Alla tycks älska paj, antagligen för att det är lika gott som svårt att misslyckas med. Den här härliga vinterpajen är fylld av godsaker som grönkål, mandel, färska dadlar och julens lagrade cheddarost. Passar lika bra på glöggminglet som uppesittarmat eller vegorätt på julbordet.
Grönkålspaj med dadlar och mandel
Härlig vinterpaj fylld av godsaker som grönkål, mandel, färska dadlar och julens lagrade cheddarost.
Ingredienser
6 bitar
Deg
- 3 dl siktat dinkelmjöl.
- 2 krm salt
- 150 g kallt smör
- 1 msk kallt vatten
Fyllning
- 200 g färsk grönkål med stjälk
- 1 gul lök
- smör
- salt
- nymald peppar
- 6–8 färska dadlar
- 1 dl mandel
- 2 dl finriven lagrad cheddarost
- 3 ägg
- 250 g kesella
- 1 dl mjölk, 3%
Gratinering
- ca 1 dl finriven lagrad cheddarost
- mandel
Instruktioner
1. Botten: Arbeta ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt vila i plast i kylen cirka 1 timme.
2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter. Nagga bottnen med en gaffel. Ställ formen minst 30 minuter i kylen.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet 10 minuter i mitten av ugnen.
4. Fyllningen: Repa grönkålen från stjälken och strimla bladen. Skala och hacka löken. Mjukstek grönkål och lök i smör, cirka 15 minuter. Salta och peppra lätt.
5. Kärna ur och skär varje dadel i fyra klyftor. Grovhacka mandeln.
6. Varva grönkål, dadlar, mandel och ost i pajskalet. Vispa ihop ägg, kesella, mjölk, 1 tsk salt och 1 krm peppar. Häll äggstanningen i pajskalet. Strö över ost och lägg på hela mandlar.
7. Grädda i mitten av ugnen tills pajen har fin färg, cirka 40 minuter.
Lämna ett svar