen, men också under resten av sommaren.
Känslan av att göra sin egen sill till midsommar är väl härlig!
Hej alla,
Meringue suisse är maränger på franskt vis, gjorda på äggvita och socker. Medan den italienska varianten, Meringue italienne, görs på smält socker. De här sydeuropeiska marängvännerna är ”upphovsmän” till vår älskade Marängsuisse, som är en äldre stavning, numera Marängsviss.
I betalt samarbete med Casalforte Collezione Campistorti har jag tagit fram ett recept på
Tänkte att jag skulle bjuda på receptet på en av våra grillmiddagar, som dessutom är ett lyckat smakmöte mellan svensk Västerbottensost från Burträsk och ett smakrikt italienskt vin från Veneto. I den här delen av Italien är det vanligt att man gör vin på torkade druvor för att ge vinet en högre smakkoncentration. Metoden heter Appassimento och det mest kända vinet som görs på det här sättet är Amarone.
Casalforte Campistorti görs delvis på torkade druvor. Detta bidrar till att ge vinet sin fruktiga och koncentrerade smak av mörka körsbär, choklad och vanilj. Det här är ett vin som passar året om, men nu till sommaren är det ett utmärkt grillvin som, tack vare sin smakkoncentration, passar bra ihop med rustika och grillade kötträtter och BBQ. Ett bra tips, så här under sommaren, är att ställa in boxen i kylen en stund innan servering.
Men tillbaka till smakmötet mellan Norrland och Italien. Till den lagrade Västerbottensosten, precis som till en god köttbit, är Casalforte Collezione Campistorti, nr 6346, för 229 kr en riktigt bra matchning. Så mitt val av grillmiddag är en rostad potatissallad med Västerbottensost och grillad flankstek. Men för att göra smakmötet än mer spännande toppar jag salladen med torkade druvor och rostad mandel. Helt enkelt sommarmat när den är som godast – och enklast!
Det börjar dra ihop sig till midsommar. Jag håller som bäst på att göra ett nyhetsbrev som blir ett midsommarspecial, såklart fyllt av många somriga recept.
Det är nu några år sedan vi sålde vårt hus i Frankrike, men en del av mitt hjärta kommer alltid att finnas där – och nu tänkte jag bjuda på en sydfransk resa med doft, smak, mat och vin. Så välkomna hem till mitt fransk-svenska kök. Jag bjuder på ett rosévin, Perfect Day Rosé Bag in Box som smakar precis så som jag vill att mitt sydfranska rosévin ska smaka: med en fruktig smak av röda bär, örter och en friskhet av blodgrape. Till vinet serverar jag, som en hyllning till den lilla byns bagare, ett frasigt smördegsflan med getost, oliver, timjan och honung. För självklart vill jag bjuda på något som matchar vinet på allra bästa sätt!
Perfect Day Rosé Bag in Box går lika bra att servera som sällskapsdryck, som tillsammans med lätt fräsch mat. Vinet går också bra att beställa till ditt närmaste Systembolag om det inte finns i din butik.
