Det där med att få min man att äta mer grönsaker, njaaa, kanske inte alltid så lätt. Brukar vara ungefär som med barn, man får liksom smyga in dem, i förhoppning om att han inte ska märka alla nyttigheter. Vad som däremot brukar gå hem är de här bönorna. Efter en ”marknadsföringskampanj” om att de är ungefär som pommes. Och kors i taket, varje gång tycker han att de är lika goda! Vi odlar själva inga bönor, men just nu dignar butikernas grönsaksdiskar av allsköns godsaker, bland annat av vaxbönor och haricots verts. Alltid bäst med mat i säsong och dessa green bean fries är verkligen en hit till grillat kött eller kyckling.
Green bean fries med parmesan
Ungefär som grönsakspommes, fast godare och bästa tillbehöret till en grillad köttbit eller kyckling.
Ingredienser
4 portioner
- 400–500 g haricots verts och/eller vaxbönor
- 1 ½ msk olivolja
- 1 riven vitlöksklyfta
- flingsalt
- nymald peppar
- 2 dl finriven parmesanost
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 250 grader. Lägg bönorna på en plåt med bakplåtspapper. Gnid in dem med olivolja, vitlök, flingsalt och peppar. Enklast är att använda händerna. Strö över parmesan.
2. Rosta i mitten av ugnen tills kanterna har fin färg, cirka 15 minuter.
Dolmádes, fyllda vinbladsrullar, är typiska för Grekland och Turkiet såväl som för Mellanöstern. Härliga att servera med en bulgursallad, fetaost, hummus och vitlöksyoghurt. Eller som meze ihop med olika plockrätter och mhamara, den goda paprikaröran från Mellanöstern.
Ägg i kokott är en trevlig buffé– eller brunchrätt så här i påsktider. Den här gången har jag gjort dem i dubbla bullformar som läggs i en muffinsplåt. Kokotterna är också goda att toppa med någon forma av rom, hackad gräslök och en dillkvist.
Läckra små aptitretare med ansjovis och brynt smör pryder sin plats på sillbordet.
Påskhelgen närmar sig med stormsteg. Någon av helgdagarna är vi många som inte vill vara utan
För en tid sedan besökte jag sjukhuset tillsammans med min mamma. Besöket avslutades med en kopp kaffe och räkmacka i sjukhusets café. Den trista och sjukhussterila miljön och inramningen kändes plötsligt lite roligare, tack vare räkmackan. Långt ifrån glamoröst, men den skänkte ändå en viss guldkant på tillvaron.
Sommarens plockmat när den är som allra godast: frasiga tigerräkor med bärig salsa och fräsch yoghurtsås.
Ost och vin – visst kan det vara oslagbart gott! Men inte ens den här klassiska kombinationen är en garanti för att smakmötet ska bli lyckat. Och vindruvor är både snyggt och gott, men egentligen inte tillsammans med vin. Druvorna gör att vinet känns kärvt och surt. Vill man ha något fruktigt till osten brukar man istället rekommendera marmelad, t ex fikon. Men nu säger jag emot mig själv och väljer ändå att bjuda druvor till osten. Genom att torka dem i ugnen koncentreras sötman, och på så sätt kommer druvorna att matcha osten och min vinrekommendation.
Bubbel och läckra tilltugg är alltid ett vinnande koncept. Funkar lika bra att skåla ut det gamla året som att höja en skål och välkomna det nya.
Återigen helg och kanske några av er planerar för en ostbricka. De allra flesta verkar se ost och vin som en given kombination. Och många verkar tänka rött vin – och att man dricker samma vin till hela ostbrickan. Nu är inte min ambition att förstöra helgmyset – men överlag kan man faktiskt säga att fruktiga vita viner oftast passar bättre till de flesta ostar jämfört med röda viner.