Den torkade pastan är så oändligt mycket mer än ”bara torkad pasta”. Som alltid handlar det om kvalitéten på råvarorna. För att hålla hög kvalitét ska pastan ska vara gjord på det bästa durumvetet med hög gluten– och proteinhalt. Det är helt enkelt för att pastan ska hålla samma höga spänst från första till sista tuggan. Frågar ni mig är det helt klart värt att köpa en lite dyrare och finare sort.
Speciellt när det, som här, är en pastarätt med få ingredienser. Då finns inga möjligheter att ”dölja” några smaker. Just det här med att råvarorna ska hålla hög kvalitét är ju något som vi alla känner till, men kanske är det lätt att glömma bort att detsamma faktiskt gäller för torkad pasta. Vad som också är viktigt är att noga vända runt pastan i såsen för att den ska få maximalt med smak. Man kan nästan säga att pastan får ”koka färdigt i såsen”.
Min superenkla sås består bara av tomater, vitlök, chili, olivolja, parmesanost och basilika. Och för att få en härligt krämig pasta blandar jag i Burrata, den syditalienska delikatessmozzarellan med grädde. Det enkla är det goda!
Vill du få mer inspiration. Klicka på länken🔽
https://www.pinterest.se/search/my_pins/?q=caroline%20Hofberg&rs=typed&term_meta%5B%5D=caroline%7Ctyped&term_meta%5B%5D=Hofberg%7Ctyped
Spaghetti Caprese
Insalata Caprese. Eller tomat– och mozzarellasallad. Här i form av en pastarätt tillsammans med den härligt krämiga Burratan.
Ingredienser
4 portioner
- 500 g cocktailtomater
- 3 vitlöksklyftor
- 2 krm chiliflakes
- ¾ dl olivolja
- salt
- nymald svartpeppar
- ca 400 g spaghetti
- 1 Burrata
- 2 dl finriven parmesanost
- 1 stor kruka eller en rejäl knippa basilika
Till servering
- extra parmesanost
Instruktioner
1. Dela tomaterna på mitten. Hacka vitlöken.
2. Fräs vitlök och chiliflakes sakta i olivoljan utan att det tar färg. Tillsätt tomaterna och höj värmen något.
3. Sätt på ett lock och låt puttra cirka 5 minuter. När tomaterna mjuknat, mosa dem lätt med en träslev. Ta från värmen och krydda med salt och peppar.
4. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen. Häll av kokvattnet, men spar cirka ½ dl.
5. Vänd ner pastan i tomatsåsen tillsammans med det sparade kokvattnet.
6. Bryt burratan i små bitar och vänd ner den tillsammans med parmesanost och basilikablad.
7. Blanda noga så att all pasta täcks, och får smak av, såsen. Smaka av med salt och mal över svartpeppar. Servera med extra parmesanost.
Älskade primörtid! Just nu njuter jag fullt ut av sparris: i pasta, risotto, sallad och soppa. Ugnsrostad grön sparris med parmesanost och pinjenötter är alltid något som jag återkommer till – den här gången med extra god smak av rostad salami. Världens enklaste grönsaksrätt som passar lika bra som plockmat, förrätt – eller på en buffé ihop med andra Medelhavsinspirerade maträtter.
Ett tag var det hopplöst ute med smörgåstårtor. Fast jag är helt övertygad om att de flesta ändå älskade dem lika mycket – men kanske i smyg. För det var onekligen en tid när ingen riktigt vågade erkänna sin hemliga passion för smörgåstårtan. När det var dags att ställa till kalas var det alltid en helt annan typ av bufférätter som gällde. Men den tiden är förbi, nu har den matiga tårtan fått revansch och är återigen hipp!
Det är alltid lika gott med tonfiskröra, också som fyllning i en smörgåstårta. Jag har valt att göra en primörinspirerad garnering med späda polkabetor, grön sparris, maché och jordgubbar. Men vad som är så bra med smörgåstårta är att man kan göra precis som man vill, och använda sin egen kreativitet. Ägg, kallrökt lax, forell– eller stenbitsrom passar till exempel också jättebra som garnering.
I betalt samarbete med @casalfortesverige bjuder jag på
Ofta hör man att Barolons bästa smakvän är tryffel, t ex svamppasta eller risotto med tryffel. Men klassiker som Osso buco och andra långkok är också en underbar kombination till vinet. Fast just nu vill jag ha mat som känns mindre tung. En hemgjord pizza är jag alltid är sugen på och funkar lika bra sommartid som resten av året!
Om inte vinet finns på just ditt Systembolag kan du enkelt göra en beställning. Luna di Mezzanotte Barolo DOCG 2017, Nr 53288, pris: 189 kr
Här hemma blev det kylskåpsrens igår – i form av Salsiccia och rotfrukter som förvandlades till en smakrik Bolognese. Plus penne, mozzarella och mycket parmesan – och sen, skjuts in i ugnen! 25 minuter senare kunde vi slå oss ner med härlig gratäng, perfekt en ruggig och regnig tisdagskväll. Eller förresten, en pastagratäng är väl alltid lika rätt!
Allround-dipper, röror och såser. Sån´t som passar till mycket och som enkelt går att fixa till. Det är min melodi!
Det ett tag sedan jag och min man var i Marsala, hamnstaden på Siciliens västra udde, tillsammans med ett par av våra bästa vänner. Det skulle visa sig vara den sista resan vi gjorde ihop med Leo och hans fru, nu finns han inte mer. En underbar vän och konstnär, en av de bästa. En resa fylld av konst, historia, skaldjur och pasta.
Avslutningsvis, blir du nyfiken på mina resekompisar från Sicilienresan (trevliga såklart, men också väldigt skickliga yrkesmänniskor och vinälskare), 
Min absoluta favoritpasta – Spaghetti alle Vongole! Definitivt något jag kan äta alla dagar i veckan. Jag gjorde det igår – och jag kommer göra det i kväll igen. Dock med en viss skillnad på miljöerna. Igår på underbara Sicilien, i kväll får jag hålla till goda med Reimersholme.
Ny vecka igen. Många har ju hakat på trenden med köttfri måndag, och visst känns det fräscht att starta den nya veckan på ett sunt sätt.
Om man bor i Stockholms innerstad finns all typ av mat att köpa som take away. Det är alltid lika enkelt att svänga in efter jobbet och ta med något hem, eller kanske köpa flera olika smårätter en fredagskväll.
I fredags var egentligen en så´n där kväll när jag helst hade velat take away–frossa, men jag blev nerröstad. I gengäld lovade min man att laga det mesta, mitt enda bidrag skulle behöva vara de här frasiga vårrullarna. Jag höll mitt löfte, och Ove fixade Tataki på oxfilé i salladsblad (finns recept på bloggen), nudelsallad och olika dippsåser. Slutet gott, allting gott – och precis som mycket annat här i livet, situationen löstes med en kompromiss.