Vad vill man njuta av som söt avslutning på årets sista middag? Något som man själv tycker är vansinnigt gott såklart. Och om man själv är värd, vad vill man då bjuda på som sista rätt under nyårsmiddagen? Gissningsvis blir det samma svar: något som alla tycker är vansinnigt gott!
Och vilken dessert är då vansinnigt god, och som alla tycks gilla? Finns säkert flera svar, men mitt blir en ljuvligt kladdig och smakrik chokladfondant.
Tryffelfondant med rostad mandel
Mitt emellan kladdkaka och muffins – det är klart att en chokladfondant alltid är lika uppskattad. Rostad mandel och en lyxig chokladtryffel blir nyårsfondantens härliga smaksättare. Fondantsmeten kan föreberedas tidigare under dagen och fördelas i muffinsplåten. Men det viktiga är att de gräddas en stund före servering, så att de är ljumma och härligt kladdiga i mitten.
Ingredienser
6 stycken
- 100 g mandel
- 250 g mörk choklad
- 250 g smör
- 4 äggulor
- 4 ägg
- 1 dl rörsocker
- 1 dl vetemjöl
- 6 chokladtryfflar, gärna med konjakssmak
- smör och mjöl till formen
Till servering
- vispad grädde & färska bär
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj och mjöla en muffinsplåt med 6 hål, som vardera rymmer cirka 2 dl.
2. Skålla, skala och grovhacka mandeln.
3. Smält chokladen tillsammans med smöret på svag värme.
4. Rör ihop äggulor, ägg och socker för hand utan att slå in luft. Sikta ner mjölet i äggvispet. 5. Blanda äggvispet och chokladsmeten.
6. Fördela smeten i muffinsplåten. Tryck ner en tryffel i varje.
7. Grädda i mitten av ugnen 8–10 minuter, kanterna ska vara gräddade och mitten lös.
8. Låt vila några minuter innan fondanterna tas ur formen. Servera nygräddade tillsammans med vispad grädde och bär.
Notes
Foto Ove Lindfors
Lufttorkad skinka, parmesanost och färsk salvia. Med dessa härliga ingredienser och smaker fyller jag min kalvfilé. En lättgjord skysås med med rödvin och balsamico till. Och ett lite annorlunda potatismos som jag själv tycker är jättegott. Det får helt enkelt extra skjuts av rostad vitkål och olivolja. En kväll som nyårsafton gäller det ju att välja smarta tillbehör som kan förberedas – eller hur?!
Och sen, slutligen, till det här med helstekt filé. Det är ju i och för sig väldigt praktiskt när man blir många. Men, det viktiga är att välja en jämntjock bit av köttet för att få det perfekt och jämnt stekt. Den så kallade svansen, alltså den smala slutbiten, passar inte för att helsteka. Välj då hellre två jämntjocka bitar kött.
Jag älskar de fräscha smakerna som en Ceviche har. Men samtidigt tycker jag, precis som så många andra, att hummer hör nyårsfirandet till. Så i år får min förrätt helt enkelt bli en läcker mix av dessa godbitar. Håll tillgodo, nyårsmiddagens förrätt blir Ceviche med mango.
Nu är julen mer eller mindre över för den här gången.
Kanske kan jag underlätta med min nyårsmeny? Hoppas det i alla fall.
Dan före dan före dopparedan. Så blir det va? Kändes väldigt konstigt att skriva. Och faktiskt även att läsa, fick kolla flera gånger om det blev rätt.
Är någon nyfiken på att prova en ny sorts glögg – varsågoda, här är recept på en vackert gyllengul och jättegod hjortronglögg. Jag spetsar gärna min med en skvätt calvados eller cognac, men den fungerar även bra att servera alkoholfri.
Just nu sitter vi i en tämligen fullpackad bil, på väg mot Öland. Av olika anledninger har hösten både varit ovanligt jobbig och stressig. Men just i den här stunden känns det plötsligt lugnt och skönt. Öland har den effekten på mig, bara tanken på den här underbara ön kan skapa lugn.
Jag tror att många med mig tröttnat på överkonsumtion. Jag hör även alltfler som ger sig själva köpförbud. Tror nog att vi är en hel hoper människor som egentligen bara önskar oss lugn, mindre stress och någon form av balans i tillvaron.
I vårt senaste poddavsnitt av SKÖNT GRÖNT GOTT, som har jultema, pratar jag blanda annat om klappar från köket. Gå gärna in och lyssna & glöm inte att prenumerera! Du hittar den där poddar finns.
En smakrik tartar är helt klart en av mina favoriter. Egentligen är väl tartar en kötträtt, som en grov råbiff. Men även rå lax är vanligt, och väldigt gott.
Perfekt att bjuda på julbordet, men vad sägs om en liten julig aptitretare? Inte heller helt fel!
Men i senaste Smakbox fick jag en provpåse på ett julknäcke från Skedvi bröd, Wintervört. Bara namnet är så vackert tycker jag. Ett gott resultat av ett samarbete mellan Skedvi bröd och Oppigårds bryggeri i Dalarna. Förresten så gör Oppigårds bryggeri även ett julöl som jag är väldigt nyfiken på i år, också det med ett vackert och vintrigt namn, Winter Ale.
Kan man bli förälskad i ett barrträd? Åtminstone blev jag det igår. För tillfället håller jag som bäst på att göra mina påskjobb. Känns helt galet när precis allt annat just nu handlar om jul. Hur som helst, jag besökte en blomsteraffär i går, i ett försök att finna påskblommor mitt bland alla Hyacinter och Amaryllis. Och
Jag är en sann kålälskare. Men tycker tyvärr att all typ av kål blivit lite styvmoderligt behandlad genom åren. Fast äntligen känns det som att en upprättelse har skett. Kanske för att grönkålen blivit så hipp, vad vet jag. Men oavsett anledning så är det något som glädjer mig.
Och vet ni vad – jag tycker också att det är en utmärkt julklapp att ge bort en burk hemgjord chutney. Eftersom chutneyn är ett gott tillbehör till stek, pannbiff, kyckling, grytor och korv är den ju hur användbar som helst. Eller varför inte ta med den som present isället för en blomma på julkalasen. Tänk att få något hemgjort, där någon lagt ner både tid och kärlek – kan det bli bättre?!
