I fredags gjorde Ove ravioli med min favoritfyllning, gorgonzola och stompad potatis. Brynt salviasmör och rostade pinjenötter på toppen gjorde inte direkt smaken sämre. Men dessförinnan smaskade vi på lite plock, däribland de här fyllda små tomaterna. Den här inläggningen använder jag till ”typ allt” så här års. Världens bästa burk att kunna plocka fram, till exempel som vi gjorde, till antipasto.
Men tomaterna passar också bra på en buffé eller att toppa en sallad med. Och såklart är de även ett gott tillbehör till grillmaten. Med andra ord, en lättgjord och tacksam inläggning. Och olivoljan som blir över går förstås bra att ha i dressingar.
Vill du få lite mer inspiration. Klicka på länken:
Fyllda tomater i olivolja
Fyllda små tomater i olivolja är en lika vacker som enkel inläggning. Tomaterna kan göras i god tid och sedan enkelt plockas fram som antipastorätt eller tillbehör till kallskuret. Men tomaterna passar också bra på en buffé eller att toppa en sallad med. Och såklart är de även ett gott tillbehör till grillmaten. Olivoljan som blir över går förstås bra att ha i dressingar.
Ingredienser
8 portioner
- ca 500 g cocktailtomater
- 100 g ricotta
- 1 dl finriven pecorino
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 1/2 msk repade timjanblad
- salt
- nymald peppar
Marinad
- rosmarinkvistar
- 4 lagerblad
- 2 vitlöksklyftor
- 10 svartpepparkorn
- ca 5 dl olivolja
Instruktioner
1. Skär av toppen på tomaterna och gröp ur dem med hjälp av en liten kniv. Låt dem rinna av, upp– och nervända, på hushållspapper.
2. Blanda ricotta, pecorino, vitlök, timjan, salt och peppar. Fyll tomaterna med osten.
3. Varva tomater, rosmarinkvistar, lagerblad, hela vitlöksklyftor och pepparkorn i en väl rengjord glasburk. Häll på oljan, den ska täcka tomaterna.
4. Förvara tomaterna i kylen, de håller cirka en vecka. Ta fram burken i god tid före servering eftersom olivoljan blir grumlig av kyla.
Jag kan nog tänka mig hur många tillfällen som helst när jag skulle vilja fira med en räckmacka. Som idag till exempel – vad kan väl vara ett bättre sätt att fira Mors dag på än att njuta av den här lyxiga smörgåsen! För det här är verkligen räkmackan som har allt man gillar: avokadomajonnäs med härlig smak av Skagenröra och ett berg av handskalade räkor!
Jag kan nog tänka mig hur många tillfällen som helst när jag skulle vilja fira med en räckmacka. Som idag till exempel – vad kan väl vara ett bättre sätt att fira Mors dag på än att njuta av den här lyxiga smörgåsen! För det här är verkligen räkmackan som har allt man gillar: avokadomajonnäs med härlig smak av Skagenröra och ett berg av handskalade räkor! Tillsammans med vivavinomat.se har jag gjort recept inför sommaren. På deras hemsida hittar du min profil och mina recept, tillsammans med fina dryckesrekommendationer.
Nu har jag provat den här Medelhavsinspirerade potatissalladen både ihop med helgrillad fisk och grillade kalvkotletter – passar lika bra ihop med båda. Med andra ord, den kommer definitivt att lagas många gånger under sommarens grillkvällar.
I betalt samarbete med @sigdalbakeri har jag gjort ett recept på
Hej alla,
Sparrisskagen
I betalt samarbete med @smaka_arvidnordquist
Personligen är jag väldigt förtjust i Carpaccio, både helt rå, eller som här halstrad. Genom att snabbt halstra köttet får det en mer “tillagad” känsla, men behåller ändå den fräscha och lättätna känslan som Carpaccio ger.
Reklam för @kockenskryddor 
Nu lanserar Kockens kryddor en mer hållbar design. Och visst känns det väl helt rätt att mängden glas i förpackningarna minskat med 6,3% och att locket numera består av biobaserad plast? Dessutom har både glasburken och etiketten fått en ny snygg design. Men självklart vill man såklart bevara lite av det gamla: den praktiska knäppfunktionen är fortfarande densamma.
Om man som Kockens kryddor varit med och byggt vår svenska matvärld under så lång tid förstår man att de är angelägna om att ta ansvar för hela flödet: från att använda de bästa råvarorna till att värna om en välmående miljö. Eller som de själva säger: våra kryddor ska göra gott för både maten och själen.
Och för alla oss som älskar matlagning och bakning, för att ta del av ”hela Sveriges kryddträdgård” behöver man faktiskt inte gå särskilt långt. Kockens kryddor finns att köpa på Willys, Coop och ÖoB. Deras ekologiska kryddor finns även på Citygross.
Älskade primörtid! Just nu njuter jag fullt ut av sparris: i pasta, risotto, sallad och soppa. Ugnsrostad grön sparris med parmesanost och pinjenötter är alltid något som jag återkommer till – den här gången med extra god smak av rostad salami. Världens enklaste grönsaksrätt som passar lika bra som plockmat, förrätt – eller på en buffé ihop med andra Medelhavsinspirerade maträtter.
Ett tag var det hopplöst ute med smörgåstårtor. Fast jag är helt övertygad om att de flesta ändå älskade dem lika mycket – men kanske i smyg. För det var onekligen en tid när ingen riktigt vågade erkänna sin hemliga passion för smörgåstårtan. När det var dags att ställa till kalas var det alltid en helt annan typ av bufférätter som gällde. Men den tiden är förbi, nu har den matiga tårtan fått revansch och är återigen hipp!
Det är alltid lika gott med tonfiskröra, också som fyllning i en smörgåstårta. Jag har valt att göra en primörinspirerad garnering med späda polkabetor, grön sparris, maché och jordgubbar. Men vad som är så bra med smörgåstårta är att man kan göra precis som man vill, och använda sin egen kreativitet. Ägg, kallrökt lax, forell– eller stenbitsrom passar till exempel också jättebra som garnering.