Fredag igen, veckorna rusar verkligen fram. Vi är tillbaka i stan efter en vecka på Öland, och under bilresan hem passade vi på att planerade vi för fredagens middag. Jag älskar verkligen när helgen närmar sig och man kan börja planera för helgens middagar!
Eftersom det återigen känns vintrigt och kylslaget enades vi om något värmande som man kan mysa in sig med, typ en gryta eller lasagne.
Valet föll till slut på lasagne med salsiccia. Sann comfort food på italienskt vis som är perfekt när man bara vill kura in sig. Inte mycket som slår en lasagne så här års – och den svenska vintern till trots, visst kan man nästan känna att man är i Italien!
Lasagne med salsicciabolognese
Härlig lasagne med en smakrik bolognese gjord på salsiccia.
Ingredienser
4 portioner
- ca 14 lasagneplattor
- 1 mozzarella
- 2–3 dl riven parmesan + ca 2 dl till gratinering
- ca 200 g cocktailtomater
Salsicciabolognese
- 400 g rå salsiccia eller salsicciafärs
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 morot
- 2 stjälkar selleri
- 2 msk olivolja
- 1 krm chiliflakes
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl rödvin
- 2 burkar hela tomater à 400 g
- 1 msk oregano eller basilika
- 4 msk kalvfond
- 3 krm salt
- 1 krm nymald peppar
Bechamelsås
- 75 g smör
- ¾ dl vetemjöl
- 8 dl mjölk, 3%
- 1 krm riven muskot
- salt
- nymald peppar
Instruktioner
1. Bolognese: Snitta upp korven och skrapa ur köttet. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och fintärna moroten och strimla sellerin.
2. Mjukstek lök, vitlök, morot och selleri i olivolja utan att det tar färg, cirka 10 minuter.
3. Höj värmen, tillsätt korven och stek den smulig. Blanda i chili och tomatpuré mot slutet.
4. Häll på vinet och låt det mesta koka in. Tillsätt tomater, örtkrydda och fond.
5. Koka sakta under lock cirka 45 minuter. Mosa tomaterna under tiden. Smaka av med salt och peppar.
6. Bechamelsås: Smält smöret. Vispa ner mjölet. Späd med mjölken, lite i taget. Sjud såsen 5–10 minuter, rör då och då. Smaka av med muskot, salt och peppar.
7. Själva lasagnen: Sätt ugnen på 200 grader. Varva bechamelsås, bolognese, lasagneplattor, mozzarella och parmesanost i en smord ugnsfast form. Börja med ett lager bolognese och avsluta med bolognese och bechamelsås.
8. Strö över parmesanost och lägg på halverade tomater.
9. Gratinera i mitten av ugnen cirka 45 minuter. Låt lasagnen vila några minuter innan servering.
Härliga smaker där sött möter salt i vinterns godaste sallad! Just nu är det bara att vinterboosta med näring, färg och vitaminer – allt vad man kan. Förslagsvis med en kålfrossa. Min vinter-pepp-sallad innehåller två olika sorters kål, tre sorters vinterfrukt, valnötter och ädelost. Men jag måste nog ändå säga att kronan på verket är de kanderade apelsinskalen som ger salladen en spännande smakbrytning.
Den perfekta vardagsmaten: snabb, god och billig. Kan det bli bättre!?
Jag lagar gärna värmande soppor och grytor från det marockanska köket som ju präglas av färg, must och kryddor. Förutom alla värmande kryddor är det också vanligt att blanda i torkad frukt, för att få en balans mellan det söta och syrliga. I den här grytan använder jag katrinplommon som en söt smakbrytare. Men mandel, granatäpple och den goda kryddiga lammkorven Merquez bidrar också med massor av härlig smak.
Tror att vi är många som numera försöker använda ugnen till flera saker när den väl är i gång – i alla fall tänker jag så. Därefter låter jag alltid ugnsluckan stå öppen under tiden som ugnen svalnar. Så har jag visserligen alltid tänkt i vårt fritidshus under vintrarna, men numera gäller även den principen för lägenheten i stan.
I betalt samarbete med Tullamore D.E.W.
Kaffedrinkarnas moder har en alldeles egen dag, den 25:e januari. Något som inte enbart firas på Irland utan även här på våra nordliga breddgrader. I kalla januari värmer en god Irish Coffee extra härligt och lyser upp den mörka tillvaron lite extra. Receptet är framtaget av Nigab, kolla gärna deras hemsida för mer inspiration (www.nigab.se)
Genom åren har jag provat – och förbrukat – en ansenlig mängd stekpannor av olika kvalitét. Jag har också lärt mig att välja, såväl som att ställa krav på, att de ska hålla hög kvalitét och ha lång livslängd. För dig som letar efter riktigt bra stekpannor, här kommer mitt tips.
Namnet på den här kombinationen av högkvalitativ keramisk beläggning och rostfritt stål är lite långt, Ceramic Titanum Extreme, men i folkmun brukar man säga CTX. Och det är ingen slump att det är just Scanpan som kommit fram till det här högteknologiska genombrottet. Det här anrika danska företaget har tillverkat stekpannor och kokkärl ända sedan 1956.
Bagaren och Kockens direktlänk till Scanpan CTX Stekpanneset i två storlekar, 28 & 24 cm, för 1 899 kr (ord. pris 2 149 kr) hittar du här nedan:
Nu finns återigen ett nyhetsbrev ut – fyllt med grön inspiration!
Spröda rullar är alltid lika gott och en väldigt trevlig plockrätt. Servera rullarna ihop med annan asiatisk plockmat, som drinktilltugg eller förrätt. Det mest vanliga är att fritera rispapper och fylla med fläskfärs och krabba eller räkor. Men här har jag valt att göra en smalare variant filodeg som gräddas i ugnen. Jag har även hoppat över skaldjuren och låter istället fläskfärsen stoltsera i eget gemak. Just fläskfärs verkar vara den färs som har ökat mest i populäritet nu när matpriserna ser ut som de gör, och den går verkligen att variera i det oändliga – lika lättlagad som budgetsmart.