Känns fantastiskt kul att kunna berätta att jag äntligen är i hamn med uppfräschningen och uppdateringen av min matblogg. Hoppas ni gillar den ”nya kostymen” men också känner igen det gamla. Jag vet att många uppskattar receptkorten, som gör att man enkelt kan skriva ut eller spara sina favoritrecept, så självklart är de kvar. Helgen innebar en del jobb med finjusteringar, men säkert kommer jag att upptäcka fler saker som ska fixas till under resans gång. I igår kändes dock bloggen så pass klar att jag kunde fira med bubblor i glaset tillsammans med min man. Han har uppvisat en ängels tålamod med ”mitt petiga jag” samt alla olika turer i detta projekt som överstigit min tekniska kunskapsnivå. Och på tal om helg. Här hemma består fredagarnas middagar oftast av plockmat. Tema och smaker varieras, men vanligtvis blir det italienskt, meze eller asiatiskt. De här miniköttbullarna i salladsblad med asiatisk vinägrett hamnade på fredagens asiatiska plockbricka.
Asiatiska köttbullar i salladsblad
Perfekt rätt på en asiatisk plockbricka eller som drinktilltugg. Miniköttbullarna känns extra festliga när de läggs upp på salladsblad och bjuds med en liten skål asiatisk vinägrett.
Ingredienser
4 portioner (som plockmat)
- 100 g nötfärs
- 100 g fläskfärs
- 1 äggula
- 1 finhackad salladslök
- 2 pressade vitlöksklyftor
- rivet skal av 1 lime
- 2 msk hackad koriander
- 1 msk rostat sesamfrö, svart eller vitt
- 2 krm sambal oelek
- 1 krm salt
- solrosolja till stekning
Vinägrett
- 2 msk rödvinsvinäger
- 2 msk pressad lime
- 4 msk fisksås
- 2 msk rörsocker
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- 1 finhackad chilifrukt
- 3 msk hackad koriander
Till servering
- hjärtsallad
- strimlad röd chili
- strimlad salladslök
- rostade sesamfrön, gärna svarta och vita
- koriander
Instruktioner
1. Köttbullar: Blanda ingredienserna till färsen. Låt gärna smakerna mogna en stund i kylen.
2. Forma färsen till 16 små bollar. Stek dem i olja.
3. Lägg en eller ett par köttbullar på varje salladsblad.
4. Garnera med chili, salladslök, sesamfrö och koriander. Servera med vinägretten.
5. Vinägrett: Blanda ingredienserna. Häll upp i små skålar vid servering.
