Klassiska franska smaker med vitlök, persilja och en god olivolja. Inget krångligt, bara så gott. Det finns förstås en anledning till att den här smaksättningen blivit just klassisk, och älskad över en hel värld – känd som ”Provençale”.
I södra Frankrike får man ofta en sorts pyttesmå musslor, Telline, på det här provensalska viset. I ärlighetens namn är det inte mycket mat på musslorna, poängen är den goda kryddiga olivoljan som man suger upp med baguette. Men även stora räkor är vanliga, i hemmen såväl som serveringar och restauranger.
Nu tänker jag omvandla mina franska sommarminnen och istället njuta av dem här hemma.
Så här års flyttar jag min matlagning utomhus, så ofta som bara är möjligt. Och mina franska jätteräkor hamnar ofta i en panna på grillen. De härliga dofterna sprider sig genast, och snart har jag en härlig plockrätt innan mer mat läggs på grillen. Det här är perfekt mingelmat, något jag gärna låter mina vänner samlas kring.
Lite småkladdigt att äta – javisst! Sanslöst gott – javisst! En provensalsk sommardröm – javisst!
Tigerräkor Provençale
Smakrika jätteräkor med provensalsk kryddning är en lika lättlagad som god plock– och mingelrätt. Räkorna går även bra att göra i en panna på utegrillen. Servera de smakrika räkorna med baguette för att suga upp den kryddiga olivoljan.
Ingredienser
4 portioner
- ca 800 g råa tigerräkor, ASC eller MSC–certifierade
- 10 vitlöksklyftor
- 1 röd chilifrukt
- 3 dl olivolja
- ca 2 dl hackad bladpersilja
- flingsalt
- nymald svartpeppar
Till servering
- citronklyftor
- gott bröd, t ex baguette
Instruktioner
1. Tina och torka av räkorna om de är frysta.
2. Skala och hacka vitlöken. Hacka chilin, behåll gärna kärnorna för sting i smaken.
3. Fräs vitlök och chili sakta i olivoljan en stor panna, utan att det tar färg.
4. Höj värmen, blanda i räkorna och fräs hastigt tills de får färg och är precis genomstekta.
5. Vänd ner persiljan och krydda med salt och peppar. Servera genast med citron och ett gott bröd som doppas i olivoljan.
Lämna ett svar