Knaprigt goda sticks med smak av de klassiska brödkryddorna: kummin, anis och fänkål. Sticksen passar utmärkt att servera till sommarsillen, den rökta fisken eller salladen – och såklart att packa i picknickkorgen ihop med en dipp.
Knapriga knäckesticks
Knaprigt goda sticks med smak av de klassiska brödkryddorna: kummin, anis och fänkål.
Ingredienser
60–70 stycken
- 2 ½ dl mjölk (3%)
- 2 tsk torrjäst
- 1 ½ tsk fänkålsfrö
- 1 ½ tsk kummin
- 1 ½ tsk anis
- 1 tsk honung
- 1 tsk salt
- 2 dl fullkornsmjöl av dinkel
- ca 3 dl siktat dinkelmjöl
Till utbakning
- fullkornsmjöl av dinkel
- ca 1 1/2 msk flingsalt
Instruktioner
1. Värm mjölken till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i mjölken.
2. Stöt fänkålsfröna i en mortel, behåll de övriga kryddorna hela.
3. Blanda i kryddor, honung, salt och det grova mjölet. Tillsätt det siktade mjölet, lite i taget, till en bra konsistens. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.
4. Låt jäsa under duk 50–60 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
5. Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Dela den i 10 bitar och rulla till bollar. Kavla ut till tunna kakor som mäter cirka 20 centimeter i diameter.
6. Strö på flingsalt och kavla över ytan så det fastnar.
7. Sporra varje rundel i 6–7 remsor. Lägg över dem på plåtar med bakplåtspapper.
8. Grädda sticksen i mitten av ugnen tills de får lite färg, cirka 5 minuter. Låt kallna på galler.
Vilken lyxig arbetsdag det här har varit – utomhus i skuggan med fläktande vindar från havet.
Midsommarhelgen går mot sitt slut, hoppas verkligen att ni alla också haft en härlig helg. Öland har visat sig från sin allra bästa sida. Jag var såååå nära ett dopp i havet, men i sista stund tog badkrukan inom mig överhand. I vanlig ordning fick jag beskåda, från landbacken, när de andra i sällskapet guppade omkring i böljorna. Havsbad eller inte – i övrigt har midsommarhelgen förstås också innehållit en massa god mat. På vårt midsommarbord fanns bland annat den här goda riletten på varmrökt lax. Men riletten är också god som fyllning i sommarens picknick–mackor, eller som tilltugg med bitar av knäckebröd. Rädisor, hjärtsallad eller kokta ägghalvor passar också bra till. Du kan också trolla fram goda små aptitretare genom att toppa kokta halvor av färskpotatis eller crostini med rilette och toppa med gräslök, kapris och en cornichon som delats på längden. En användbar röra med andra ord.
En av mina favoriträtter är råbiff, med klassiska tillbehör som senapscrème fraiche, inlagda rödbetor, rödlök, gräslök och kapris. Och nu till midsommar tänker jag även låta de här tillbehören förgylla mina dillsmakande sommarköttbullar.
Praktisk midsommartårta som du gör i god tid – för den här moussetårtan ska frysas, och påminner om en somrig glasstårta
Ingen midsommar utan sill!
Hej alla,
Min rabarberchutney vill jag inte vara utan så här års, den har en given plats i sommarköket.
Marinerade jordgubbar på italienskt vis. Balsamvinägerns syra lyfter, tillsammans med sockret, jordgubbarnas egen smak till nya höjder. De marinerade jordgubbarna är goda i sig, men med mandelmascarpone och rostad sockerkaka till får man det där lilla extra.