I fredags gjorde Ove ravioli med min favoritfyllning, gorgonzola och stompad potatis. Brynt salviasmör och rostade pinjenötter på toppen gjorde inte direkt smaken sämre. Men dessförinnan smaskade vi på lite plock, däribland de här fyllda små tomaterna. Den här inläggningen använder jag till ”typ allt” så här års. Världens bästa burk att kunna plocka fram, till exempel som vi gjorde, till antipasto.
Men tomaterna passar också bra på en buffé eller att toppa en sallad med. Och såklart är de även ett gott tillbehör till grillmaten. Med andra ord, en lättgjord och tacksam inläggning. Och olivoljan som blir över går förstås bra att ha i dressingar.
Vill du få lite mer inspiration. Klicka på länken:
Fyllda tomater i olivolja
Fyllda små tomater i olivolja är en lika vacker som enkel inläggning. Tomaterna kan göras i god tid och sedan enkelt plockas fram som antipastorätt eller tillbehör till kallskuret. Men tomaterna passar också bra på en buffé eller att toppa en sallad med. Och såklart är de även ett gott tillbehör till grillmaten. Olivoljan som blir över går förstås bra att ha i dressingar.
Ingredienser
8 portioner
- ca 500 g cocktailtomater
- 100 g ricotta
- 1 dl finriven pecorino
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 1/2 msk repade timjanblad
- salt
- nymald peppar
Marinad
- rosmarinkvistar
- 4 lagerblad
- 2 vitlöksklyftor
- 10 svartpepparkorn
- ca 5 dl olivolja
Instruktioner
1. Skär av toppen på tomaterna och gröp ur dem med hjälp av en liten kniv. Låt dem rinna av, upp– och nervända, på hushållspapper.
2. Blanda ricotta, pecorino, vitlök, timjan, salt och peppar. Fyll tomaterna med osten.
3. Varva tomater, rosmarinkvistar, lagerblad, hela vitlöksklyftor och pepparkorn i en väl rengjord glasburk. Häll på oljan, den ska täcka tomaterna.
4. Förvara tomaterna i kylen, de håller cirka en vecka. Ta fram burken i god tid före servering eftersom olivoljan blir grumlig av kyla.
Lämna ett svar