Under min uppväxt var kräftfisket en självklarhet så här års. Numera har jag inte längre den möjligheten, men jag är säker på att alla fina minnen gjort att jag är kräftnarkoman.
Västmanland kändes, på den tiden, väldigt långt från Västkusten – så havskräftor fanns inte i min värld. Kräftor var insjökräftor kort och gott. Numera har mina vyer vidgats (till och med ända till Västkusten!) och jag slukar med glädje alla typer av skaldjur. Men fortfarande slår mitt hjärta några extra slag för augustikvällar och insjökräftor. En bidragande orsak är antagligen att säsongen är så oerhört kort, endast några futtiga veckor per år.
Personligen njuter jag gärna av några kräftor som förrätt. Men om det är aktuellt med ett större sammanhang, som t ex kräftskiva – då krävs några mer mättande smårätter. Västerbottenspaj är en kär klassiker. Men även en eller flera röror som är goda ihop med pajen, såväl som att klicka på rostat bröd eller knäcke.
Min goda kräftröra
Röror är alltid lika tacksamt, passar lika bra till förrätt som tilltugg. Den här krämiga röran kan man nog bäst beskriva som Kräftskagen, fast med ett litet sting av pepparrot.
Ingredienser
Cirka 5 dl
- 300 g tinade kräftstjärtar
- 1 dl majonnäs
- 3 msk crème fraiche (vanlig)
- 1 msk färskriven pepparrot
- 1/2 dl hackad rödlök
- 4 msk hackad dill
- 1/2 krm cayennepeppar
- salt
Instruktioner
1. Låt kräftorna rinna av och pressa noga ur vätskan. Grovhacka kräftorna.
2. Blanda majonnäs, crème fraiche, pepparrot, rödlök, dill och cayennepeppar. Vänd ner kräftorna. Smaka av med salt.