Bubbel och läckra tilltugg är alltid ett vinnande koncept. Funkar lika bra att skåla ut det gamla året som att höja en skål och välkomna det nya.
HAPPY NEW YEAR!
Räkfyllda smördegspuffar & Sikromskrustader med baconsmul
Bubbel och läckra drinktilltugg är alltid ett vinnande koncept!
Ingredienser
Räkfyllda smördegspuffar (12 stycken)
- 4 frysta smördegsplattor
- 1 ägg
- torkad dill
- 150 g skalade räkor (drygt 300 g med skal)
- 2 msk majonnäs
- 1 msk smetana
- ¼ krm cayennepeppar
- 2 tsk riven pepparrot
- 1 msk hackad gräslök + extra till garnering
- salt
Sikromskrustad ermed baconsmul (12 stycken)
- 2 skivor bacon
- ca 1 dl smetana
- 12 krustader, t ex Zetas krustader Cestini
- 60–80 g sikrom
- ½ rödlök
- hackad gräslök
Instruktioner
Räkfyllda smördegspuffar
1. Tina smördegsplattorna lätt. Stansa ut 12 rundlar, cirka 5 centimeter i diameter, ur degen. Ta med ett mindre mått, cirka 3 centimeter, ut en ring i mitten utan att trycka igenom helt.
2. Lägg rundlarna på plåt med bakplåtspapper. Låt stå 1 timme i kylen.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla smördegen med lätt uppvispat ägg. Var försiktig så att ägget inte rinner ner på sidorna, det hindrar smördegen från att resa sig. Strö lite torkad dill i rundeln i mitten.
4. Grädda i mitten av ugnen tills degen har fin färg, 18–20 minuter.
5. Låt svalna lite grann, så att degen går att hålla i. Skär med en liten kniv, och lyft bort den lilla rundeln i mitten. Låt kallna. Puffarna går bra att förbereda i god tid, och sedan fylla precis vid servering.
6. Grovhacka räkorna. Blanda med resten av ingredienserna och smaka av med salt.
7. Vid servering: Fyll smördegen med röran. Strö på gräslök och lägg på locket. Servera genast.
Sikromskrustader med baconsmul
1. Knaperstek baconet, det ska bli riktigt hårdstekt utan att brännas. Låt rinna av på hushållspapper. Mortla eller finhacka till baconsmul.
2. Vid servering: Klicka smetana i krustaderna. Toppa med sikrom, finhackad rödlök, gräslök och baconsmul. Servera genast.
Nyårsafton närmar sig, en kväll som vi alla vill fylla med glitter och glamour. Jag planerar att bjuda på en trerätters som med all säkerhet kommer att förgylla vår kväll här på Öland. Skulle någon av er få lust att bjuda på samma meny eller delar av den skulle det förstås kännas fantastiskt. För dig som även är sugen på drinktilltugg, håll ut tills på fredag då kommer två av mina favoriter: Räkfyllda smördegspuffar och Sikromskrustader med baconsmul.
Tournedos med Bourguignonsås och rostad vitkålspuré. Länk till receptet: 
Yoghurtpannacotta med mandelcaramel. Länk till receptet: 
Alltså dessa goda röror – lika enkla att svänga ihop som praktiska eftersom man med fördel
Ingen jul utan sill och tack vare den färdiga inläggningssillen kan inget vara enklare än att göra sin egen goda inläggning. Själv vill jag både ha ett par sillsorter i någon krämig sås och minst någon sorts inlagd sill. Den här nordiska varianten med enbär och en skvätt gin blir det som alltid.
Julig allroundröra med två sorters lax som passar utmärkt på julbordet men också att klicka på rostad vörtbrödscrostini, bitar av knäckebröd eller i krustader.
Alla tycks älska paj, antagligen för att det är lika gott som svårt att misslyckas med.
Hemgjort godis hör julen till. Både att njuta själv men visst är det också roligt att ge bort något hemlagat. Här på bloggen har jag laddat upp två nya recept: muscovadokola med flingsalt och julknäck med turkisk peppar. Men här nedan hittar du även länkar till två andra favoriter:
Mörk och fyllig kola som får en härlig smakbrytning av lite flingsalt. För dig som önskar chokladkola är det bara att blanda i 2 msk kakao i kolasmeten. Tänk på att aldrig dubbla recepten när du kokar kola och knäck, det kan ge konsistensproblem. Koka istället flera satser. Använd helst en vid, tjockbottnad kastrull vid knäck– och kolakoket. Och låt koka ganska rejält.
För lakritsälskaren blir det här garanterarat julens godaste knäck. För dig som hellre gör klassisk knäck är det bara att byta ut den turkiska pepparn mot 1 dl skållad, hackad mandel. Tänk på att aldrig dubbla recepten när du kokar kola och knäck, det kan ge konsistensproblem. Koka istället flera satser. Använd helst en vid, tjockbottnad kastrull vid knäck– och kolakoket. Och låt koka ganska rejält.
Julens godaste chokladpaj där fyllningen påminner om mörka chokladtryfflar med mild pepparkakskryddning.
Det här stora och saftiga julbrödet med nötter, tranbär och frön är verkligen enkelt att baka. Bara att röra ihop, fylla en form och låta ugnen göra resten av jobbet.