Äntligen helg! Arbetsveckan är snart avklarad och en skön och lite förväntansfull känsla infinner sig. Fredagar är ofta lite stressiga rent matmässigt, man vill så mycket samtidigt som tiden är knapp efter jobbet. Och det är inte helt ovanligt att en massa onyttigheter hamnar i varukorgen, åtminstone är det alltid så för mig. Skomakarlåda, husman de luxe, är typisk fredagsmat hemma hos oss, lika gott som snabbfixat.
Skomakarlåda
Husman de luxe, lika gott som snabbfixat.
Ingredienser
4 portioner
4 skivor utskuren biff eller entrecôte à 150 g
1 paket bacon, 140 g
1 liten purjolök
smör
salt
nymald svartpeppar
2 dl rödvin
1 ½ msk kalvfond
persilja
Potatismos
10–12 potatisar av mjölig sort
ca 2 dl mjölk, 3%
ca 2 msk smör
1 krm malen muskot
salt
nymald peppar
Instruktioner
1. Börja med potatismoset. Skala potatisen och skär i bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet och låt ånga av.
2. Mosa potatisen med potatisstöt eller elvisp. Värm mjölken. Blanda moset med varm mjölk och smör och vispa det fluffigt. Smaka av med muskot, salt och peppar.
3. Strimla baconet. Skölj och strimla purjolöken. Fräs bacon och purjolök i en liten klick smör. Ta upp och håll varmt.
4. Stek köttet hastigt i smör till önskvärd temperatur. Salta och peppra. Lyft upp och varmhåll köttet.
5. Vispa ur pannan med vin och fond. Koka ihop någon minut. Ta från värmen och vispa i 1 ½–2 msk smör.
6. Lägg upp mos och kött. Ringla över lite sky och toppa med bacon– och lökfräs.
Lämna ett svar