Alla dessa matdagar. Idag är det dags att hylla knäckebrödet. Vi äter nästan enbart knäckebröd och har våra egna favoriter som alltid måste finnas hemma. Om det dessutom finns hembakt är det förstås sann lyx.
Att baka sitt eget knäckebröd är inte alls krångligt, det behöver faktiskt inte ens jäsa. Men som med så mycket annat, dels handlar det om att ta sig för men också att få tiden att räcka till.
Det här är min personliga favoritsmak, med torkade blåbär och hasselnötter. En kombination som passar utmärkt till ost, från frukostens vällagrade hårdost till ostbrickans olika härligheter. Brödet är också supergott som drinktilltugg tillsammans med getostdipp likväl som till en soppa eller sallad.
Blåbärsknäcke med hasselnötter
De här spröda brödkakorna med torkade blåbär och hasselnötter är urgoda tillsammans med lagrade ostar.
Ingredienser
24 stycken
- 1 dl hasselnötter
- 25 g jäst
- 2 dl vatten
- 3 msk nöt– eller rapsolja
- 1/2 tsk salt
- 1 msk honung
- 1 dl dinkelkli
- 2 dl torkade blåbär
- ca 5 dl siktat dinkelmjöl
Till utbakning
- dinkelkli
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 250 grader. Grovhacka nötterna. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader.
2. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt olja, salt, honung, kli, blåbär och nötter. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en smidig deg. Degen behöver inte jäsa.
3. Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Dela den i 24 bitar och rulla till bollar.
4. Strö kli på bakbordet och vänd bollarna däri.
5. Kavla ut till tunna kakor som mäter cirka 15 centimeter. Avsluta med kruskakavel eller nagga kakorna med en brödnagg. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar.
6. Grädda brödkakorna i mitten av ugnen tills de börjar mörkna i kanten, cirka 5 minuter. Låt kallna på galler utan duk.
