Julens godaste skorpor, lika goda på glöggbjudningen som till en kopp kaffe. Pepparkaksbak i all ära, men för dig som har ont om tid kan den här goda fusionen mellan italienska mandelbiscotti och pepparkakor vara den perfekta lösningen.
Pepparkaksbiscotti med rostad mandel
Julens godaste skorpor, lika goda på glöggbjudningen som till en kopp kaffe. Pepparkaksbak i all ära, men för dig som har ont om tid kan den här goda fusionen mellan italienska mandelbiscotti och pepparkakor vara den perfekta lösningen.
Ingredienser
cirka 30 stycken
- 125 g mandel
- 75 g rumsvarmt smör
- 1 ½ dl strösocker
- 1 litet ägg
- ca 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- ½ msk vaniljsocker
- ½ tsk stötta kardemummakärnor
- 1 tsk kanel
- ½ tsk malen ingefära
- 2 krm malen nejlika
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 200 grader. Rosta mandeln i ugnen cirka 10 minuter. Grovhacka hälften av mandeln.
2. Vispa smör och socker mjukt. Vispa i ägget och mjölet som blandats med bakpulver, vaniljsocker och kryddor. Blanda sist i både den hackade och hela mandeln.
3. Knåda ihop till en deg. Forma degen till 3 rullar, cirka 30 centimeter långa. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper. Platta lätt till längderna med handflatan.
4. Grädda i mitten av ugnen knappt 15 minuter. Ta ut och låt längderna svalna ungefär 15 minuter. Skär dem sedan i lite sneda bitar.
5. Grädda ytterligare cirka 10 minuter. Låt kallna.
För vår del har det blivit dåligt med svampplockning i år. Däremot plockade min man trattkantareller i grönsaksdisken i helgen och trollade fram en gudomlig risotto.
Svenska höstäpplen tillsammans med blåbär, citron, vanilj och kardemumma – ja, ni fattar. Den här äppelkakan är verkligen supergod. Mumsa den som ”en vanlig” sockerkaka, eller njut den med en klick vaniljsås.
Maria Bebådelsedag eller Vårfrudagen. Men de allra flesta av oss säger nog kort och gott Våffeldagen. Anledningen till namnet sägs vara att man förvanskade ordet Vårfrudag till Vaffertag och vaffla är helt enkelt en äldre form av våffla. Men det här är ju länge sedan, till och med väldigt länge sedan.
Så idag nöjer jag mig med att fira Våffeldagen och säg den som inte älskar klassiska våfflor med sylt och grädde. Men våfflorna passar också bra ihop med många andra tillbehör, personligen gillar jag att servera dem som förrätt. Nygräddade och frasiga våfflor känns betydligt festligare än rostat bröd tillsammans med smetana och löjrom.
Fjärdelätta och luftiga bakverk, fyllda med hemgjord mandelmassa och vaniljgrädde. Klart att de här minisemlorna slinker ner utan problem.
Fredagsmys och melodifestivalhelg. En inte alltför vild gissning är att ”halva svenska folket” kommer att äta någon form av ”mex–smakande” mat under helgen.Mina Vetetortillas kommer att platsa in alldeles utmärkt bland tacos, chili och dipper.
Gifflar med en söt fyllning passar lika bra som ”vanligt fikabröd” som till afternoon tea, brunch eller till lyxig frukost ihop med en lagrad ost.
Julens godaste chokladpaj där fyllningen påminner om mörka chokladtryfflar med mild pepparkakskryddning.
Det här stora och saftiga julbrödet med nötter, tranbär och frön är verkligen enkelt att baka. Bara att röra ihop, fylla en form och låta ugnen göra resten av jobbet.
