Nu har det (återigen) gått ett tag sedan mitt senaste blogginlägg. Stort tack till er alla som skickar DM och undrar om läget samt efterlyser mina recept. Jag uppskattar verkligen att ni tar er den tiden, visar sådan värme och engagemang. Det är absolut inget dåligt som inträffat, men tiden har helt enkelt inte räckt till. Nu är dock äntligen dags för ett nytt inlägg och recept på bloggen. Jag har saknat er alla och den fina samhörigheten som sociala medier ger.
Det verkar som kommande helg ska bjuda på sommarväder, äntligen som vi har väntat!
Här hemma kommer det definitivt att grillas en hel del. En av mina personliga favoriter är helgrillad fisk. Många tror att det är krångligt att grilla hel fisk, men det kan faktiskt inte vara enklare. Ett friskt limesmör som sakta får smälta över den nygrillade fisken tillsammans med smakrik salsa och ugnsrostad färskpotatis tar mina smaklökar till himlen.
Helgrillad fisk med cevichesalsa och limesmör
Helgrillad fisk smakar alltid ljuvligt, och är så enkelt att laga. Bäst är om man lägger den i halster, då är det lätt att vända den. Låt sedan limesmöret sakta smälta ner över den varma fisken. Servera med den fräscha salsan samt ugnsrostad färskpotatis.
Ingredienser
4 portioner
- 4 portionsstora fiskar, fjällade och urtagna, t ex Guldsparid
- eller 2 lite större à ca 750 g, t ex Uer eller Gös
- olivolja
- salt
- nymald peppar
- färska örter, t ex persilja och koriander
- 2 lime
- extra lime till servering, som grillas
Limesmör
- 150 g rumsvarmt smör
- rivet skal av 2 lime
- 1 riven vitlöksklyfta
- 1 tsk flytande honung
- flingsalt
Cevichesalsa
- 1 mango
- 2 tomater
- 1 röd chilifrukt
- 1 liten rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- 1 dl hackad koriander
- 1/2 dl hackad mynta
- salt
- nymald peppar
- 2 passionsfrukter
- 2 avokado
Instruktioner
1. Limesmör: Blanda ingredienserna till kryddsmöret. Förvara i kylen.
2. Salsa: Skala mangon och skär i små tärningar. Dela tomaterna och gröp ur kärnorna. Fintärna tomatköttet. Klyv, kärna ur och hacka chilin. Hacka rödlök och vitlök.
3. Blanda mango, tomat, chili, lök, vitlök, olivolja och örter.
4. Gröp ur passionsfrukten och blanda med salladen. Smaka av med salt och peppar. Skala och skiva avokadon och vänd ner vid servering.
5. Fisk: Skölj fiskarna i kallt vatten och torka dem noga. Skåra dem på 3 ställen på varje sida med vass kniv.
6. Krydda fisken inuti och i skårorna med olivolja, salt och peppar. Fyll buken med färska örtkvistar och skivad lime.
7. Lägg gärna fisken i halster, det underlättar när man ska vända den.
8. Grilla fiskarna över glöd, cirka 7 på varje sida för portionsstora fiskar och cirka 10 minuter för lite större. Låt skinnet bli krispigt innan fisken vänds.
9. Dela och grilla limen som ska serveras till fisken. Servera med kryddsmör, salsa och gärna ugnsrostad färskpotatis.
Höstens initiativ av Pontus Frithiof om att slå ett slag för husmanskosten fick snabbt gehör. Nu är husmanskostens dag inskriven den 26 februari i kalendern.
Men inget hindrar ju att man förnyar sig. Tvärtom skulle jag säga. Det är alltid kul att testa nya smaker, ingredienser och tillagningssätt. Och eftersom jag både tycker om grönkål och purjolök och alltid försöker äta mycket grönsaker har jag varvat potatis och lax med ” grönska”. Lite skirat smör på toppen vill man ju inte vara utan, men jag lägger även till en hög med färskriven pepparrot.
Mat i säsong är alltid värt att slå ett slag för. Så här års är det tid för Skrei. Eller som den brukar beskrivas, kungen av norsk torsk.
För en tid sedan besökte jag sjukhuset tillsammans med min mamma. Besöket avslutades med en kopp kaffe och räkmacka i sjukhusets café. Den trista och sjukhussterila miljön och inramningen kändes plötsligt lite roligare, tack vare räkmackan. Långt ifrån glamoröst, men den skänkte ändå en viss guldkant på tillvaron.
Sommarens plockmat när den är som allra godast: frasiga tigerräkor med bärig salsa och fräsch yoghurtsås.
Välgörande vänliga Öland. Precis så känner jag just nu. I vanliga fall brukar jag inte vara speciellt mycket ledig under sommaren men i år har jag behövt lite tid för att landa och gå ner i varv. Kan inget annat än att känna oändlig tacksamhet över att vi har ett alldeles eget lugnt paradis vid havet.
Visst är det möjligt att laga en jättegod fiskgryta på ungefär en halvtimme.
Team fredagsräkor med vitt vin eller fredagsmys med taco?
Säg den som inte älskar skaldjurspasta, säkert finns lika många recept som familjer. Här bjuder jag min egen favorit, det är det här receptet som jag alltid lagar.
Ingen jul utan sill och tack vare den färdiga inläggningssillen kan inget vara enklare än att göra sin egen goda inläggning. Själv vill jag både ha ett par sillsorter i någon krämig sås och minst någon sorts inlagd sill. Den här nordiska varianten med enbär och en skvätt gin blir det som alltid.