Julens godaste skorpor, lika goda på glöggbjudningen som till en kopp kaffe. Pepparkaksbak i all ära, men för dig som har ont om tid kan den här goda fusionen mellan italienska mandelbiscotti och pepparkakor vara den perfekta lösningen.
Pepparkaksbiscotti med rostad mandel
Julens godaste skorpor, lika goda på glöggbjudningen som till en kopp kaffe. Pepparkaksbak i all ära, men för dig som har ont om tid kan den här goda fusionen mellan italienska mandelbiscotti och pepparkakor vara den perfekta lösningen.
Ingredienser
cirka 30 stycken
- 125 g mandel
- 75 g rumsvarmt smör
- 1 ½ dl strösocker
- 1 litet ägg
- ca 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- ½ msk vaniljsocker
- ½ tsk stötta kardemummakärnor
- 1 tsk kanel
- ½ tsk malen ingefära
- 2 krm malen nejlika
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 200 grader. Rosta mandeln i ugnen cirka 10 minuter. Grovhacka hälften av mandeln.
2. Vispa smör och socker mjukt. Vispa i ägget och mjölet som blandats med bakpulver, vaniljsocker och kryddor. Blanda sist i både den hackade och hela mandeln.
3. Knåda ihop till en deg. Forma degen till 3 rullar, cirka 30 centimeter långa. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper. Platta lätt till längderna med handflatan.
4. Grädda i mitten av ugnen knappt 15 minuter. Ta ut och låt längderna svalna ungefär 15 minuter. Skär dem sedan i lite sneda bitar.
5. Grädda ytterligare cirka 10 minuter. Låt kallna.
Sann Comfort food som värmer gott när man bara vill mysa in sig i höstrusket. Min köttfärsragu är fylld med rotfrukter och ”vilda smaker” av enbär och skogssvamp och bakas under ett sprött deglock.
För vår del har det blivit dåligt med svampplockning i år. Däremot plockade min man trattkantareller i grönsaksdisken i helgen och trollade fram en gudomlig risotto.
Just nu är det bara att njuta av all svamp så mycket man kan. Alla som varit i Italien under hösten vet vilka ljuvliga svamprätter man kan bli serverad. Kronjuvelen är Porcini, för oss Karljohanssvamp och har man tur finner man den i gatustånd utefter vägarna. Visst kan man riktigt känna den höstiga doften av fuktig jord, löv och svamp? Just den här känslan vill jag ta med mig in i köket när jag lagar ugnsbakad rigatoni med höstsvamp, krämig burrata och smakrik parmesan.
Det där med att få min man att äta mer grönsaker, njaaa, kanske inte alltid så lätt. Brukar vara ungefär som med barn, man får liksom smyga in dem, i förhoppning om att han inte ska märka alla nyttigheter. Vad som däremot brukar gå hem är de här bönorna. Efter en ”marknadsföringskampanj” om att de är ungefär som pommes. Och kors i taket, varje gång tycker han att de är lika goda! Vi odlar själva inga bönor, men just nu dignar butikernas grönsaksdiskar av allsköns godsaker, bland annat av vaxbönor och haricots verts.
Svenska höstäpplen tillsammans med blåbär, citron, vanilj och kardemumma – ja, ni fattar. Den här äppelkakan är verkligen supergod. Mumsa den som ”en vanlig” sockerkaka, eller njut den med en klick vaniljsås.
Fransk sommarklassiker på burk. Den här lyxiga inläggningen är verkligen ett måste för mig att göra så här års. Tomater som bakas under lång tid på låg temperatur får en underbar söt smak och jag kan lova att de blir delikata när de confiteras. Den mest kända rätten som tillagas (konserveras) på det här sättet är antagligen Confit de Canard, men under sommaren är det också vanligt att fransmännen låter sina tomater få confitera långsamt i olivolja.
Att kunna njuta av sommaren på burk resten av året är verkligen en sanslös lyx. Personligen låter jag gärna tomaterna toppa pizzan, bruschettan, pastan eller en sallad med burrata. De passar också jättebra till sensommarens och höstens grillmat.
Äntligen går startskottet för kräftsäsongen. Personligen tycker jag att det här är bästa tiden på sommaren. Älskar när kvällarna återigen börjar mörkna, som gjorda för trevliga kräftskivor. Sensommarens höjdpunkt med härligt umgänge, gott i glasen och en massa smakrika smårätter.
Här är ett ”smårätts-bidrag” som jag enkelt brukar svänga ihop, frasiga smördegssnurror med kräftor, Västerbottensost och nordiska kryddor som dill och kummin. Tilltuggen är godast nygräddade, men kan förberedas och läggas på en skärbräda med bakplåtspapper i kylen. Vid serveringsdags är det sedan enkelt att flytta över bakpappret på en plåt och grädda strax innan gästerna kommer.
Nu har det (återigen) gått ett tag sedan mitt senaste blogginlägg. Stort tack till er alla som skickar DM och undrar om läget samt efterlyser mina recept. Jag uppskattar verkligen att ni tar er den tiden, visar sådan värme och engagemang. Det är absolut inget dåligt som inträffat, men tiden har helt enkelt inte räckt till. Nu är dock äntligen dags för ett nytt inlägg och recept på bloggen. Jag har saknat er alla och den fina samhörigheten som sociala medier ger.
Dolmádes, fyllda vinbladsrullar, är typiska för Grekland och Turkiet såväl som för Mellanöstern. Härliga att servera med en bulgursallad, fetaost, hummus och vitlöksyoghurt. Eller som meze ihop med olika plockrätter och mhamara, den goda paprikaröran från Mellanöstern.