Just nu är vi på Öland och jag älskar verkligen den här vänliga ön.
Men helt ärligt det här med kroppkakor, den öländska nationalrätten, har jag inte lycktas förstå mig på.
Min man köper emellanåt mini-kroppkakor som han halverar och steker lätt i lite smör. Den varianter fungerar även för mig för då blir det inte så ”mycket och tungt”. Men egentligen älskar jag husmansrätter med potatis, fläsk, lingon och kryddpeppar och de här falska kroppkakorna av gnocchi är inget undantag. Alla härliga smaker finns där och den italienska potatisklimpens nätta storlek passar mig utmärkt – jag slipper att få ”Kroppkake–koma”.
Kroppkakor av gnocchi
Husmansrätter med potatis, fläsk och lingon är alltid otroligt gott och de här falska kroppkakorna är inget undantag.
Ingredienser
4 portioner
- 500 g färsk gnocchi
- 1 stor gul lök
- 2 paket bacon à 140 g
- smör
- 1–1 ¼ tsk mortlad kryddpeppar
- salt
- persilja
- rårörda lingon till servering
Instruktioner
1. Koka gnocchin i saltat vatten enligt förpackningen. Låt rinna av noga.
2. Hacka löken och strimla baconet.
3. Mjukstek löken några minuter i smör utan att den tar färg. Höj värmen något och lägg i baconet.
4. Stek tills baconet är brynt. Blanda i kryddpeppar mot slutet, tillsätt eventuellt också lite mer smör så att
gnocchin får en smörig ton.
5. Vänd ner gnocchin i stekpannan med baconblandningen och låt steka med någon minut under omrörning.
Smaka av med salt och strö över hackad persilja. Servera med rårörda lingon.
Alla hjärtans dag och flödet flödar över med rosa romantik. Jag väljer att vara ”kärringen mot strömmen”. Istället blir det något vintrigt och sportlovsinspirerat, underbar hemkokt nyponsoppa.
Om man får möjlighet att välja mellan hemgjord nyponsoppa med mandelbiskvier eller köpa färdig med oklar sockermängd är valet inte så svårt.
Fjärdelätta och luftiga bakverk, fyllda med hemgjord mandelmassa och vaniljgrädde. Klart att de här minisemlorna slinker ner utan problem.
Fredagsmys och melodifestivalhelg. En inte alltför vild gissning är att ”halva svenska folket” kommer att äta någon form av ”mex–smakande” mat under helgen.Mina Vetetortillas kommer att platsa in alldeles utmärkt bland tacos, chili och dipper.
Säg den som inte älskar skaldjurspasta, säkert finns lika många recept som familjer. Här bjuder jag min egen favorit, det är det här receptet som jag alltid lagar.